TeamaniaTé verde Nguyen
El Nguyen, conocido también como san tra, aunque es un té verde cultivado desde hace más de 2000 años en las montañas del norte de Vietnam y aldrededores de la ciudad de Nguyen (de la cual recibe el nombre) donde gracias a las condiciones climáticas existente en esta zona han propiciado una variedad con unas características que lo convierten en una infusión especial, siendo considerado como la mejor variedad del té vitnamita.
Sus hojas han sido deshidratadas mediante el proceso de ahumado, ofreciéndonos unas hojas grandes de color verde jade y una infusión de color oro, con un delicado toque a tostado junto a un aroma afrutado que disminuye el regusto amargo que queda en el paladar.
Hay que añadir que Vietnam es un país también con una gran tradición y con altas connotaciones sociales y espirituales, que a pesar de su reducida relevancia és el octavo productor mundial, para que sirva de ejemplo produce el doble que paises con gran cartel como Japón.
Té moruno
El té moruno también conocido por té touareg o té tuareg, es quizás una de las recetas más conocidas en el mundo de la infusiones. Muy arraigado en toda la zona del Magreb y la península arábiga tiene un fuerte componente social, tradicionalmente sólo es realizado por el hombre como distintivo de hospitalidad.
Existen muchas versiones del té moruno, una mediante la infusión únicamente de las hojas de hierbabuena, la más tradicional es junto con un té verde, casi con toda seguridad chino y de la variedad gunpowder o utilizando la menta piperita (mezcla de la menta acuática y la hierbabuena).
La tradición indica que se utiliza teteras de gran tamaño, sirviendose a cada invitado 3 veces con lo cual cabe suponer por las características de este té que a un mayor reposo el sabor será mucho más agrio.
La forma de elaboración ( puedes ver un video pulsando aquí ) es la siguiente :
En primer lugar lavamos las hojas de hierbabuena en una olla con agua hierviendo durante un margen corto de tiempo.
Calentamos agua en un recipiente hasta que hierva, entonces volcamos una parte a la tetera manteníendolo no más de 1 minuto, lo justo para calentarla.
Vertemos en la tetera una cucharada de azúcar por taza que se vaya a servir, suele utilizarse incluso más.
Introducimos la hierbabuena, el té verde y posteriormente añadimos el agua rociando las hojas.
Hay que servirlo muy caliente.
Sobre todo como he comentado anteriormente, debemos tener en cuenta el tiempo de reposo ya que un tiempo excesivo puede proporcionar una infusión demasiado fuerte.
Té verde Paksong
El té verde Paksong ( Paksong green tea ) es un té proveniente de la meseta de Bolaven aldrededor del pueblo de Paksong enel sur de Laos, cultivado a una altura entorno a los 1000 – 1200 metros y una temporada larga de lluvia proporciona una gran productividad y calidad.
La planta original proviene de la zona montañosa de Laos y Birmania, siendo introducidas en esta zona por un ingeniero hortícola frances sobre el año 1930.
En esta zona existen diferentes variedades de tés verdes (de los té negros y oolong hablaremos en otras entradas ) con sus diferentes particularidades.
Paksong traditional Green.
Es una infusión de fuerte fragancia ideal para aquellos amantes de una bebida energizante y potente.
Paksong Mild Green
Es un té mucho más suave y delicado que el anterior manteniendo los tonos típico de esta variedad.
Paksong Silver Green
Es un té de gran calidad, las hojas son rizadas y toman un color plata muy elegante. De manera manual se convierten en pequeñas bolas a similitud del gunpowder . Sin duda es una infusión imprescindible para los buenos amantes del té.
Paksong Esmerald Green.
Este té es de los verdes más puros, se procesa inmediatamente después de su cosecha ofreciente una infusión de color muy brillante y sabor muy vivo.
Como ocurre con otras variedades no son muy conocidas dentro de los canales de gran consumo pero son de una calidad inmejorable y muy recomendables.
Helado de té verde
Últimamente está muy de moda en las heladerías, por que no hacerlo en casa?, aquí os pongo la receta espero que os guste.
Ingredientes :
1 Taza de leche
2 tazas de nata
1 huevo batido
3/4 taza de azúcar
1o cucharaditas de té verde
1 limón
Elaboración :
Calentar 1/2 taza de leche, una vez muy caliente añadir el té dejarlo reposar 1,5 minutos.
El té absorberá gran parte del líquido , Verter la otra media taza de leche y volver a dejar reposar 1,5 minutos.
Retirar las hojas mediante un colador aprisionando estas hasta sacarle el máximo de jugo.
Volver a poner la leche al fuego he introducir la nata, el huevo batido y el azúcar.
Pelamos el limón e introducimos la cáscara.
Ir removiendo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos sacando posteriormente las cáscaras.
Cambie a un recipiente poco profundo y colocarla en el frigorífico.
Si desea un acabado profesional y cuenta con heladera introducirla una vez muy frio.
Té de loto
El té de loto ( lotus tea ), es un producto originario del Vitnam y en menor medida Tailandia reservado habitualmente como parte de la ceremonia en las grandes celebraciones. En realidad no deja de ser un té verde vietnamita aromatizado con la flor de loto (green lotus tea), sin embargo también es posible encontrar a la venta el white lotus tea es decir utilizando como base el té blanco.
Su aromatización no se realiza como es habitual en los tés que normalmente consumimos, sino que las hojas del té son introducidas en el interior de la flor para que capte toda su fragancia siendo posteriormente extraida para su consumo.
En realidad este método tradicional prácticamente ha desaparecido siendo sustituido por la utilización de aceites y extractos de loto.
El té de loto es rico en antioxidante, posee neferin y nuciferina que lo convierte en una bebida indicada contra problemas digestivos ( diarreas, úlceras gástricas, cólicos,… ) y problemas de articulación.
Sin duda se trata de una infusión para aquellos amantes de sabores fuertes siendo recomendable que el tiempo de reposo utilizado sea no superior a los 2 minutos.
