TeamaniaComo juzgar la calidad del Pu-erh
Partiendo de la base que el mejor método es probando la infusión y disfrutando de esta, enunciaré una serie de pequeños trucos de referencia a la hora de seleccionar un buen pu-erh.
Presentación de las hojas . Cuando observamos las hojas estas tienen que estar enteras, no existan pequeños restos de ramitas u otras impurezas, moho blanco ni manchas oscuras. A pesar de estar secas las hojas deben desprender un aroma fragante. Al frotarlas no debe nunca deshacerse, evitar en lo posible un pu-erh en polvo.
El licor . Principalmente cuando realizamos la infusión debemos comprobar que no sea un líquido turbio, lo ideal es un color rojizo oscuro, nunca negro o tipo barro. Una manera de apreciar si se han añadido aromatizantes es mantener en reposo la bebida, si mantiene todas sus fragancias podemos estar seguro de su pureza, otra opción es proceder a una segunda e incluso tercera elaboración con la misma hierba, así podremos apreciar también la calidad del producto.
El olor. puede ser muy diverso en función de diversos parámetros como puede ser la edad de las hojas, aunque nunca deben darse matices de olor a moho.
Espero que haya sido de utilidad.
Carotenoides
Los carotenoides son unas sustancias activas muy presentes en la naturaleza (tanto en plantas, algas, hongos o bacterias), generalmente en forma de pigmentos bien sean de color rojo, naranja o amarillo según sea su estructura.
Su principal función es proteger a la planta de su oxidación y por tanto descomposición. Esta propiedad también se propaga al organismo humano al ser consumida siendo un buen protector de los radicales libres.
Se ha demostrado que los carotenoides son muy útiles para diferentes tipos de cancer como el de estómago o pulmón y en la lucha contra la arteriosclerosis.
Su consumo nos permite la creación de un mayor número de anticuerpos, de hecho el instituto americano del cancer recomiendo un consumo de 5-6 mg de carotenoides al día.
Junto a la vitamina A controlan el crecimiento de las células actuando como controlador de las células malignas.
Un ejemplo de planta con un porcentaje importante nivel de carotenoides son las bayas de goyi o el mismo tomate.
Malawi
Tenía un poco abandonado el apartado referente a los tés en el mundo, siguiendo con el continente africano hoy toca el turno de Malawi.
Malawi es uno de los paises más densamente poblados del áfrica subsahariana.Situado al sureste del continente africano y cruzado de norte a sur por el valle del Rift, donde se encuentra el tercer lago más importante del continente el Malawi (antiguo lago Nyasa) cuna del desarrollo humano de la zona.
Su clima subtropical y su orografía donde se encuentran mesetas de alturas que oscilan entre los 900 y 1200 metros ofrecen las condiciones ideales para la plantación de la camellia sinensis.
Pionero en la introducción del té en África en el año 1880 en Mulanje se ha convertido dentro de un país donde su economía es eminentemente agraria en el segundo producto más exportado por detrás del tabaco, superando las 45000 toneladas anuales cosa que supone el 3% de la producción mundial.
Más del 90 por ciento del cultivo procede de multifundios concentrados principalmente en Mulanje y Thyolo. La mayoría de la cosecha se vende a través de la subasta de Limbe y comprado por grandes firmas británicas como Unilever que aprovechan sus características para elaborar sus diferentes mezclas.
El té de Malawi cuenta con un brillo y un sabor muy agradable que lo convierte en una infusión de nivel medio muy recomendable. En la actualidad se están llevando a cabo diferentes iniciativas como Satemwa donde además del clásico té negro del tipo TSFBOP1 procedente de la variedad assamica se están empenzando a elaborar unos tés blancos de sabor similar a las cultivadas en China y no descartan producir el Pu-erh.
Ginger con frutos rojos
Ingredientes :
6 Cucharaditas de té negro de frutos rojos
300 cl de mostol de uva blanca
1 taza de zumo de arándanos
200 gr de trozos de arándanos congelados
3 botellas de ginger ale
Elaboración :
Elaborar el té de la manera tradicional según la calidad de la infusión.
Mezclar el resto de componentes .
Una vez el té se encuentre frio, mezclar con el resto de componentes e ir removiendo.
Al servir añada a los vasos varios cubitos de hielo y adornarlo con una rodaja de limón y hojas de menta.
