TeamaniaTé Oolong Ti Kuan Yin
El Ti Kuan Yin (diosa de la misericordiosa de hierro ) es tambien conocido como Ti Kwan Yin, Tieguanyin o Tie Guan Yin siendo unos de los tés Oolong más conocidos y de mejor calidad de los producidos en China. Originario del condado de Anxi (Fujian) ahora es producido en toda la provincia e incluso en Formosa (Taiwan). La planta tiene una característica que la diferencia de las demás, las hojas de los brotes tiernos tienen las punta de color fucsia.
Su elaboración requiere un proceso largo y complejo que comprende :
Su corte. Realizado a mano y generalmente en las horas centrales del día.
Secado. Se extienden en esterillas de bambú dejándose expuestas a la luz durante aproximadamente 1 hora.
Agitado. Se coloca en un recipiente y se comienza a girar para eliminar aquellas partes ajenas al té, suavizamos las hojas y reducimos su humedad.
Reposar. Lo introducimos en bodegas y las dejamos reposar durante horas de esta manera se reduce sus niveles de humedad y comienza el proceso de fermentación.
Asar. Introducimos las hojas en sartenes y las calentamos a más de 200º con lo cual eliminamos casi completamente la humedad y cortamos el proceso de oxidación.
Enrollado. Ahora se realiza mediante maquinaria el enrollado antiguamente el proceso era manual y exigía un segundo asado a fuego muy lento.
El olor de la infusión se asemeja al de la orquidea siendo este muy intenso.
Su color oscila entre el verde amarillento y el dorado siendo este último de mayor calidad
Su sabor es dulce y suave quedando durante un periodo largo de tiempo “agarrado en el paladar”, convirtiendose en el té ideal para iniciarse en este apasionante mundo.
Samovar
Como introducción a una posterior entrada sobre el té ruso, vamos a comentar el recipiente que utilizan para elaborar la infusión, el samovar.
El samovar tiene procedencia asíatica concretamente mongola, aunque también existen propuestas similares en Iran (antigua Persia)
Construido en diferentes materiales aunque el más común es en bronce, cobre o latón aunque hay verdaderas marvillas en plata y oro. Consiste en un gran recipiente lleno de agua con una especie de tubo central en forma de chimenea donde se encuentra el combustible (leña o carbón, las nuevas versiones funcionan con resistencia eléctrica) utilizado para calentarla, colocando en uno de sus laterales un grifo para extraer el agua caliente. En la parte superior de la chimenea se coloca la tetera llena de té concentrado de manera que mantenemos caliente al mismo tiempo tanto el té como el agua.
El modo de empleo es muy simple, cuando deseamos un té volcamos parte del interior del concentrado en un vaso (normalmente de cristal ) o recipiente y añadimos el agua, generalmente el té suele ser una décima parte del total de la infusión.
No he tenido la oportunidad de probar el té en este utensilio, pero gente que si lo ha hecho comenta que la infusión adquiere unas tonalidades exclusivas y muy agradables al paladar.
Toronja (pomelo)
La toronja ( citrus decumana ) es un cítrico de la misma familia que el limonero o naranjo que actualmente ha adquirido mucha fama gracias a sus propiedades como adelgazante, aunque se trata de una fruta muy común en nuestras dietas, la introducción en nuestro mercado data de hace un par de siglos.
Se trata de una planta fruto de un cruce entre la pampelmusa y el naranjo dulce, no se sabe a ciencia cierta si ha sido producto del azar o ha sido gracias a la mano del hombre, existen referencias que ya existía en el siglo XVII en la isla de Barbados.
Su apariencia es similar a los frutales que normalmente conocemos ofreciendo unas flores similares al azahar tanto en sus formas como olor. La apariencia externa de su fruto es el de la naranja pero se diferencia en su pulpa por su color rojizo, ofreciendo un sabor agrio y muy fresco.
Su hábitat natural son las zonas subtropicales, sin embargo acepta temperaturas un poco más bajas siendo común encontrarlo en algunas zonas de España, sufre mucho en aquellos terrenos que sean muy salinos.
El pomelo posee un gran contenido de Vitamina C, potasio y fibras (si se consume la pulpa), gracias al ácido cítrico previene y trata la acidez. También es un buen remedio para aliviar el estreñimiento, cuida los intestinos y previene las enfermedades infecciosas relacionadas con este.Es un buen complemento para los diabéticos ya que logra disminuir las grasas y azúcares. y como he comentado al inicio es un buen adelgazante ya que permite un buen funcionamiento de la vesícula evacuando las grasas por el intestino.
Té verde Hyson
Esta variedad de té verde es también conocida como Lucky Dragon aunque en realidad tienen una pequeña diferencia de matices al tener este último un sabor algo más suave.
Se trata de un té de procedente del este de China concretamente de las regiones de Anhui y Zhejiang , aunque existen diferentes categorías de modo genérico sus hojas son alargadas, retorcidas y de un color amarronado.
Existe dos tipos de variantes, por un lado el más conocido de baja calidad realizado a partir de hojas viejas, con el cual obtenemos una infusión muy suave y baja en teína que se encuentra dividido en diversas categoría Mi Si, Si y Si Cheng Fu .
Sin embargo cuando este es recolectado al principio de la primavera, obtenemos una variedad de gran calidad, con mucho más cuerpo un sabor dulce y una infusión de color dorado, también existen tres sub variedades como son Chun Mee ( tiene un aspecto sucio siendo las hojas pequeñas y rizadas), Foong Mee (las hojas son rizadas y grandes)y sierra Mee (las hojas son pequeña y trenzadas pero no mantiene el aspecto sucio del primero).
Es por tanto muy normal encontrar en el mercado una disparidad de precios siendo conveniente exigir la categoría a la que corresponde.
Fenilpropanolamina
La fenilpropanolamina es una droga cuya principal virtud es su propiedad de reducir el apetito, es por tanto utilizado para perder peso, como medicamento se suele utilizar para combatir las congestiones y procesos gripales.
Sin embargo a través un estudio efectuado por la universad de Yale, ha demostrado que su consumo puede provocar lesiones vasculares por un incremento severo de la presión arterial. Esto a provocado su prohibición en diferentes paises como EEUU o Brasil.
En España, la agencia española del medicamento público el 31 de enero del 2008 un comunicado en el cual indicaba las medidas tomadas para evitar posibles riesgos en el consumo de medicinas que contengan dicho compuesto.
El motivo de incluirlo en este blog es por que su combinación con la cafeína ( teína ) incrementa los efectos de la primera desaconsejándose su uso.
También es conveniente señalar que muchos productos que actualmente circulan por internet que ofrecen el milagro de adelgazar sin esfuerzo contienen aunque no lo indiquen dicho producto, por lo que en caso de consumirlo (cosa que no se aconseja) evitar la combinación con bebidas que contengan cafeína.
