TeamaniaTé Blanco Malawi Antlers
En esta entrada vamos a presentar un té blanco muy especial tanto por su procedencia las regiones de mulanje y thyolo en Malawi, como por sus formas y sabor.
El té blanco Malawi antlers ( astas de Malawi) es también conocido como té blanco anstlers d’amour ( astas del amor). Como ocurre con casi todos los semidesconocidos tés africanos estamos ante un té blanco de gran calidad.
Su elaboración se realiza de manera manual recolectando solamente los tallos que aparecen en las puntas de los nuevos brotes, su secado se realiza de manera completamente natural dando formas similares a los cuernos del vanado a partir del cual se basa su denominación.
El resultado es una infusión de color dorado profundo, un aroma muy potente pero sin embargo su sabor es delicado con tonos dulces afrutados que se “engancha” al paladar .
La producción anual de este té blanco es muy reducida, no encontrándose en los circuitos comerciales habituales. Sin duda el esfuerzo y el precio pagado por poder saborearlo ha valido la pena.
Té Blanco Darjeeling
Los beneficios que proporciona el té blanco, ha provocado que en los últimos tiempos, gracias sobre todo a un mayor conocimiento del consumidor sobre tal hecho, territorios donde no se cosechaba ha empezado a efectuarlo, un ejemplo de ello es la zona de Darjeeling de la India de donde procede el famoso té negro Darjeeling.
A simple vista el té blanco darjeeling es muy similar a un té blanco de aguja de plata chino, sin embargo su sabor es bastante diferente.
Como ocurre con el té negroDarjeeling, este té blanco se cultiva en zonas próximas a la cordillera del Himalaya a gran altura, con lo que adquiere unas tonalidades diferenciadoras. La recolecta de los brotes se realiza al principio del verano.
Al infusionarlo nos proporciona unas tonalidades oro pálido, pero los amantes del té blanco chino comprobarán como el olor es más intenso así como su sabor, con un fondo afrutado similar al moscatel (aquellos que toman normalmente el té negro darjeeling notarán la similitud).
Es un té interesante tanto para los amantes del té negro darjeeling que precien de un sabor más sutíl como de los enamorados del té blanco, deduzco que esta variedad en poco tiempo será una habitual en nuestros catálogos de tés.
Té blanco kenya Nandi
Siempre he sostenido que a pesar de la proximidad África es un perfecto desconocido, generalmente cuando hablamos de té siempre nos fijamos en la zona asática y nos olvidamos de unas tierras donde florecen las mejores plantaciones. En parte tiene su justificación en el hecho que a pesar de ser grandes productores son variedades raras de encontrar en el mercado minorista dado que se encuentran controladas por grandes multinacionales que adquieren la gran mayoría de la producción.
Quien piensa en Kenya cuando hablamos de té blanco de gran calidad ? supongo que muy poca gente. Hoy presento un verdadero desconocido.
El té blanco Nandi recibe el nombre de un distrito administrativo situado en el valle del Rift donde se introdujo por parte de los colonos ingleses hace más de un siglo.
Cultivado en las colinas de Nandi cuenta con un hábitat ideal , una temperatura cálida, abundante lluvia, una altura considerable y un suelo muy fertil logrando por un lado un producto de gran calidad y por otro lado obtenermos cosechas de manera contínua siendo las más valoradas las de enero y de agosto.
El resultado es una hoja de color verde pálido muy bien trabajadas, de sabor más potente que los habituales té blancos chinos pero manteniendo la suavidad de estos, con un color en apariencia a un té sencha y con notas afrutadas muy dispares.
Es por tanto un té adecuado para aquellos amantes del té blanco tradicional pero que hechan a faltar un poco más de cuerpo..
Té de loto
El té de loto ( lotus tea ), es un producto originario del Vitnam y en menor medida Tailandia reservado habitualmente como parte de la ceremonia en las grandes celebraciones. En realidad no deja de ser un té verde vietnamita aromatizado con la flor de loto (green lotus tea), sin embargo también es posible encontrar a la venta el white lotus tea es decir utilizando como base el té blanco.
Su aromatización no se realiza como es habitual en los tés que normalmente consumimos, sino que las hojas del té son introducidas en el interior de la flor para que capte toda su fragancia siendo posteriormente extraida para su consumo.
En realidad este método tradicional prácticamente ha desaparecido siendo sustituido por la utilización de aceites y extractos de loto.
El té de loto es rico en antioxidante, posee neferin y nuciferina que lo convierte en una bebida indicada contra problemas digestivos ( diarreas, úlceras gástricas, cólicos,… ) y problemas de articulación.
Sin duda se trata de una infusión para aquellos amantes de sabores fuertes siendo recomendable que el tiempo de reposo utilizado sea no superior a los 2 minutos.
Shou mei
El Shou mei es también conocido como Gong mei o Kung mei se trata de una variedad de té blanco bastante atípica.
Procedente de la región China de Fujian y en menor medida de la provincia de Guangxi, podemos diferenciarlo a simple vista al observar primero que los brotes están completos su color verde tiene tonalidades más amarronadas y poseen unos finos pelos blancos. Esto se debe principalmente a un motivo, es mínimamente procesado al ser vaporizado brevemente pero no permitiendo su completa oxidación, por ello su sabor se asemeja un poco a un té oolong.
El resultado es una infusión de color amarillento – dorado , una fragancia ligéramente a tostado y con matices dulces pero que puede transformarse en amarga si mantenemos sumergida las hojas demasiado tiempo.
Sin duda se trata de un gran té blanco con todas las propiedades de este como es su nivel de antioxidantes, pero que por desgracia en la práctica es bastante difícil de encontrar en occidente.
