TeamaniaSidra de té negro
Esta receta nos la ha enviado Raquel de Pamplona, la hemos probado, es muy sencilla de realizar y sobre todo está deliciosa.
Ingredientes:
1 cucharadita de té negro assam.
1 cucharadita de canela (puede utilizarse también en rama)
1 taza de sidra de manzana.
2-3 clavos.
Elaboración :
En primer lugar procedemos a realizar la infusión, para ello nos hacemos a la idea que preparamos un té negro assam pero con la particularidad que en lugar de utilizar el agua empleamos la sidra junto con la canela y el clavo.
Colamos la infusión y lista para beber.
EGCG
En anteriores entradas hemos hablado de las propiedades del té blanco y el té verde gracias a las catequinas y más concretamente al EGCG, ahora profundizaremos un poco más en esta variedad.
El té blanco (y el té verde) contienen cuatro variedades de catequinas que suponen aproximadamente una cuarta parte de su peso aunque estos porcentajes son muy relativos en función del tipo de cultivo realizado o su procesamiento (en las variedades pu-erh ,el té oolong y té negro es mucho más reducida . La más importante de ellas en cuanto a propiedades es el EGCG que la diferencia de las demás ?.
La EGCG ( epigalocatequina galato) proporciona unos altos niveles antioxidantes previniendo la oxidación de las células y por tanto paliando los posibles daños de los radicales libres.
Se han realizados estudios que han demostrado sus beneficios para combatir :
Problema renales
Distrofia muscular
Algunos tipos de cancer
Problemas cardiovasculares
Retardar el envejecimiento.
Para aprovechar todas las propiedades del EGCG se recomienda no introducir las hojas con el agua hirviendo sino a una temperatura algo inferior (cuando el agua no burbujea).
Té Oolong Bai Hao
Esta variedad de té oolong es una de las más apreciadas que existen en el mercado. Originario de Taiwan (antigua Formosa), su aspecto es muy característico ya que se tratan de hojas generalmente muy oscuras pero que acaban en unas puntas plateadas a semejanza de un té blanco, de ahí que reciba nombres como Blanco Pekoe Oolong, también se conoce como Dong Fang Mei Ren o incluso como té oolong Belleza oriental. Estas puntas plateadas son producidas por un insecto conocido como mosca verde o Jassids que muerden las hojas nueva provocando una reacción en la planta y el comienzo de la oxidación.
Cultivadas en las montañas de Hsinchu a una altura inferior de 500 metros es recolectada en el mes de julio y sometida a un 75% del proceso de oxidación. La producción es muy reducida siendo por tanto difícil encontrarla en el circuito habitual.
El resultado es una infusión de una tonalidad miel y un sabor con tonos similares al moscatel.
Té frío con arándanos y limón
Esta es otra refrescante receta a base de té verde muy fácil de realizar. Las medidas son aproximadamente para 3 tazas.
Ingredientes :
125 gr de arándanos
1/4 taza de zumo de limón
3 cucharadas de té verde sencha
1/4 taza de azúcar.
Elaboración :
Introduzca los arándanos y el zumo de limón en una cazuela y durante unos 9-10 minutos a fuego lento vaya moviendo periódicamente.
Una vez transcurrido este tiempo separ las partes sólidas de las líquidas mediante un colador exprimiendo lo máximo posible los arándanos.
Realizar la infusión del té verde sencha de manera habitual (aproximadamente 2,5minutos)
Mezclar el té verde con el zumo de arándanos y añada el azúcar.
Dejar enfriar para posteriormente introducirlo en el frigorífico.
Para servir puede añadirse el hielo. Si desea que la bebida sea apta para los niños pequeños, sustituir el té verde sencha por un rooibos.
