El té blanco Malawi antlers ( astas de Malawi) es también conocido como té blanco anstlers d’amour ( astas del amor). Como ocurre con casi todos los semidesconocidos tés africanos estamos ante un té blanco de gran calidad.

Su elaboración se realiza de manera manual recolectando solamente los tallos que aparecen en las puntas de los nuevos brotes, su secado se realiza de manera completamente natural dando formas similares a los cuernos del vanado a partir del cual se basa su denominación.

El resultado es una infusión de color dorado profundo, un aroma muy potente pero sin embargo su sabor es delicado con tonos dulces afrutados que se “engancha” al paladar .

La producción anual de este té blanco es muy reducida, no encontrándose en los circuitos comerciales habituales. Sin duda el esfuerzo y el precio pagado por poder saborearlo ha valido la pena.

A simple vista el té blanco darjeeling es muy similar a un té blanco de aguja de plata chino, sin embargo su sabor es bastante diferente.

Como ocurre con el té negroDarjeeling, este té blanco se cultiva en zonas próximas a la cordillera del Himalaya a gran altura, con lo que adquiere unas tonalidades diferenciadoras. La recolecta de los brotes se realiza al principio del verano.

 Al infusionarlo nos proporciona unas tonalidades oro pálido, pero los amantes del té blanco chino comprobarán como el olor es más intenso así como su sabor, con un fondo afrutado similar al moscatel  (aquellos que toman normalmente el té negro darjeeling notarán la similitud).

Es un té interesante tanto para los amantes del té negro darjeeling que precien de un sabor más sutíl como de los enamorados del té blanco, deduzco que esta  variedad en poco tiempo será una habitual en nuestros catálogos de tés.

Quien piensa en Kenya cuando hablamos de té blanco de gran calidad ? supongo que muy poca gente. Hoy presento un verdadero desconocido.

El té blanco Nandi recibe el nombre de un distrito administrativo situado en el valle del Rift donde se introdujo por parte de los colonos ingleses hace más de un siglo.

 Cultivado en las colinas de Nandi cuenta con un  hábitat ideal , una temperatura cálida, abundante lluvia, una altura considerable y un suelo muy fertil logrando por un lado un producto de gran calidad y por otro lado obtenermos cosechas de manera contínua siendo las más valoradas las de enero y de agosto.

El resultado es una hoja de color verde pálido muy bien trabajadas, de sabor más potente que los habituales té blancos chinos pero manteniendo la suavidad de estos, con un color en apariencia a un té sencha y con notas afrutadas muy dispares.

Es por tanto un té adecuado para aquellos amantes del té blanco tradicional pero que hechan a faltar un poco más de cuerpo..

Su aromatización no se realiza como es habitual en los tés que normalmente consumimos, sino que las hojas del té son introducidas en el interior de la flor para que capte toda su fragancia  siendo posteriormente extraida para su consumo.

 En realidad este método tradicional prácticamente ha desaparecido siendo sustituido por la utilización de aceites y extractos de loto.

El té de loto es rico en antioxidante, posee neferin y nuciferina que lo convierte en una bebida indicada contra problemas digestivos ( diarreas, úlceras gástricas, cólicos,… ) y problemas de articulación.

Sin duda se trata de una infusión para aquellos amantes de sabores fuertes siendo recomendable que el tiempo de reposo utilizado sea no superior a los 2 minutos.

Procedente de la región China de Fujian y en menor medida de la provincia de Guangxi, podemos diferenciarlo a simple vista  al observar  primero que los brotes están completos su color verde tiene tonalidades más amarronadas y poseen unos finos pelos blancos.  Esto se debe principalmente a un motivo, es mínimamente procesado al ser vaporizado brevemente pero no permitiendo su completa oxidación, por ello su sabor se asemeja un poco a un té oolong.

El resultado es una infusión de color amarillento – dorado , una fragancia ligéramente a tostado y con matices dulces  pero que puede transformarse en amarga si mantenemos sumergida las hojas demasiado tiempo.

Sin duda se trata de un gran té blanco con todas las propiedades de este como es su nivel de antioxidantes, pero que por desgracia en la práctica es bastante difícil de encontrar en occidente.

 Algunos hallazgos parecen apuntar en esa dirección.

Beber té blanco es una experiencia relajante, por regla general sus grandes consumidores afirman que la bebida les ayuda a aliviar el estrés, que puede llevar a pensar que hay alguna sustancia química en el té que tiene un efecto calmante .

Esto se debe al mismo compuesto de la entrada anterior la L-teanina (que lleva el nombre de té, donde se presenta con más frecuencia).  Es un aminoácido que puede entrar en el cerebro, y por eso tiene propiedades psicoactivas. Los estudios demuestran que la L-teanina puede reducir el estrés mental y físico.

No parece que existan efectos nocivos de incluso en  consumos muy elevados de L-teanina, y la sustancia actúa aumentando la serotonina, la dopamina y el GABA y (ácido gamma-aminobutírico) . 

Gracias a ello conseguimos un nivel de tensión más bajo y menos ansiedad. Estas emociones están a menudo estrechamente relacionadas con la depresión para los que la sufren. 

Podríamos afirmar que beber té puede tener un efecto de lucha contra la depresión a largo plazo.  Sin embargo a corto plazo, su contenido de cafeína  probablemente podría funcionar en contra de ella, de hecho las personas que luchan contra la ansiedad y los ataques de pánico reciben como primer consejo médico  dejar de tomar café, o cambiar al café descafeinado.La cafeína es conocida por aumentar la ansiedad y aumentar la presión sanguínea. 

 El té blanco proporciona menos cafeína que otros tés, y mucho menos cafeína que el café.  La concentración de L-teanina en el té blanco no  ha sido medida de manera concreta, pero todos las variedades de tés los contienen. Sin más estudios, no hay razón para pensar que tenga menos L-teanina que otros tés, pero el bajo contenido de cafeína puede hacer que sea eficaz a más corto plazo contra la ansiedad y la depresión. 

La cafeína actúa de manera inmediata y sus efectos se limitan a unas pocas horas sin embargo en la serotonina y la L-teanina tienen que formarse una concentración suficiente en el cerebro antes de que los efectos sean lo suficientemente fuertes para ser significativo.  

Para cultivar esta variedad se selecciona en exclusiva una serie de arbustos ubicados en las mejores zonas de la plantación donde se generan las mejores condiciones tanto de sol, humedad y temperatura, aquellos brotes que no cumplen unos mínimos requisitos de calidad son utilizados para la elaboración de otras variedades de té blanco. La productividad de estos arbustos es un 75% inferior a la dedicada a cualquier otra variedad.

El té blanco  aguja de plata son recolectadas muy delicadamente  a mano al inicio de la primavera justo antes que los brotes se abran formando las hojas, de esta forma el aspecto es de unos finas hojas enrrolladas (tal y como se extrae de la planta sin manipulación humana) de color verde claro tirando a blanco.

Es un té blanco que por su poca productividad y su gran cantidad de mano de obra tiene en el mercado unos precios bastante elevados pero que sin embargo para aquellos grandes amantes  compensa con crece gracias a su especial sabor y las enormes propiedades que proporciona al organismo.

Pero para la cultura occidental desde hace no mucho tiempo tenemos un nuevo invitado, el té blanco, procedente de la misma planta la camellia sinensis, pero de propiedades y elaboración diferente ya que no se trata de la recolección de hojas ya abiertas sino de los pequeños brotes y hojas antes de abrir el capullo cuando cuentan con una especie de pelillos de color blanco.

Estas son las principales diferencias entre ambos.

Antioxidantes.

Cuanto más jóvenes sean las hojas mayor concentración de antioxidantes poseen, diferentes estudios han demostrado que el té blanco cuenta con un nivel tres veces superior al té verde. Como ejemplo decir que una taza de té blanco tiene una proporción doce veces superior a un zumos de naranja.

Cafeína

Los mismos estudios demuestran que el porcentaje de cafeína es inferior en el té blanco en una proporción de 1/4 menos por porción. Es por tanto una muy buena opción para los que buscan infusiones bajas en cafeína.

Sabor

El té blanco tiene un sabor mucho más suave, sutíl y con tonos dulces a diferencia del té verde con mucho más cuerpo y profundidad de sabor.

Precio

Por las características del cultivo y su escasez, si comparamos dos variedades de calidades similares el precio del té blanco es bastante superior, pero existen variedades al alcance de todos los bolsillos.

Si quieres profundiza un poco más en las propiedades del té blanco puedes abrir la siguiente entrada

Sobre el año 1200 dc. se descubre que los pequeños brotes de la planta ofrecían una soberbia infusión de sabor suave, sedosa y freca, quedando por su complejidad y precio destinada únicamente para consumo del emperador y su corte.

Su elaboración consistía en recolectar aquellos primeros brotes que aparecían en primavera, eran comprimidos y cocidos en ollas para finalmente ser convertido en polvo al estilo del actual té matcha.

Hay que esperar hasta el siglo XIX para comenzar a democratizar el té blanco. En primer lugar hacia los países asiáticos limítrofes donde también existía un consumo arraigado del té.

En occidente su importación es relativamente reciente, ha cambiado el formato del producto a hilos enteros, siendo en estas últimas décadas cuando su consumo ha sufrido un considerable incremento debido a la publicación de los beneficios de su consumo en el organismo humano.

El White Monkey es originaria de las montañas de Wuyi y Taimu de la región China de Fujian, donde se consigue un habitat ideal para un té de gran categoría, temperaturas suaves, lluvia abundante y una altura considerable. Su periodo de recolección son el inicio de la primavera (finales de marzo, principio de abril) y se realiza con las primeras luces del día. Todo el proceso es realizado de manera manual, tanto en su recogida como su elaboración.

La composición de esta infusión son por un lado los primeros brotes de la planta característicos de un buen té blanco y por otro hojas jóvenes que son tratadas con vapor para evitar su fermentación (té verde). 

El resultado es un delicioso té de color claro y sabor muy suave y dulzón. Debido a su suavidad tiene especial importancia un correcto almacenaje, protegiéndolo de aquellos elementos que pueden modificar su sabor.