TeamaniaTé Oolong Bai Hao
Esta variedad de té oolong es una de las más apreciadas que existen en el mercado. Originario de Taiwan (antigua Formosa), su aspecto es muy característico ya que se tratan de hojas generalmente muy oscuras pero que acaban en unas puntas plateadas a semejanza de un té blanco, de ahí que reciba nombres como Blanco Pekoe Oolong, también se conoce como Dong Fang Mei Ren o incluso como té oolong Belleza oriental. Estas puntas plateadas son producidas por un insecto conocido como mosca verde o Jassids que muerden las hojas nueva provocando una reacción en la planta y el comienzo de la oxidación.
Cultivadas en las montañas de Hsinchu a una altura inferior de 500 metros es recolectada en el mes de julio y sometida a un 75% del proceso de oxidación. La producción es muy reducida siendo por tanto difícil encontrarla en el circuito habitual.
El resultado es una infusión de una tonalidad miel y un sabor con tonos similares al moscatel.
Té Oolong Four Seasons
La variedad de té oolong four seasons es originaria del área donde se produce el mejor té de taiwán la región montañosa de Alishan, es un té cultivado en jardines en alturas superiores a los 1200m.
Las hojas son recolectadas en un periodo de tiempo muy amplio, desde el inicio de la primavera hasta prácticamente concluir el otoño,convirtiéndolo en una variedad muy productiva con o cinco cosechas al año. Su recolección se realiza en las primeras horas del días, posteriormente se colocan en bandejas de bambú durante varias horas para proceder al proceso de oxidación introduciéndolo finalmente en un horno tostándolas levemente para corta dicha oxidación.
La infusión del té oolong four seasons, no proporciona un sabor muy suave, algo picante y que se queda agarrado dentro de nuestro paladar. Quizás sea un té que es algo complejo de elaborar ya que el paso de las suavidad a picante es muy tenue.
Té Oolong Wenshan Baozhong
El té Oolong Wenshan Baozhong es una de las variedades más conocidas dentro de los tés formosas oolong.
Se trata de una variedad cultivadas en las montañas de Wenshan que rodean Taipei, capital de Taiwan. Sus hojas son en forma de láminas (baozhong) y de un color bastante más verdoso que los típico té oolong.
Su proceso de elaboración se realiza mediante el método de tostado, aunque sometido durante un periodo de tiempo muy pequeño con lo cual, el nivel de oxidación es muy bajo.
Por tanto es una de las variedades de tés oolong más parecidas al té verde, proporcionando un savor suave, fresco y con tonos dulces.
Té Oolong Ti Kuan Yin
El Ti Kuan Yin (diosa de la misericordiosa de hierro ) es tambien conocido como Ti Kwan Yin, Tieguanyin o Tie Guan Yin siendo unos de los tés Oolong más conocidos y de mejor calidad de los producidos en China. Originario del condado de Anxi (Fujian) ahora es producido en toda la provincia e incluso en Formosa (Taiwan). La planta tiene una característica que la diferencia de las demás, las hojas de los brotes tiernos tienen las punta de color fucsia.
Su elaboración requiere un proceso largo y complejo que comprende :
Su corte. Realizado a mano y generalmente en las horas centrales del día.
Secado. Se extienden en esterillas de bambú dejándose expuestas a la luz durante aproximadamente 1 hora.
Agitado. Se coloca en un recipiente y se comienza a girar para eliminar aquellas partes ajenas al té, suavizamos las hojas y reducimos su humedad.
Reposar. Lo introducimos en bodegas y las dejamos reposar durante horas de esta manera se reduce sus niveles de humedad y comienza el proceso de fermentación.
Asar. Introducimos las hojas en sartenes y las calentamos a más de 200º con lo cual eliminamos casi completamente la humedad y cortamos el proceso de oxidación.
Enrollado. Ahora se realiza mediante maquinaria el enrollado antiguamente el proceso era manual y exigía un segundo asado a fuego muy lento.
El olor de la infusión se asemeja al de la orquidea siendo este muy intenso.
Su color oscila entre el verde amarillento y el dorado siendo este último de mayor calidad
Su sabor es dulce y suave quedando durante un periodo largo de tiempo “agarrado en el paladar”, convirtiendose en el té ideal para iniciarse en este apasionante mundo.
Dan Cong
Dan Cong es una variedad de té Oolong originaria de la región de Guangdong.
Existen documentos de hace más de 900 años que lo referencian convirtiéndolo en uno de los tés más antiguos. Existe la creencia que las plantas proceden de la cepa Shui Xian siendo mejoradas hasta conseguir la variedad que hoy en día conocemos como Dan Cong.
El árbol es de tronco único, recto y grande estando su copa distribuida unifórmemente.
Una de las variedades más conocidas es la Feng Huang Dan Cong tambien conocida como Feng Huang Select o Phoenix Select, Huang Zhi Xiang Dan Cong , Yellow Bark Dan Cong , su aspecto es de hojas grandes, levemente rizadas y de color oro – marrón.
Es una infusión muy equilibrada, aromática , ofrece una gran cantidad de matices en el paladary de sabor dulce que recuerda pequeñas trazas de melocotón.
