Originario de las montañas del Himalaya India, cultivado en un hábitat idoneo para esta planta a una altura superior a los 2500 m y con una gran pluviosidad, asegura unas hojas de gran calidad y unos matices muy peculiares.

La diferencia principal con el té negro darjeeling es lógicamente su proceso de elaboración.

 Recolectadas a mano, se dejan secar al aire libre hasta que quedan completamente secas. Una vez secas son sometidas al vapor para evitar la fermentación de las hojas.

Finalmente se vuelven a dejar secar al aire libre para eliminar el agua acumulada durante la vaporización.

El resultado es una hoja verde muy rica en polifenoles y antioxidantes.

Sin duda muy recomendable con una relación calidad / precio muy interesante.

Mocha Chai

Ingrediente para 4 personas :

4 cucharaditas de masala chai o mezclas similares.

3 tazas de agua hervida

1 cucharada de cacao

Crema batida

azúcar

1 taza de leche

Cacao en polvo.

Elaboración :

En primer lugar elaboramos el té negro teniendo en cuenta el tiempo de reposo adecuado, en tés negros de calidad suele ser entorno a los 4-5 min.

Una vez pasado este tiempo, retiramos las hojas e introducimos el cacao, el azúcar  y la leche maneniéndolo a fuego lento durante unos 3 minutos, removiendo periódicamente, la cantidad de azúcar dependera de nuestro propio paladar.

Ya sólo nos queda la presentación, llenamos los vasos que vamos a utilizar, añadiendo una cucharada de crema y el polvo de cacao.

Dirigentes antidopaje de los Juegos Olímpicos sopesan la posibilidad de ajustar sus pruebas luego que un estudio reciente mostró que el té verde podría ocultar la testosterona en los controles que se emplean para detectarla.

El estudio británico fue una prueba en un laboratorio, así que los científicos no están seguros de si ocurrirá lo mismo en personas. Pero algunos expertos dicen que los resultados son lo suficientemente interesantes para que se pongan al día las pruebas en los Olímpicos a fin de incluir esa posibilidad.

“Es interesante que algo tan común como el té pueda tener una influencia significativa en el perfil de esteroides“, dijo Olivier Rabin, director científico de la Agencia Mundial Antidopaje (AMA).

“Quizá necesitemos ajustar la (prueba) de esteroides para permitirnos excluir si una prueba es modificada por alimento, entrenamiento o enfermedad, antes de que podamos decir que se trata de dopaje“, dijo Rabin.

También dijo que quizá deban elevar el umbral de testosterona considerado legal para poder asimilar dicha interferencia.

En el estudio, investigadores añadieron extractos de té verdey té blanco a la testosterona y probaron si la enzima que normalmente detecta la testosterona en el organismo aún podía identificarla.

El té redujo la concentración de testosterona en hasta 30% y parecía trabajar mejor cuando la testosterona era ligeramente mayor a la normal. Resultados similares se han hallado en estudios con roedores, dijo Rabin.

Los expertos señalaron que los atletas que se administran testosterona para propósitos de dopaje tienen por lo general 200% o 300% más hormona que lo normal en sus organismos.

Los investigadores dijeron que sería prematuro decir cuál podría ser el efecto del té verde en humanos, pero indicaron que otras bebidas o alimentos seguramente tenían efectos similares.

“No hay razón para pensar que simplemente elegimos el único alimento del mundo que hace esto”, dijo Declan Naughton, de la Universidad de Kingston y quien publicó el estudio del té verde en la revista Steroids.

Naughton dijo que el té verdey el té blanco contienen catequinas, las cuales parecen anular las enzimas que detectan la testosterona. Al impedir que la enzima trabaje, la testosterona pasa desapercibida por el cuerpo y no es enviada a la orina, que es con lo que se suelen hacer las pruebas de detección.

Charles Yesalis, un experto en dopaje de la Universidad Estatal de Pensilvania, dijo que las autoridades necesitan actuar con premura.

“Los atletas no esperarán a las pruebas clínicas”, dijo. “Apuesto a que ya hay muchos atletas tomando grandes cantidades de té verde“.

Otros expertos dijeron que los efectos de productos como el té verde para enmascarar sustancias ilícitas serían demasiado pequeños para ayudar a los atletas que se dopan.

Tomar té continuamente

“Quizá necesitarías tomar el té continuamente para obtener un efecto sostenido aunque mínimo”, dijo Andrew Kicman, director de investigación y desarrollo del Centro para el Control de Drogas, de la universidad King’s College London, el cual se encarga de proveer las pruebas de laboratorio antidopaje para los Olímpicos.

“Sería un atleta muy ingenuo el que piense en doparse con testosterona y creer que con beber té blanco o té verde va a engañar a la prueba”, afirmó.

Puede llegar a alcanzar los 2,5 – 3 metros de altura estando compuesta por un tallo compacto y unas hojas que cuentan con el mismo aceite esencial (citronelol) que la cáscara de limón de ahí su semejante olor. Suele utilizarse tanto los tallos, las hojas como los aceites esenciales extraidos de esta.

El lemongrass tiene un gran abanico de utilidades, suele utilizarse como ambientador, como repelente de insecto. Utilizado de manera externa  es utilizado para combatir la piel grasa, el acnés, dilata los vasos sanguineos , combate la aparición de hongos en la piel y es relajante.

Como infusión es recomendado para combatir problemas digestivos (favorece la digestión), es diurético, indicado contra dolores musculares.

También suele utilizarse como condimento en recetas de cocina.

La albahaca rica en linalol de ahí sus propiedades aromáticas, sin embargo también nos proporciona propiedades terapéuticas, es antiespamódica y favorece el funcionamiento del aparato digestivo. 

Aunque además de por sus cualidades aromáticas, suele utilizarse para auyentar los mosquitos, como complemento en recetas e incluso como infusión, para la cual se emplea tanto las hojas como las flores de la planta consiguiendo una infusión fresca y muy agradable.

http://www.latercera.com/noticia/tendencias/2012/03/659-438599-9-utilizan-el-abono-de-los-pandas-chinos-para-cultivar-te-verde.shtml

 Quizás esta variedad de té verde tenga ciertas tonalidades a bambú.

El panda gigante, tesoro nacional chino, se volverá aún más precioso si un empresario logra utilizar su estiércol para cultivar té verde orgánico que pretende vender por unos 200 dólares la taza.

An Yanshi, un empresario del suroeste de china, cultiva té en las montañas de Ya’an, en la provincia de Sichuán, utilizando toneladas de excrementos de osos panda que viven en los centros de reproducción cercanos.

La primera partida de té cultivado con abono de panda se venderá en lotes de 50 gramos que costarán unos 22.000 yuanes (unos 2.600 euros) cada uno, un precio que según An lo convierte en el té más caro del mundo. La gente suele utilizar unos 3 gramos de té por taza.

El empresario defiende el precio afirmando que destinará parte de los beneficios de las primeras tandas a un fondo medioambiental. Las siguientes remesas serán más baratas, añadió.

“Doy gracias al cielo y la tierra por bendecirnos con este té ecológico de panda”, dijo este ex profesor y periodista de 41 años en un acto de promoción durante el fin de semana.

“Sólo quiero enviar a la gente del mundo el mensaje de convertir el desperdicio en algo útil, y la cultura de reciclar y utilizar fertilizantes orgánicos”.

Vestido en un traje de panda para promocionar su té, An invitó a una docena de personas para que le ayuden a recoger a mano la primera cosecha de té en su plantación durante el fin de semana.

El fertilizante hace que el té sea muy bueno para la salud, aseguró An, porque los pandas sólo comen bambú salvaje y absorben apenas una parte de los nutrientes de su comida.

Y los pandas proporcionan mucho abono: ”Son como una máquina que produce fertilizante orgánico en masa”, explicó.”Siguen comiendo y siguen produciendo heces”.

“Además, absorben menos del 30 por ciento de los nutrientes de la comida, y eso significa que el 70 por ciento de los nutrientes siguen en sus excrementos”, añadió.

Tras preparar los primeros brotes de té, An describió la infusión como fragante y suave. Algunos de sus invitados, sin embargo, quedaron poco impresionados.

“Se vende a un precio tan astronómico que quizá es sólo ruido”, dijo li Ximing, de 49 años.

El Rhododendron originaria del del himalaya es  el Anthopogon Rhododendron, un arbusto que puede alcanzar hasta el metro de altura, siendo su hábitat ideal altitudes superiores a los 4000 metros, suele florecer durante el periodo que oscila entre mayo y finales de junio siendo sus flores de color amarillo pálido y muy aromáticas.

Las propiedades que se le atribuye dentro de la medicina ayurvédica es como remedio a las enfermedades relacionadas con el estómago, facilitando la disgestión y combatiendo la inflamación del abdomen.

En nuestra cultura occidental es una planta principalmente ornamental, hay que tener en cuenta que muchas de sus variedades son altamente tóxicas, tanto en su nectar como en sus hojas.

Los radicales libres también suelen ser conocidos únicamente como radicales son moléculas orgánicas muy inestables ya que cuentan con un número impar de electrones por lo cual se encuentran a la caza y captura de aquel que se encuentre suelto, en la química produce efectos algunos muy positivos pero en el organismo puede producir efectos no deseados.

Recibe el nombre de libre ya que van circulando sin ninguna pauta y de radicalpor que puede tomar prestado  de una cantidad muy elevada de moléculas diferentes.

Una vez captado el electrón la molécula dañada se convierte en radical libre dejando de realizar su función por tanto podríamos decir que se produciría el efecto bola de nieve, convirtiéndose en el culpable del envejecimiento y de daños en tejidos.

La manera que los antioxidantes ayudan a evitar su propagación es muy simple se utilizan como alimento de los hambientos radicales permitiendo que estos adquieran la paridad y se estabilicen.

Tulsi

La planta tulsi es un pequeño arbusto que alcanza alturas no superiores al metro, con hojas pequeñas de color verde intenso y de un olor muy intenso. Es muy normal encontrar cultivos principalmente en India, Nepal aunque también se cultiva en otros áreas del sur de asia.

Al igual que el té, es una planta con un alto nivel de antioxidante con los beneficios que conlleva para combatir los radicales libres, también cuenta con un alto índice de eugenol ideal para combatir los niveles de azúcar en la sangre. Tambien se le atribuye una gran efectividad como analgésico, como protector contra la aparición de las cataratas, la malaria y los problemas cardiovasculares.

En la medicina ayurvédica además de por las razones anteriormente descritas se conoce como el elixir de la longevidad. La infusión tulsi es bastante astringente y de un aroma muy penetrante.