TeamaniaTé negro Nepal Maloom
Este té negro es originario del Nepal cultivado a gran altura y en unas condiciones ambientales ideales para el cultivo del té.
El jardín Maloom está situada en el pueblo de Maloom del cual recibe su nombre, es una plantación bastante pequeña que no abarca más de 250 h. situada a una altura próxima a los 2000 metros sobre el nivel del mar y una producción anual situada en torno a las 50 tn anuales.Su cosecha se inicia a principios de febrero hasta finales de abril.
Para describirlo un poco podría decirse que se encuentra a caballo entre la apariencia del té negro Sikkim y el caracter del té negro Darjeeling siendo el color de su infusión similar al bronce con un sabor muy intenso poseedor de mucho cuerpo y tonos florales.
Infusión con vino y canela
Para aquellos que tienen un buen paladar y quieren sorprender a los invitados en estas fechas festivas os propongo una infusión con un extraordinario sabor.
Ingredientes :
5 cucharaditas de té negro assam.
4-5 Trozos de canela en rama
3 clavos enteros
2-3 cucharaditas de azúcar
1 taza y media de zumo de arándanos
1 taza de vino tinto.
Elaboración :
Calentamos una cacerola (si disponen de barro mucho mejor) e introducimos aproximadamente 2 tazas de agua.
Esperamos que el agua hierva e introducimos el té negro, los trozos de canela y el clavo.
Dejamos reposar durante 5 minutos para posteriormente colar la infusión.
Se añade el azúcar, el zumo de arándanos y el vino tinto.
Sirva caliente añadiendo como opción alguna hojita de menta. Si desean incrementar el sabor afrutado puede sustituir el té negro assam por un té negro aromatizado con frutas del bosque
Si desean que esta bebida sea apta para toda la familia pueden sustituir el vino tinto por zumo de uva, entonces recomiendo reducir la cantidad de azúcar.
Espero que lo disfruten
Sidra de té negro
Esta receta nos la ha enviado Raquel de Pamplona, la hemos probado, es muy sencilla de realizar y sobre todo está deliciosa.
Ingredientes:
1 cucharadita de té negro assam.
1 cucharadita de canela (puede utilizarse también en rama)
1 taza de sidra de manzana.
2-3 clavos.
Elaboración :
En primer lugar procedemos a realizar la infusión, para ello nos hacemos a la idea que preparamos un té negro assam pero con la particularidad que en lugar de utilizar el agua empleamos la sidra junto con la canela y el clavo.
Colamos la infusión y lista para beber.
Té negro Jinjunmei
Esta es una pequeña joya dentro de los tés negros de origen chino. Originaria de la reserva natural de Wuyi es cultivado en jardines a altura superiores de los 1750 metros sobre el nivel del mar.
También conocido como té negro Golden Junmee, es un té negro muy reciente (los primeros lotes comerciales son del 2005) que utiliza los brotes tiernos recolectados a mano (las hojas tienen forma de puntas y con los típicos pelillos característicos del té blanco), su producción es muy reducida ya que se precisan de muchos miles de brotes para conseguir un kg.
Siendo su elaboración similar al té negro Lapsang Souchong,aunque no utiliza el método de ahumado de este, ofrece una infusión de color anaranjado un sabor más suave pero más duradero que el té negro habitual, con un fondo de sabor a malta y un leve toque dulce.
Es una muy buena infusión aunque no está al alcance de todo el mundo.
Batido de té de regaliz
En esta entrada vamos a introducir una receta deliciosa y muy simple de hacer. Se pueden hacer 2 versiones una para la época calurosa y otra para aquellos días que no apetece tanto bebidas frías.
Ingredientes :
4 Cucharadas soperas de helado de vainilla (para el verano) o 3 yogourt de vainilla para el resto del año.
3 Cucharaditas de té negro de regalíz.
1/3 Cucharadita de canela molida
Elaboración:
En primer lugar realizamos la infusión del té negro de la manera habitual, es decir dejando reposar durante 5 minutos y en lo equivalente a 2-3 tazas de agua (la cantidad es variable en función de la fortaleza que deseemos).
Una vez retiradas las hojas dejamos enfriar la infusión durante 2-3 minutos y la introducimos junto al helado ( o yogourt) y la canela en una batidora.
Una vez que vemos una composición homogenea ya está lista para servir.
