TeamaniaCeremonia del té con Gaiwan
Un lector me ha enviado el siguiente video sobre la ceremonia del té utilizando el gaiwan, espero que os guste.
Gaiwan
A pesar de resultar un nombre bastante desconocido es muy probable que si habitualmente visita tiendas de tés especializadas haya podido observarlas e incluso disponga de una en su hogar.
La traducción de gaiwan sería taza con tapa, en realidad está compuesta por tres partes diferenciadas la taza, la tapa y el plato de soporte siendo habitualmente realizados en porcelana aunque es posible verlas de cristal, sus orígenes hay que buscarlos en la dinastía Ming .
Nosotros estamos acostumbrados a utilizar las teteras o incluso simplemente un vaso con filtro, sin embargo en China es uno de los métodos más utilizados sobre todo por su comodidad, más cuando normalmente no utilizan filtros sino que introducen directamente las hojas en el agua.
Cada una de las partes tiene su importancia, obviamente la taza por contener la infusión, el plato permite mantener el recipiente sin quemarnos y la función de la tapa es la de filtrar la infusión, utilizándola como si fuera una pala mantenemos a un lado las hojas.
El Gaiwan es recomendado para tés puros con hojas grandes como pueden ser los tés verdes y tés blancos.
Té Oolong Four Seasons
La variedad de té oolong four seasons es originaria del área donde se produce el mejor té de taiwán la región montañosa de Alishan, es un té cultivado en jardines en alturas superiores a los 1200m.
Las hojas son recolectadas en un periodo de tiempo muy amplio, desde el inicio de la primavera hasta prácticamente concluir el otoño,convirtiéndolo en una variedad muy productiva con o cinco cosechas al año. Su recolección se realiza en las primeras horas del días, posteriormente se colocan en bandejas de bambú durante varias horas para proceder al proceso de oxidación introduciéndolo finalmente en un horno tostándolas levemente para corta dicha oxidación.
La infusión del té oolong four seasons, no proporciona un sabor muy suave, algo picante y que se queda agarrado dentro de nuestro paladar. Quizás sea un té que es algo complejo de elaborar ya que el paso de las suavidad a picante es muy tenue.
