TeamaniaLa alcachofa
Cuando hablamos de la alcachofa (Cynara scolymus )automáticamente pensamos en una dieta para perder peso, pero en realidad es una planta que posee muchas y buenas propiedades, por su extensión dividiré este apartado en tres parte, una primera nos introduciremos ligeramente en las características propias de la planta, en una segunda entrada hablaremos de sus propiedades y en una tercera mostraremos la receta para elaborar la infusión .
Existen diferentes variedades siendo la silvestis cynara la única no comestible. Originaria del sur de Europa, Canarias y norte de África, es una planta muy común en los huertos de estas zonas. Suele alcanzar una altura de aproximadamente 1,5 e incluso 2 metros , de color violeta - azulada su flor aparece en primavera a partit del brote (es el producto que habitualmente consumimos en nuestra dieta, en forma de escamas triangulares y de color verde amarillento). De este brote son consumibles tanto las hojas como el corazón.
Es una planta muy referenciada desde la antiguedad tanto por los egipcios, griegos y romanos siendo utilizada como ayuda digestiva y protectora del estómago.
En cuanto a su infusión el llamado té de alcachofas es muy común en la tradición vietnamita donde recibe el nombre de atiso tra, aquí hasta hace muy poco tiempo sólo se ha tenido en cuenta en su versión culinarea.
El té y el embarazo
Aunque en diferentes entradas he hecho referencia a este tema, es interesante abrir una de manera exclusiva.
Todo el mundo sabe que el tanto el té verde como el té blanco son una bebida muy saludable sobre todo por su alto nivel de antioxidantes, actuando de manera positiva contra el nivel de colesterol, el azúcar en la sangre, la pérdida de peso entre otros beneficios.
Sin embargo tiene un compuesto ya descrito en otra entrada el epigallocatechins o EGCG como un buen remedio para las cataratas, que resulta perjudicial para las mujeres embarazadas al modificar la forma de procesar el cuerpo el ácido fólico. El folato es importante para las mujeres embarazadas ya que previene defectos del tubo neural en los bebes. Según un estudio realizado en la universidad de Yale, un consumo moderado de té (se considera moderado un par de tazas al día), es incluso beneficioso, ya que potencia todos los beneficios de sus sustancias activas, pero no se recomienda superar esas cantidades por el riesgo que puede suponer.
videoblog sobre el té moruno
Aplicando el dicho de que más vale una imagen que mil palabras, os cuelgo un video sobre la elaboración del té moruno. Espero que sea entretenido
Té moruno
El té moruno también conocido por té touareg o té tuareg, es quizás una de las recetas más conocidas en el mundo de la infusiones. Muy arraigado en toda la zona del Magreb y la península arábiga tiene un fuerte componente social, tradicionalmente sólo es realizado por el hombre como distintivo de hospitalidad.
Existen muchas versiones del té moruno, una mediante la infusión únicamente de las hojas de hierbabuena, la más tradicional es junto con un té verde, casi con toda seguridad chino y de la variedad gunpowder o utilizando la menta piperita (mezcla de la menta acuática y la hierbabuena).
La tradición indica que se utiliza teteras de gran tamaño, sirviendose a cada invitado 3 veces con lo cual cabe suponer por las características de este té que a un mayor reposo el sabor será mucho más agrio.
La forma de elaboración ( puedes ver un video pulsando aquí ) es la siguiente :
En primer lugar lavamos las hojas de hierbabuena en una olla con agua hierviendo durante un margen corto de tiempo.
Calentamos agua en un recipiente hasta que hierva, entonces volcamos una parte a la tetera manteníendolo no más de 1 minuto, lo justo para calentarla.
Vertemos en la tetera una cucharada de azúcar por taza que se vaya a servir, suele utilizarse incluso más.
Introducimos la hierbabuena, el té verde y posteriormente añadimos el agua rociando las hojas.
Hay que servirlo muy caliente.
Sobre todo como he comentado anteriormente, debemos tener en cuenta el tiempo de reposo ya que un tiempo excesivo puede proporcionar una infusión demasiado fuerte.
