TeamaniaTe negro de Sikkim
Sikkim durante muchos siglos ha sido un estado com monarca propio hasta el año 1975 cuando es incluido como parte del estado Indio no si antes haber habido muchas disputas por su control entre esta última,China y Nepal. Duante la colonización británica era una monarquía independiente pero en la práctica subordinada a esta.
Situado en la zona nororiental de la India en la coordillera del Himalaya de difícil acceso, existe un único jardín productor de té el Temi Tea Garden con una superficie aproximada de unas 450 hectáreas y produce entorno a las 1000 ton. anuales.
En realidad el té negro Sikkim está basado en la misma semilla que el té Darjeeling pero adaptado a unas nuevas condiciones climáticas, es considerado como una infusión de más calidad que su progenitora, procedente de unas plantas más delicadas con un nivel de taninos superior dándole un leve sabor semejante a la uva.
Darjeeling Castleton
![Darjeeling-Fop-Castleton[1]](http://www.teamania.es/wp-content/uploads/Darjeeling-Fop-Castleton1-150x150.jpg "Darjeeling-Fop-Castleton[1]")
El té negro Darjeeling Castleton, también conocido como Darjeeling moscatel, es cultivado en unos pequeños jardines las laderas del monte Kangchenjunga a unas alturas de entre 900 y 1800 metros de altura, siendo unas de las zonas más altas de cultivo de la denominación Darjeeling.
Considerada como la variedad de mayor calidad dentro de los tés negros, el volumen de producción es bastante reducido adquiriendo en los mercados de subastas precios elevados.
El nombre original es Kumseri aunque recibió la denominación de castleton por las formas similares a un castillo de una construcción cercana al jardín.
La variedad de la camellia sinensis utilizada es originaria de China pero adaptada perfectamente a su nuevo hábitat.
En el jardín de Castleton se producen 3 cosechas anuales de diferentes características:
1ª cosecha. Recolectada entre finales de febrero y mediado de mayo, proporciona una infusión más suaves siendo el aspecto de sus hojas con tendencias al color verde.
2ª cosecha. Recolectada en Junio, las hojas tienen un aspecto mucho más oscuro proporcionando un color brillante y un sabor consistente.
3ª cosecha. Recolectada en otoño, esta cosecha se realiza cuando se producen las condiciones meteorológicas adecuadas, proporciona un sabor muy fuerte ideal para combinarlo junto a la leche en los famosos british breakfast de gama alta.
Té negro refrescante
Esta receta es muy simple de hacer eso si, nos proporcionará una bebida estimulante y de sabor muy agradable.
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 Cucharadas de té negro preferiblemente irish breakfast http://www.ddadistribucion.com/product_info.php?cPath=50&products_id=549
1,2 litro de agua
4 cucharadas de azúcar (variable en función de lo dulce que deseemos)
1/2 corteza de limón
hojas de menta
Hielo.
Elaboración :
Introducimos el té en un recipiente suficientemente grande para que albergue 1 litro de agua.
Calentamos el agua hasta llevarla a ebullición.
La retiramos del fuego y una vez no se encuentra en ebullición, lo volcamos en el recipiente donde se encuentra el té negro.
Dejamos reposar aproximadamente unos 5 minutos (el tiempo y las cantidades varían en función de la calidad del té)
Una vez transcurrido el tiempo retiramos las hojas y añadimos la taza de agua fría restante.
Añadimos el azúcar y removemos suavemente hasta su disolución.
Posteriormente introducimos las cortezas de limón y las hojas de menta (la opción de eucalipto es también muy interesante).
Una vez fría la introducimos en el frigorífico hasta que adquiera una temperatura óptima.
Para servir añadimos el hielo individualmente en cada uno de los vasos
Lapsang Souchong
![China-Lapsang-Souchong[1]](http://www.teamania.es/wp-content/uploads/China-Lapsang-Souchong1-300x225.jpg "China-Lapsang-Souchong[1]")
El té negro lapsang es una variedad originaria de China. Cultivado a más de 4000 metros de altura, concretamente en la zona de Zheng Shan en la región de Fujian muy conocida por los teteros.
El proceso de elaboración de esta infusión es diferente a las conocidas. Durante la recolección se selecciona aquellas hojas más largas, estas en lugar de dejarse secar mediante el contacto con el aire, se introduce en un cesto de bambú y se sitúa sobre un fuego hecho con madera de pino.
El resultado es una infusión muy robusta con un intenso sabor a ahumado y un color de tonalidad muy oscura.
También es conocido como Russian Caravan por la comercialización hacia su históricamente principal consumidor como es Rusia.
El té lapsang es actualmente comercializado en España como por ejemplo en la siguiente dirección http://www.ddadistribucion.com/product_info.php?cPath=50&products_id=545
Keemun
![Keemun-Superior[1]](http://www.teamania.es/wp-content/uploads/Keemun-Superior1-300x225.jpg "Keemun-Superior[1]")
Originario de la provincia China de Anhui, el té negro Keenum está considerada como uno de los mejores tés del mundo en su categoría.
Sus comienzos como producto comercializado hay que buscarlo en los años finales de siglo XIX. Se trata como en la mayoría de los casos de una adaptación del producto a nuevos mercados para poder sobrevivir. La región de Anhui es una provincia famosa por la calidad de sus tés verdes, zona donde habitualmente los mandarines adquirían sus tés, uno de sus proveedores cayó en desgracia, para poder subsistir viajó a la provincia de Fujian para aprender los secretos de la elaboración del té negro exportado casi en exclusiva para Gran Bretaña base del famoso British Breakfast. Al aplicarlo se obtuvo una infusión con unas características propias muy definidas y de gran riqueza de matices.
El resultado es una bebida con un con un complejo y sutíl sabor, con un aroma muy penetrante sin ser excesivamente floral ni exuberante.
Mezclado con leche (a modo del British Breakfast) se obtiene un sabor delicioso.
