TeamaniaShou mei
El Shou mei es también conocido como Gong mei o Kung mei se trata de una variedad de té blanco bastante atípica.
Procedente de la región China de Fujian y en menor medida de la provincia de Guangxi, podemos diferenciarlo a simple vista al observar primero que los brotes están completos su color verde tiene tonalidades más amarronadas y poseen unos finos pelos blancos. Esto se debe principalmente a un motivo, es mínimamente procesado al ser vaporizado brevemente pero no permitiendo su completa oxidación, por ello su sabor se asemeja un poco a un té oolong.
El resultado es una infusión de color amarillento – dorado , una fragancia ligéramente a tostado y con matices dulces pero que puede transformarse en amarga si mantenemos sumergida las hojas demasiado tiempo.
Sin duda se trata de un gran té blanco con todas las propiedades de este como es su nivel de antioxidantes, pero que por desgracia en la práctica es bastante difícil de encontrar en occidente.
El cítrico potencia las propiedades del té verde
Sabemos que una de las virtudes del té verde son sus niveles de antioxidantes concretamente la catequina, la cual se le asignan propiedades contra atques cardiovasculares, cancer y enferemedades cerebrales.
Un estudio realizado en la Universidad Purdue en West Lafayette de Indiana por parte del profesor Mario Ferruzzi, simulando la disgestión en el estómago y el intestino delgado, donde mezclaron diferentes componentes con infusión de té verde, demostró que cuando la mezcla se realizaba con ácido cítrico aumentaba en más de cinco veces los niveles de catequina, y sus defensas sobre el intestino delgado. Dicho estudio ha sido publicado en la revista Molecular Nutrition and Food Research.
El siguiente paso es realizar el mismo estudio pero ya en animales de laboratorio para verificar si se mantienen las mismas proporciones.
De todos modos si el usted amante de las infusiones aromatizadas no pierde nada por probarlo.
