TeamaniaTé verde Genmaicha
Esta variedad de té originaria de Japón es un clásico dentro de los catálogos de toda tienda especializada. El Genmaicha es en realidad un té verde aromatizado con granos de arroz integral previamente tostados.
Aunque la base utilizada más normalmente es el té verde sencha (no es raro que este sea de procedencia China en lugar de japonesa), también suele utilizarse en ocasiones el bancha o incluso el en polvo. Como es lógico suponer en función del tipo utilizado los matices de la infusión cambian bastante, por tanto es interesante comprobar antes de la compra este dato.
De todos modos el resultado es una infusión de un color amarillo pálido, muy agradable al paladar con matices dulces y un sabor de fondo a arroz tostado.
El tiempo de reposo suele ser similar a cualquier té verde quizás si se utiliza el Matcha sería recomendable no superar los 2 minutos y no introducir las hojas cuando el agua todavía esta en ebullición.
Es un té recomendable para tomarlo a cualquier hora del día tanto por su delicado sabor, que lo convierte en un buen complemento para cualquier tipo de comida u ocasión , como las múltiples cualidades que presenta al unirse a las del arroz. En algunas zonas se suele vender como un buen remedio dietético.
Experiencias sobre el consumo del té
Transcribo literalmente un comentario de Pablo sobre el consumo de té y sus efecto sobre el organismo, he considerado que sería interesante introducirlo como entrada. Y sobre todo mi agradecimiento por compartirlo con nosotros.
Soy asiduo bebedor de té desde hace muchos años, bueno quizá sea mas exacto decir gran bebedor de té, pues no mido mi consumo diario en tazas si no en teteras, siendo mi elección principal el té verde y blanco. Nunca he experimentado “mono” por no consumir té y puedo beberlo hasta poco antes de irme a dormir sin que me quite el sueño. También soy hipertenso controlado médicamente desde hace bastantes años, y me gustaría aportar algún comentario sobre la relación entre cafeína e hipertensión.
Hasta donde he sido capaz de buscar, no he encontrado ningún dato contrastado y fiable que demuestre la relación entre consumo de té y elevación de la presión sanguínea. Tan sólo he encontrado dos situaciones en las que sí puede darse una relación directa, una es la de aquellas personas con especial sensibilidad a la cafeína, en las que pequeñas dosis de esta sustancia puede provocarles, entre otros efectos, arritmias y elevación temporal y moderada de la presión sanguínea; otra la de consumo excesivo, que puede provocar la misma sintomatología. Creo que se ha extendido un efecto minoritario a la mayoría y eso confunde y distorsiona.
Hipersensibilidades aparte, el límite de consumo aceptable o seguro no es ni fijo ni igual para todo el mundo, si bien se suele barajar los 300 mg al día, lo de cuantas tazas supone depende mucho del tipo de té y de cómo se prepare.
Una posible explicación de por qué se ha difundido y aceptado tanto que la cafeína favorece o produce hipertensión, puede venir de su efecto, este sí corroborado clínicamente, de activar el sistema nervioso, combatiendo la somnolencia, produciendo en general una sensación de estar más alerta, más activo y despierto, y eso puede confundirse con que te sube la tensión no siendo cierto.
Creo necesario desterrar leyendas negras injustificadas, y que mejor sitio que un buen blog especializado como el tuyo.
Ni que decir tiene que consulté con mi médico especialista, al que tengo por bien formado y actualizado, y éste bendijo mi sano hábito, cosa que yo celebré con una deliciosa tetera de buen gyokuro.
Saludos.
Té verde vs Té verde descafeinado
Habitualmente me encuentro con clientes que preguntan sobre el té verde decafeinado y sus propiedades, más adelante incluiré una entrada sobre los métodos para descafeinar el té. Teóricamente nos encontramos ante la panacea, todas las cualidades del té verde y encima le eliminamos la teína (cafeína), vamos la bebida perfecta. Pero desafortunadamente esto no es así.
En temas anteriores describimos las propiedades de una de las sustancias activas más importantes del té verde como es la catequina y más concretamente el EGCG. Existen tres métodos para la eliminación de la cafeína por el sistema realmente natural, muy poco utilizado, mediante el empleo de acetato de etilo y utilizando CO2.
Según unos estudios realizados en EEUU, el empleo de acetato de etilo, provoca una eliminación de cerca del 70% de los EGCG existentes en el té mientras que el CO2 lo reduce en un 10% aunque no existen referencias sobre como actúa sobr el resto de sustancias activas.
El principal inconveniente es que ningún fabricante menciona el método utilizado para realizarlo, si se diera el caso el obvio que el sistema más recomendable es mediante CO2, aunque si tenemos tiempo mejor realizarlo tranquilamente en casa.
Té Konbu
El té Konbu también llamado té Kombu o té dashima, es una infusión típica japonesa (donde es habitual su consumo en algunas celebraciones) aunque tambien en menor medida consumida en China y Corea. En sí se trata de un té verde, normalmente la variedad matcha, al cual se le ha añadido el alga konbu. Su sabor tiene tonos salados y un punto de agrio.
La utilización de este tipo de alga está muy arraigada dentro de la cocina japonesa (hay referencias sobre ellas que datan del siglo I) , y su cultivo muy extendido en el mar de Seto. Es rica en ácido glutámico, yodo y fibras dietéticas, convirtiéndolo en una buena combinación adelgazante.
No confundir el té konbu con el té kombucha, aunque tienen nombres similares se tratan de bebidas completamente diferentes.
Video Samovar
Os cuelgo un video sobre el samovar, espero que sea de vuestro agrado.
