Tulsi

La planta tulsi es un pequeño arbusto que alcanza alturas no superiores al metro, con hojas pequeñas de color verde intenso y de un olor muy intenso. Es muy normal encontrar cultivos principalmente en India, Nepal aunque también se cultiva en otros áreas del sur de asia.

Al igual que el té, es una planta con un alto nivel de antioxidante con los beneficios que conlleva para combatir los radicales libres, también cuenta con un alto índice de eugenol ideal para combatir los niveles de azúcar en la sangre. Tambien se le atribuye una gran efectividad como analgésico, como protector contra la aparición de las cataratas, la malaria y los problemas cardiovasculares.

En la medicina ayurvédica además de por las razones anteriormente descritas se conoce como el elixir de la longevidad. La infusión tulsi es bastante astringente y de un aroma muy penetrante.

Es una planta que existe en todo el mundo a excepción de oceanía, su hábitat ideal son los lugares húmedos y sombríos por tanto es fácil encontrarla en los márgenes de rios o arroyos. La variedad más grande se encuentra en sudamérica alcanzando alturas de hasta 8 metros.

La parte interesante de recolectar son los tallos, realizándose en primavera y dejándolo al aire libre hasta que estén secos.

Sus principales sustancias activas son las sales minerales sobre todo el silice o el potasio, como curiosidad decir que en algunas variedades aparece la nicotina además contiene los ácidos péctico y gálico.

en un principio la cola de caballo se utilizó como estropajo natural para la limpieza de los cubiertos, posteriormente se fueron encontrando propiedades terapeúticas. Es un buen remedio para contener hemorragias nasales gracias a los ácidos pécticos y gálico y sobre todo su fama viene por sus propiedades diuréticas gracias al silice y el potasio.

La manera de realizar una infusión de cola de caballo con fines diuréticos es hervir unos 50 gr de tallos secos en medio litro de agua durante unos 40 min., eso sí no busquen un sabor muy agradable por lo cual pueden añadirle cualquier otro aroma que lo enmascare. Lo que no recomiendo es mezclarlo con pu-erh ya que las visitas al lavabo serían impresionantes.

Para el tema de las hemorragias nasales el sistema es el mismo pero empapando una gasa.

En realidad   tiene un cierto paralelismo con nuestro té de roca,  en realidad es una infusión sin ningún parentesco con el té.

El té griego se realiza infusionando las flores seca de  una planta conocida como sideritis que nos recuerda un poco a la manzanilla, muy común en la cultura griega en la cual se hace referencia de ella desde tiempos muy antiguos.

La sideritis es una planta muy común en los paises mediterraneos, acostumbrada a vivir con poco agua siendo su hábitat ideal las zonas rocosas elevadas.  Sólo en Grecia a través de una de sus variedades se ha procedido a su cultivo, siendo la éopca de cultivo a primeros de año y su recolecta en los meses de verano.

Se le atribuyen propiedades para mejorar el sistema inmunológico, los refriados, los problemas respiratorios, para reducir la fiebre y como antiinflamatorio.

Es una planta muy rica en antioxidantes y flavonoides.

Es un arbusto muy popular desde la época de los griegos y que ya los romanos se dedicaban a cultivar. Es una planta cuya hábitat natural es el arco mediterraneo, suele preferir suelos húmedos y arenosos por lo que es común encontrarla cerca de las cuencas de los rios.

Arbusto de tamaño mediano (no suele alcanzar el metro de altura), que en la época de invierno suele perder todas las hojas. Sus flores son de color blanco-rosadas siendo recolectadas en el verano(son muy ricas en necta y por tanto atractivas para la apicultura) mientras sus hojas lo son  en la primavera.

Sus hojas son muy apreciadas en aromaterapia por el intenso olor a limón al ser refregadas.

Dentro de sus compuestos destacan el citronerol, citral y geniol, convirtiéndola en una planta utilizada en licorería y perfumería como aromatizante, en la elaboración de productos del cuidado de la boca gracias a sus propiedades antisépticas y agradable sabor y para combatir dolores de estómago, problemas digestivos, siendo también un buen antiespamódico.

La infusión de Melisa se suele realizar dejando macerar durante unas 12h, filtrando posteriormente esta. Las cantidad ideal es de unos 15 gr por litro de agua. Es recomendada como antiespamódico y como estimulante del sistema nervioso.

Una de las bebidas más conocidas a base de melisa es la creada por los carmelitos descalzos de Paris  ” el agua de melisa “

Para poderla realzar podemos tomar tanto las hojas los tallos y las raices de la planta.

Introducimos unos 50 gr en un recipiente de agua hierviendo.

Dejar reposar durante aproximadamente unos 10 minutos.

Colar y servir.

Se recomienda consumirla antes de las comidas.  La infusión proporciona un sabor dulce por lo cual no es necesario añadir azúcar u otro endulzante.

Como la alcachofa es un elemento común dentro de nuestra dieta, podemos aprovechar el agua utilizada para su coción siempre y cuando la planta haya sido limpiada convenientemente y no hayamos añadido ningún tipo de condimento.

El té de alcachofa ( se le conoce por dicho nombre pero no contiene té) es rico en ácido fólico, vitamina A1 , vitamina B1, vitamina C así como en magnesio, fósforo, calcio, hierro, potasio, zinc y fibras dietéticas. Gracias a esto nos proporciona los siguientes beneficios:

Ayuda a proteger el hígado y el tratamiento de las enferemedades relacionadas con este. Ayuda a las personas con insuficiencia hepática. Indirectamente mejora la recuperación de los efectos del alcoholismo.

Es diurético, contiene inulina, regula el azúcar en la sangre. Así mismo es diurético siendo una infusión recomendable para la pérdida de peso ayudando a la disminución de la grasa corporal y la retención de orina.

Es calmante para el estómago y predispone a la recuperación del apetito.

Permite una más rápida recuperación de nauseas, dolores abdominales, estreñimiento, diarrea y acidez estomacal.

Permite reducir los niveles de colesterol.

Eso sí no es recomendable el uso a personas con cálculos biliares o en caso de alérgia a la alcachofa ( que no es muy inahabitual).

Existen diferentes variedades siendo la silvestis cynara la única no comestible. Originaria del sur de Europa, Canarias y norte de África, es una planta muy común en los huertos de estas zonas.  Suele alcanzar una altura de aproximadamente 1,5  e incluso 2 metros , de color violeta - azulada su flor aparece en primavera a partit del brote (es el producto que habitualmente consumimos en nuestra dieta, en forma de escamas triangulares y de color verde amarillento). De este  brote son consumibles tanto las hojas como el corazón.

Es una planta muy referenciada desde la antiguedad tanto por los egipcios, griegos y romanos siendo utilizada como ayuda digestiva y protectora del estómago.

En cuanto a su infusión el llamado té de alcachofas es muy común en la tradición vietnamita donde recibe el nombre de atiso tra, aquí hasta hace muy poco tiempo sólo se ha tenido en cuenta en su versión culinarea.

Originaria de las estepas asiáticas, su hábitat preferido es aquella que contenga una humedad considerable y ligeramente salobre.

Una de las principales cualidades es su alto porcentaje de mucílagos en sus raices (entre 25 y 30 %), tambien cuenta con otras sustancias activas como la  pectina , flavonoides, almidón , sales minerales, azúcares, vitamina C, taninos, fitosteroles, lecitina o betaina.

Es una planta que por sus sustancias activas es útil como emoliente, calmante y  expectorante.

La parte más utilizada es su raíz gracias como hemos dicho antes a su gran cantidad de mucílagos. La forma de realización el agua de malvavisco es dejando reposar las raices en una proporción de 25 gr por cada 1/2 litro  en agua calientes dejándola reposar un mínimo de 4-6 horas.

Puede ser utilizado como cataplasma para aliviar las inflamaciones.o contra las llagas bucales masticándola directamente.

Gracias a su abundancia se suele utilizar como abono (tierra de brezo) e incluso para la confección de vallas.

En el aparado alimenticio si que resulta más desconocido aunque posea una cantidad interesentante de sustancias activas tales como ácido cítrico, glucósido, taninos o almidón.

Es una planta con propiedades diurética y antiséptica siendo recomendado para inflamaciones de la vejiga urinaria, gracias a los taninos también es bastante astringente.

Para la elaboración de la infusión se utilizan las ramas con las flores dejándola secar,siendo su proceso de elaboración similar a cualquier otro tipo de hierba, se recomienda un tiempo de reposo superior a los 10 minutos.

Es el sistema medicinal más antiguo de la historia originario de la India, existen datos que lo trasladan a más de 5000 años de antiguedad, que sigue siendo utilizado en la actualidad.

La filosofía ayurvédica se basa en 5 elementos primarios, fuego, aire, agua, tierra y espacio. Estos 5 elementos se combinan dando lugar a 3 tipos de energías tambien llamadas doshas, estas tres doshas reciben el nombre de vata, pitta y kapha, representando el equilibrio entre los elementos que los componen.

Pitta combina algo tan dispar como el fuego y el agua,vata el aire y el espacio mientras que kapha combina el agua y la tierra.

La aplicación de una dosha u otra se realizaba en función de los síntomas del paciente para restaurar el equilibrio del cuerpo.

En la actualidad existen numerosas recetas de infusiones llamadas ayurvédicas que por regla general están más destinadas a proporcionar el placer del paladar que a sus propiedades terapeuticas.

En una próxima entrada explicaré más detenidamente cada una de las doshas donde se podrán apreciar los síntomas y sus propiedades.