TeamaniaRooibos rojo
El rooibos rojo es también conocido como rooibos fermentado aunque no sería correcto llamarlo así ya que no se produce tal fermentación sino un proceso de oxidación.
La principal diferencia con el rooibos verdees que este una vez cortado y antes de proceder al secado se deja expuesto al oxígeno, de esta manera toma ese color rojizo que se suele apreciar en el rooibos a continuación ambos mantienen el mismo proceso.
Es el tipo de rooibos que suele utilizarse en las infusiones aromatizadas ya que al típico sabor se le añade un punto de dulzor que permite consumirlo sin azúcar aunque uno sea partidario de las infusiones dulces, sin embargo cada vez más se utiliza el rooibos verdepara tal fín.
La forma de identificar uno u otro es muy simple tanto por el color de las hojas como de la bebida, el rooibos verde tiene una tonalidad similar al té blanco.
Es sin duda también una variedad muy recomendable para consumir sin ningún tipo de aroma.
El EGCG y la diabetes
En esta entrada seleccionaré un extracto de un artículo realizado por NCAAM sobre los efectos producidos en el cuerpo al interrelacionar el EGCG con la Insulina, he preferido símplemente realizar su traducción de todos modos pueden ver el artículo completo en este enlace.
Según estudios efectuados en modelos celulares y animales de base (de nuestro laboratorio y en otros lugares) sugieren que el EGCG puede imitar y / o aumentar los beneficios metabólicos, vasculares y anti-inflamatorio acciones de la insulina. Recientemente hemos demostrado que la terapia de 3 semanas de EGCG SHR rats (modelo genético de la hipertensión con características de síndrome metabólico humanos, incluyendo resistencia a la insulina, hiperinsulinemia, disfunción endotelial, y el sobrepeso) disminuye la presión arterial, mejora la disfunción endotelial, aumenta la sensibilidad a la insulina, y eleva los niveles de adiponectina casi tan eficaz como el tratamiento convencional con el inhibidor de la ECA enalapril. La obesidad, la diabetes tipo 2 e hipertensión son todas importantes problemas interrelacionados de la salud pública que se caracterizan por las relaciones recíprocas entre la resistencia a la insulina y la disfunción endotelial.
Por lo tanto, las terapias para estas enfermedades que mejoran la resistencia a la insulina a menudo al mismo tiempo mejorar la función endotelial, y viceversa. . Basándose en los resultados de los estudios celulares, fisiológicos y epidemiológicos, la hipótesis de que la administración oral de EGCG al mismo tiempo mejorará la resistencia a la insulina y disminuir la presión arterial en sujetos humanos con la obesidad, la hipertensión esencial o diabetes tipo 2
Rooibos verde
El rooibos es una infusión que habitualmente consumimos aromatizadas existiendo en el mercado mezclas para todos los gustos, como por ejemplo estas.
Sin embargo como sucede con el té las hojas del rooibos también sufren un proceso de oxidación por lo que podemos diferenciar dos tipos el rooibos verde y el rooibos fermentado también conocido como rooibos rojo.
Existen estudios que afirman que a semejanza con el té verde, el rooibos verde contiene más antioxidantes (se habla de 40 o 50% más), un mayor poder antialérgico y en general más beneficios para el organismo.
La cosecha del rooibos se realiza en los meses de enero y febrero (hay que recordar que en estas fechas se encuentran en la estación estival), aprovechando tanto los tallos como las hojas.
Si nuestra intención es elaborar el rooibos verde, una vez cortadas y aplastadas someteremos inmediatamente a un proceso de vapor o calefacción para evitar su oxidación dejando posteriormente secar.
Como resultado obtendremos una infusión con una tonalidad levemente verdosa, un sabor muy suave vagamente semejante al té blanco y afrutada .
No espere de un rooibos verde una infusión de mucho cuerpo por que seguramente se decepcionará, se trata de una bebida muy sutil.
