TeamaniaLa guerra del té
La guerra del té también conocido como el motín del té de Boston, fué el comienzo de la guerra de la independencia de las colonias norteamericanas que termino con la independencia de estas en 1776 dando lugar a los Estados Unidos de Norteamérica.
El origen de la revuelta hay que buscarlo al año 1767 con la publicación en la metrópolis de Gran Bretaña de ley 
Townshend mediante la cual se gravaban productos como el plomo, vidrio, té, pinturas o papel con la finalidad de proteger a las compañías Británicas de las Indias.
Este impuesto provocó un boicot en la colonia que habitualmente consumía té procedente de Holanda, produciéndose una reducción de la compra a las compañías de la metrópolis provocándoles graves daños financieros. Sin embargo el consumo no se redujo gracias a la aparición del contrabando del té ofreciendo precios mucho más competitivos.
La reacción de Gran Bretaña no se hizo esperar promulgando una nueva ley llamada la ley del té, esta ley eliminaba los aranceles a estas empresas. La reacción no se hizo esperar, sobre todo en Boston donde los contrabandistas habia conseguido un estatus social y económico muy importante, comenzando con las amenazas y saqueos tanto de los depósitos como de las casas particulares de los directivos.
El punto álgido sucedió con el ataque al Liberty donde una serie de contrabandistas disfrazados de Indios abordaron el barco que estaba fondeado a la espera de descargar, destruyendo las más de 40 tn de té existente en sus bodegas, este ataque se conoció como el día de la fiesta del té.
El gobierno británico reaccionó con extremada dureza con la intención de sofocar la revuelta provocando bastantes muertos en la ciudad de Boston, pero lo único que consiguió fue extender las protesta en el resto de colonias y dar origen a la guerra de la independencia.
Pai mutan
El té blanco Pai Mutan ( Bai Mu Dan), es una infusión procedente originariamente de la región de Fujian aunque su cultivo se ha extendido a otras áreas como la región de Jiangxia.
La composición de este té no es ortodoxamente hablando la de un té blanco puro, ya que se encuentra formado tanto por los brotes centrales de la planta (el genuino té blanco) como por hojas verdes de esta. Esto lo convierte en un té de categoría inferior a la referencia que sería el té blanco Yinzhen.
En la práctica, la mezcla entre ambas partes nos proporciona una infusión mucho más fuerte y con un color más intenso que la Yinzhen, la cual debido a su pureza tiene un sabor bastante insípido.
De todos modos el Pai Mutan se encuentra sometido a una serie de condicionantes muy estrictos tanto en las fechas de recolección, (debe realizarse entre la segunda quincena de marzo y la primera de abril cuando se produce el primer crecimiento de la planta), las condiciones ambientales para su recogida,( en un día seco y con ausencia tanto de escarcha como de helada), así como las características de la planta (los brotes deben tener un color verdoso- blanco con un determinado tamaño, mientras las hojas deben estar completamente desplegadas y libre de cualquier tipo de daño.
Su proceso de elaboración al tratarse de una té ausente de fermentación es similar al de té verde.
Gunpowder
Aquí tenemos uno de los tés verdes clásicos de venta en las tiendas especializadas. La palabra gunpowder (siaou chu para los chinos)podría parecer a simple vista el nombre de una bebida energética, sin embargo según la leyenda fué un vendedor inglés al apreciar el parecido con la pólvora.
Se trata de un té verde originario de la región china de Zhejiang cuya antiguedad está datada sobre los años 610 aunque su cultivo comercial se produce en la isla de Taiwan sobre el 1800.
El gunpowder una vez recolectado y tratado para evitar su fermentación, se procede a enrollarlo en pequeñas bolitas. Actualmente el enrollado se realiza generalmente de manera automática aunque al elaborarlo de manera manual obtenemos un producto de mayor calidad.
Que ventajastiene el enrollarlo ?.
Cuando introducimos la infusión en el agua caliente (no hirviendo), esta mantiene su forma de bola durante todo el proceso de manera que permite mantener la frescura de las hojas y por tanto sus cualidades. Por otro lado permite una mejor conservación hasta su uso.
Un consejo a la hora de seleccionar el té gunpowder es elegir un lote con las hojas brillantes, es sinónimo de frescor.
Brebaje de melocotón
Ingredientes(para 3 personas) :
3 taza de agua
9 cucharada de té negro de melocotón
6 melocotones troceados
1 chupito de licor de melocotón
1 limón exprimido
3 bolas de helado de turrón
3 hojas de menta
1 cucharada de azucar glaseada
cubitos de hielo
Elaboración:
Hervir las 3 tazas de agua y elaborar el té negro de la manera tradicional.
Posteriormente introducir en el recipiente unos 9 cubitos de hielo.
Utilizar un recipiente lo suficientemente grande donde pondremos los trozos de melocotón junto con el azucar,el licor y el zumo de limón, moviéndolo unifórmemente.
Introducimos el té con el hielo, y procedemos a su triturado hasta obtener una mezcla cremosa.
Lo servimos frío y con las hojas de menta como adorno.
El té en Uganda
Uganda posee unas condiciones ideales para producir un té de gran calidad, un clima tropical, un terreno montañoso y una tierra muy fértil. Sin embargo, como ha ocurrido en la mayoría de los paises del África sub tropical, las continuas guerras e inestabilidades han impedido que las industrias se implanten y la economía disponga de una estabilidad necesaria para poder desarrollarse. Esto ha provocado una reducción de la productividad pasando de 22000 tn de té en el año 1974 a poco más de 5500 tn del año 1985.
Después de un proceso de expropiaciones por parte del estado, sobre todo a empresarios foraneos, la producción del té en Uganda prácticamente ha estado monopolizada por dos grandes empresas,Both Tamteco y Uganda Tea(participada por el gobierno), que controlan un 25% de la superficie cultivable, a este dato sumamos un 25% en propiedad directa del estado y que el 50% restante propiedad de pequeños agricultores comercializan sus productos a través de una sociedad estatal.
Actualmente gracias al apoyo tanto de la comunidad europea como del banco mundial, se está produciendo una importante inversión buscando la modernización de la industria del té tanto en su cultivo como elaboración, con la finalidad de proporcionar un producto alternativo al monocultivo del café.
