Las hojas del té verde yunnan son más gruesas en comparación con las variedades que normalmente conocemos por lo que complica el proceso de secado dándole un leve toque ahumado.

Se trata de un té verde bastante diferente a los conocidos, con mucho cuerpo, robusto con un inicio astringente y un regusto final dulce, utilizado como acompañamiento de las comidas.

Aunque aquí se suele vender sólo como té verde yunnan, es posible encontrar diversas variedades como sword of emperor, misty mountain o el yunnan mao feng.

Ingredientes :

1/3 taza de azúcar

3 yemas de huevo

1/2 taza de leche preferiblemente entera

4 cucharadas de cualquiera de estas variedades de té verde

1 trozo de corteza de limón

1 pizca sal

Elaboración :

Para elaborar este postre podemos o bien utilizar bolsitas de té verde o utilizando bolsitas vacias que pueden adquirir facilmente en una tienda especializadas. También podemos proceder a introducir las hojas y luego colar.

En primer lugar ponemos la leche a fuego lento junto con el té verde, elazúcar , la sal y la corteza de limón,retirándola del fuego en el mismo momento que hierva.

Batimos las yemas de huevo hasta que se forme una espuma homogenea.

Retiramos las hojas de té verde de la leche.

Vamos introduciendo pausadamente la leche en el recipiente del huevo, removiendo continuadamente.

Volvemos a ponerlas a fuego lento y seguimos agitando hasta que desaparezca la espuma, debemos evitar que hierva.

Dejamos enfriar y las introducimos en la nevera.

Cuando vayamos a repartirlas en los recipientes individuales podemos adornarlas con galleta, canela o quemando azúcar

El fibroma uterinoafecta a más del 30% de la población femenina que se encuentra en edad reproductiva. Se caracteriza por la pérdida de sangre vaginal , anemia y un cansancio general, podiendose como último recurso  recurrir a la  histerectomía.

En pruebas realizadas en animales, el extracto de té verde se ha mostrado como un destructor de las células leiomioma del tejido humano pudiendo erradicar las lesiones fibromas.

Se trata de unos experimentos en fase muy embrionarias pero que si prospera puede significar una gran ayuda para combatir la enfermedad.

Ingredientes :

1  pepino

1  zanahoria

1- 2 cucharadas de manzanilla

1-2 cucharadas de té verde de menta

Elaboración :

La zanahoria y el pepino se introducen por separados en una liquadora hasta que se conviertan en forma de jugo (utilizar aproximadamente 1/4 de taza de cada uno).

Tanto el té verde  como la manzanilla se realiza su infusión de la manera tradicional, hay que tener en cuenta la calidad del té a la hora tanto de fijar el tiempo como la cantidad.

Una vez realizados los pasos anteriores, los mezclamos en un recipiente de vidrio y movemos hasta que quede homogéneo y se deja enfriar.

Ya tenemos una loción para la piel con ingredientes naturales y de muy agradable olor.

Las plantas crecen muy lentamente  de manera silvestre en unas condiciones muy peculiares dado que casi 3/4 partes del año se encuentra bajo niebla obligando a concentrar sus nutrientes en las hojas que son pequeñas de forma rizadas y con un color próximo al negro.

Es una variedad de té verde ofrece un aroma y sabor bastante denso con matices salados, siendo el color de la infusión similar al del cava.

Es muy utilizado para acompañar platos de sabores fuertes.

El único problema que tiene esta variedad de té verde es su poca disponibilidad en el circuito comercial dado su pequeño volumen de producción.

Ingredientes

4 Cucharadas de té verde

6 clavos

1 jengibre molido

1 cucharadita de canela

1 taza de leche.

4 tazas de agua

Elaboración

En primer lugar hervimos el agua bajando posteriormente a fuego lento.

Añadimos la canela, el jengibre y el clavo y lo mantenemos unos 10 minutos

Añadimos el té verde y lo dejamos reposar unos 3 minutos (este tiempo es muy opcional ya que depende del grado de fortaleza que deseemos).

Introducimos la leche y volvemos a subir el fuego hasta la ebullición.

Colamos la infusión tanto de hojas, especias como de la nata.

Listo para servir.

Pero que es el té Kombucha ?.

Es una bebida de la cual aunque existen muchas leyendas se desconoce su origen, hay algunas que la localizan en Japón(de donde se ha llegado a confundir con el té de Konbu,), otras en Rusia e incluso China.

Su principal característica es de tratarse de un producto fermentado, compuesta por un cultivo de bacterias y levadura (el kombucha), azúcar blanquilla y la variedad de té seleccionada (té verde, té negro o pu-erh).

Aunque no existen estudios profundos sobre el tema y se basan más en la creencia cultural y algún que otro estudio sobre anaimales, se le atribuyen beneficios sobre el sistema imunológico, prevención del cancer y de enfermedades hepáticas así como todas las propias ya demostradas del té.

Pero sobre todo si optamos por elaborar artesanalmente el té kombucha debemos tener cuidado de que no aparazcan otras bacterias que lo contaminen apareciendo casos de alérgias y problemas estomacales, es por tanto imprescindible elaborarlo y conservar los utensilios en sitios lo más limpios posibles.

El sabor del té Kombucha es bastante agrio por lo cual es común aromatizarlo bien sea mediante jarabes o de manera natural.

El té verde Anji baicha es un té  verde chino cultivado en la región de  Zhejiang fronteriza con Fujian y de donde proceden muchas variedades de tés verdes chinos como el té verde Gunpowder.

Es un té verde recolectado en la primavera, por tanto se trata de las primeras hojas de la cosecha, el color de estas son verde claro. Si nos encontramos hojas de un color más oscuro o intenso estas son más viejas. Tienen unas formas levemente rizadas.

Como he indicado anteriormente, su infusión es de un color verde  claro siendo su sabor muy suave y con unos tonos dulces, siendo difícil que adquiera un sabor amargo.

Es sin duda una infusión muy delicada apta para aquellas personas que deseen una bebida agradable y sin mucho cuerpo.

Este té verde ha sido fruto de un intento de los agricultores japoneses de mejorar la productividad de sus cosechas. Mientras que en el té verde sencha, té verde Gyokuro o té verde Bancha se utilizan casi exclusivamente las hojas de la planta, en el té verde kukicha se suele emplear además de estas (aunque en una cantidad minoritaria) de ramas y tallos de la camellia sinensis.

Realmente no existen muchos estudios sobre esta variedad para determinar  sus propiedades, los realizados indican un nivel similar de antioxidantes y catequinas, sin embargo es un poco menos astringente.

Donde si existen diferencias es en su nivel de cafeína (teína), esta se encuentra concentrada principalmente en las hojas y los brotes, en las ramas y tallos su nivel es mucho más bajo. Tampoco podemos definir claramente su nivel ya que dependerá del porcentaje de hojas utilizadas.

La infusión nos ofrece unas tonalidades más claras y amarronadas (variable en función de la proporción de hoja empleada).En cuanto al sabor, este es muy especial. Los tallos y las hojas proporcionan unos tonos elevados dulces y con similitud a los frutos secos, eso sí mantiene los tonos frescos típicos de un té verde japonés.

Se trata sin duda de un té verde muy sauve y de agradable sabor pero sin la fortaleza de otros tés verdes.