Los radicales libres también suelen ser conocidos únicamente como radicales son moléculas orgánicas muy inestables ya que cuentan con un número impar de electrones por lo cual se encuentran a la caza y captura de aquel que se encuentre suelto, en la química produce efectos algunos muy positivos pero en el organismo puede producir efectos no deseados.

Recibe el nombre de libre ya que van circulando sin ninguna pauta y de radicalpor que puede tomar prestado  de una cantidad muy elevada de moléculas diferentes.

Una vez captado el electrón la molécula dañada se convierte en radical libre dejando de realizar su función por tanto podríamos decir que se produciría el efecto bola de nieve, convirtiéndose en el culpable del envejecimiento y de daños en tejidos.

La manera que los antioxidantes ayudan a evitar su propagación es muy simple se utilizan como alimento de los hambientos radicales permitiendo que estos adquieran la paridad y se estabilicen.

Tulsi

La planta tulsi es un pequeño arbusto que alcanza alturas no superiores al metro, con hojas pequeñas de color verde intenso y de un olor muy intenso. Es muy normal encontrar cultivos principalmente en India, Nepal aunque también se cultiva en otros áreas del sur de asia.

Al igual que el té, es una planta con un alto nivel de antioxidante con los beneficios que conlleva para combatir los radicales libres, también cuenta con un alto índice de eugenol ideal para combatir los niveles de azúcar en la sangre. Tambien se le atribuye una gran efectividad como analgésico, como protector contra la aparición de las cataratas, la malaria y los problemas cardiovasculares.

En la medicina ayurvédica además de por las razones anteriormente descritas se conoce como el elixir de la longevidad. La infusión tulsi es bastante astringente y de un aroma muy penetrante.

El jardín Maloom está situada en el pueblo de Maloom del cual recibe su nombre, es una plantación bastante pequeña que no abarca más de 250 h. situada a una altura próxima a los 2000 metros sobre el nivel del mar y una producción anual situada en torno a las 50 tn anuales.Su cosecha se inicia a principios de febrero hasta finales de  abril.

Para describirlo un poco podría decirse que se encuentra a caballo entre la apariencia del té negro Sikkim y el caracter del  té negro Darjeeling siendo el color de su infusión similar al bronce con un  sabor muy intenso poseedor de mucho cuerpo y tonos florales.

Lógicamente todos estos datos hay que tomarlo de manera cautelosa ya que en ningún momento sustituye las terapias indicadas por los profesionales de la medicina.

Ingredientes :

5 cucharaditas de té negro assam.

4-5 Trozos de canela en rama

3 clavos enteros

2-3 cucharaditas de azúcar

1 taza y media de zumo de arándanos

1 taza de vino tinto.

Elaboración :

Calentamos una cacerola (si disponen de barro mucho mejor) e introducimos aproximadamente 2 tazas de agua.

Esperamos que el agua hierva e introducimos el té negro, los trozos de canela y el clavo.

Dejamos reposar durante 5 minutos para posteriormente colar la infusión.

Se añade el azúcar, el zumo de arándanos y el vino tinto.

Sirva caliente añadiendo como opción alguna hojita de menta. Si desean incrementar el sabor afrutado puede sustituir el té negro assam por un té negro aromatizado con frutas del bosque

Si desean que esta bebida sea apta para toda la familia pueden sustituir el vino tinto por zumo de uva, entonces recomiendo reducir la cantidad de azúcar.

Espero que lo disfruten

Las hojas del té verde yunnan son más gruesas en comparación con las variedades que normalmente conocemos por lo que complica el proceso de secado dándole un leve toque ahumado.

Se trata de un té verde bastante diferente a los conocidos, con mucho cuerpo, robusto con un inicio astringente y un regusto final dulce, utilizado como acompañamiento de las comidas.

Aunque aquí se suele vender sólo como té verde yunnan, es posible encontrar diversas variedades como sword of emperor, misty mountain o el yunnan mao feng.

La principal diferencia con el rooibos verdees que este una vez cortado y antes de proceder al secado se deja expuesto al oxígeno, de esta manera toma ese color rojizo que se suele apreciar en el rooibos a continuación ambos mantienen el mismo proceso.

Es el tipo de rooibos que suele utilizarse en las infusiones aromatizadas ya que al típico sabor se le añade un punto de dulzor que permite consumirlo sin azúcar aunque uno sea partidario de las infusiones dulces, sin embargo cada vez más se utiliza el rooibos verdepara tal fín.

La forma de identificar uno u otro es muy simple tanto por el color de las hojas como de la bebida, el rooibos verde tiene una tonalidad similar al té blanco.

Es sin duda también una variedad muy recomendable para consumir sin ningún tipo de aroma.

Según estudios efectuados en modelos celulares y animales de base (de nuestro laboratorio y en otros lugares) sugieren que el EGCG puede imitar y / o aumentar los beneficios metabólicos, vasculares y anti-inflamatorio acciones de la insulina. Recientemente hemos demostrado que la terapia de 3 semanas de EGCG SHR rats (modelo genético de la hipertensión con características de síndrome metabólico humanos, incluyendo resistencia a la insulina, hiperinsulinemia, disfunción endotelial, y el sobrepeso) disminuye la presión arterial, mejora la disfunción endotelial, aumenta la sensibilidad a la insulina, y eleva los niveles de adiponectina casi tan eficaz como el tratamiento convencional con el inhibidor de la ECA enalapril.  La obesidad, la diabetes tipo 2 e hipertensión son todas importantes problemas interrelacionados de la salud pública que se caracterizan por las relaciones recíprocas entre la resistencia a la insulina y la disfunción endotelial. 

 Por lo tanto, las terapias para estas enfermedades que mejoran la resistencia a la insulina a menudo al mismo tiempo mejorar la función endotelial, y viceversa. . Basándose en los resultados de los estudios celulares, fisiológicos y epidemiológicos, la hipótesis de que la administración oral de EGCG al mismo tiempo mejorará la resistencia a la insulina y disminuir la presión arterial en sujetos humanos con la obesidad, la hipertensión esencial o diabetes tipo 2

Sin embargo como sucede con el té las hojas del rooibos también sufren un proceso de oxidación por lo que podemos diferenciar dos tipos el rooibos verde y el rooibos fermentado también conocido como rooibos rojo.

Existen estudios que afirman que a semejanza con el  té verde, el rooibos verde contiene más antioxidantes (se habla de 40 o 50% más), un mayor poder antialérgico y en general más beneficios para el organismo.

La cosecha del rooibos se realiza en los meses de enero y febrero (hay que recordar que en estas fechas se encuentran en la estación estival), aprovechando tanto los tallos como las hojas.

Si nuestra intención es elaborar el rooibos verde, una vez cortadas y aplastadas someteremos inmediatamente a un proceso de vapor o calefacción para evitar su oxidación dejando posteriormente secar.

Como resultado obtendremos una infusión con una tonalidad levemente verdosa, un sabor muy suave vagamente  semejante al té blanco y afrutada .

No espere de un rooibos verde una infusión de mucho cuerpo  por que seguramente se decepcionará, se trata de una bebida muy sutil.

Ingredientes:

1 cucharadita de té negro assam.

1 cucharadita de canela (puede utilizarse también en rama)

1 taza de sidra de manzana.

2-3 clavos.

Elaboración :

En primer lugar procedemos a realizar la infusión, para ello  nos hacemos a la idea que preparamos un  té negro assam pero con la particularidad que en lugar de utilizar el agua empleamos la sidra junto con la canela y el clavo.

Colamos la infusión y lista para beber.