TeamaniaEarl Grey
¿Qué es el Earl Grey?
Aunque a menudo las tiendas de té lo suele catalogar como un té negro puro, la realidad es otra. Se trata de un té negro aromatizado con aceites de bergamota.
Hojas de Earl Grey
Esta mezcla nos ofrece una infusión de sabor fuerte con un fondo amargo y tonos afrutados.
Su calidad vendrá determinada por la variedad de té empleada, aunque originariamente procedía de la India actualmente la mezcla con hojas procedente de Ceylan ha cautivado a muchos paladares.
¿Qué es la bergamota?
Es un árbol o arbusto (en función de su cuidado) de la familia de los cítricos al igual que la naranja o la lima, muy valorado tanto por el perfume de sus flores como del aceite que se obtiene principalmente de la cáscara de su fruto similar a una pequeña naranja.
La bergamota está indicada para regular trastornos intestinales, reducir la ansiedad, estabilizar el sistema nervioso y como elemento antiséptico. Utilizado de manera cutánea tiene propiedades protectoras de la piel.
Como curiosidad decir que Earl Grey proviene de Charles Grey conde de Grey, creador de hoy en día una de las más populares de las infusiones existentes.
Sin duda es una infusión muy recomendable sobre todo en hojas enteras donde se pueden apreciar todos los matices que nos proporciona dicha combinación.
Té negro Assam
Jardines de Assam
El té negro Assam se elabora de la variedad Camelia Assamica, una variedad de la Camelia Sinensis.
Es una variedad cultivada en la zona de Assam en el noroeste de la Indía, en una zona selvática y con una pluviosidad muy elevada (más de 300 cm año), y con una de las extensiones de cultivo más grandes del mundo.
Tiene dos periodos de brotación, una primera que nos ofrece un sabor fresco y una segunda brotación mucho más apreciada donde genera una infusión más suave y baja en astringente.
Es el indicado para aquellas personas que desean un té de mucho cuerpo.
Te aconsejo vivamente el Té negro “Assam ftgfop1 panitola” de ddadistribucion.
El té negro
Té Negro
El té negro se obtiene después de un proceso de fermentación.
En primer lugar una vez recolectadas, se extienden en una habitación con suficiente humedad para que se produzca la oxidación.
El tiempo de exposición se prolongará durante un periodo de tiempo de 3-5 horas dependiendo de las característica de este.
Es una variedad con un sabor mucho más fuerte, debido al proceso de fermentación el nivel de teina es más elevado que el té verde (entre 25 y 100 mg) e indicado para la combinación con la leche.
Sin duda es la variedad ideal para aquellos que deseen una infusión con caracter, aunque hay que evitar un consumo muy elevado por la cantidad de teína, aunque eso inferior al existente en el café.
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Como preparar un Té, Rooibos o Infusión
La dosis recomendada para la preparación de cualquiera de los tés (té verde, té negro, Pu-erh o rooibos ) es de una cucharada tamaño de postre por persona y taza o lo que más o menos equivale a 2,8 gr por persona, donde puede existir algún cambio es en el té blanco dependiendo de su calidad ya que sus hojas son muy voluminosas.
Ponemos a calentar el agua (es un elemento mucho más importante de lo que parece tal y como podemos ver en esta entrada) hasta el punto antes de ebullición, entonces retiramos del fuego e introducimos la infusión, dejándola en reposo el tiempo abajo indicado:
Té blanco = 2,5 minutos
Té verde = 2,5 minutos
Té azul = 2,5 minutos
Té negro = 5 minutos
Té rojo (Pu-erh)= 5 minutos
Té amarillo = 2,5 minutos
Rooibos = 8-9 minutos
Infusiones = 9-10 minutos
Fruiteas = 9-10 minutos
Estos tiempos son orientativos, dependen de diversos factores pero sobre todo de la calidad del té y del paladar del consumidor.
Hay que tener especial atención en los té verdes y té rojos (pu-erh) , estos si son de buena calidad permiten la reutilización un par o tres veces, por lo cual, si lo dejamos reposar un tiempo excesivo, su sabor será muy agrio. Los nuevos consumidores deben ir probando las diferentes combinaciones agua-cantidad-tiempo hasta encontrar el equilibrio deseado al paladar, puedo asegurar que una vez encontrado disfrutará de uno de las sensaciones más reconfortantes que existe.
