TeamaniaTulsi
Tulsi es sin duda la reina de las plantas en la India tanto por su peso en la medicina ayurvédica como en diferentes rituales un ejemplo de ellos sería para proteger el alma de los moribundos.
La planta tulsi es un pequeño arbusto que alcanza alturas no superiores al metro, con hojas pequeñas de color verde intenso y de un olor muy intenso. Es muy normal encontrar cultivos principalmente en India, Nepal aunque también se cultiva en otros áreas del sur de asia.
Al igual que el té, es una planta con un alto nivel de antioxidante con los beneficios que conlleva para combatir los radicales libres, también cuenta con un alto índice de eugenol ideal para combatir los niveles de azúcar en la sangre. Tambien se le atribuye una gran efectividad como analgésico, como protector contra la aparición de las cataratas, la malaria y los problemas cardiovasculares.
En la medicina ayurvédica además de por las razones anteriormente descritas se conoce como el elixir de la longevidad. La infusión tulsi es bastante astringente y de un aroma muy penetrante.
Té verde yunnan
La zona de Yunnan es una región próxima a Vietnam muy conocida en el mundo del té por su producción de pu-erh (té rojo), sin embargo también proporciona una serie de tés verdes y tés negros bastante interesantes. En esta entrada hablaré de los primeros.
Las hojas del té verde yunnan son más gruesas en comparación con las variedades que normalmente conocemos por lo que complica el proceso de secado dándole un leve toque ahumado.
Se trata de un té verde bastante diferente a los conocidos, con mucho cuerpo, robusto con un inicio astringente y un regusto final dulce, utilizado como acompañamiento de las comidas.
Aunque aquí se suele vender sólo como té verde yunnan, es posible encontrar diversas variedades como sword of emperor, misty mountain o el yunnan mao feng.
Té verde Kukicha
El té verde Kukicha es una variedad originaria de Japón por lo cual sigue un método de control de su ferementación mediante ahumado.
Este té verde ha sido fruto de un intento de los agricultores japoneses de mejorar la productividad de sus cosechas. Mientras que en el té verde sencha, té verde Gyokuro o té verde Bancha se utilizan casi exclusivamente las hojas de la planta, en el té verde kukicha se suele emplear además de estas (aunque en una cantidad minoritaria) de ramas y tallos de la camellia sinensis.
Realmente no existen muchos estudios sobre esta variedad para determinar sus propiedades, los realizados indican un nivel similar de antioxidantes y catequinas, sin embargo es un poco menos astringente.
Donde si existen diferencias es en su nivel de cafeína (teína), esta se encuentra concentrada principalmente en las hojas y los brotes, en las ramas y tallos su nivel es mucho más bajo. Tampoco podemos definir claramente su nivel ya que dependerá del porcentaje de hojas utilizadas.
La infusión nos ofrece unas tonalidades más claras y amarronadas (variable en función de la proporción de hoja empleada).En cuanto al sabor, este es muy especial. Los tallos y las hojas proporcionan unos tonos elevados dulces y con similitud a los frutos secos, eso sí mantiene los tonos frescos típicos de un té verde japonés.
Se trata sin duda de un té verde muy sauve y de agradable sabor pero sin la fortaleza de otros tés verdes.
Brezo
El brezo (Erica vagans)también conocido como brecina, es un arbusto muy común en occidente, se adapta en multitud de terrenos e incluso zonas cercanas a los 3000 metros de altitud, sólo presenta dificultad de colonización en áreas con tierras calcáreas. De pequeño tamaño, normalmente no sobrepasa los 20 cm aunque existen casos de más de un metro, tallo de formas tortuosas, hojas muy pequeñas y flores de color rosa- violaceo en forma de campanitas, su floración suele producirse entre finales del verano y el otoño, pueden llegar a vivir más de 30 años sin problemas.
Gracias a su abundancia se suele utilizar como abono (tierra de brezo) e incluso para la confección de vallas.
En el aparado alimenticio si que resulta más desconocido aunque posea una cantidad interesentante de sustancias activas tales como ácido cítrico, glucósido, taninos o almidón.
Es una planta con propiedades diurética y antiséptica siendo recomendado para inflamaciones de la vejiga urinaria, gracias a los taninos también es bastante astringente.
Para la elaboración de la infusión se utilizan las ramas con las flores dejándola secar,siendo su proceso de elaboración similar a cualquier otro tipo de hierba, se recomienda un tiempo de reposo superior a los 10 minutos.
Té verde Shincha
Shinchaes un té de origen japonés cuyo nombre 
se puede traducir literalmente como té nuevo. Al igual de como sucede con el té sencha, esta variedad se obtiene sólo de hojas jóvenes pero con una diferencia, sólo se recolectan las primeras hojas de la primavera.
Tal y como sucede con las mayorías de las plantas no todas brotan al mismo tiempo, sino que comienza por las zonas más situadas al sur donde la temperatura asciende más pronto desplazándose posteriormente hacia otras áreas más frías, permitiendo extender el periodo de recolecta. Sin embargo debido a su escasa produción es un témuy poco exportado y dificil de encontrar en occidente.
Las primeras hojas de la planta son aquellas que han recogido todos los nutrientes durante el invierno, ofreciendo un color verde más intenso un nivel más elevado de teamina (proporcionando una infusión más dulce), vitaminas , aminoácidos y un nivel bajo de astringentes y catequinas.
Existen diferentes variedades como son Hachiju Hachiya Shincha, Shincha Hashiri, Temomi Shincha.
Su sabor es muy especial combinando unos tonos más dulces junto a una mayor sensación de frescor.
