TeamaniaDarjeeling Castleton
![Darjeeling-Fop-Castleton[1]](http://www.teamania.es/wp-content/uploads/Darjeeling-Fop-Castleton1-150x150.jpg "Darjeeling-Fop-Castleton[1]")
El té negro Darjeeling Castleton, también conocido como Darjeeling moscatel, es cultivado en unos pequeños jardines las laderas del monte Kangchenjunga a unas alturas de entre 900 y 1800 metros de altura, siendo unas de las zonas más altas de cultivo de la denominación Darjeeling.
Considerada como la variedad de mayor calidad dentro de los tés negros, el volumen de producción es bastante reducido adquiriendo en los mercados de subastas precios elevados.
El nombre original es Kumseri aunque recibió la denominación de castleton por las formas similares a un castillo de una construcción cercana al jardín.
La variedad de la camellia sinensis utilizada es originaria de China pero adaptada perfectamente a su nuevo hábitat.
En el jardín de Castleton se producen 3 cosechas anuales de diferentes características:
1ª cosecha. Recolectada entre finales de febrero y mediado de mayo, proporciona una infusión más suaves siendo el aspecto de sus hojas con tendencias al color verde.
2ª cosecha. Recolectada en Junio, las hojas tienen un aspecto mucho más oscuro proporcionando un color brillante y un sabor consistente.
3ª cosecha. Recolectada en otoño, esta cosecha se realiza cuando se producen las condiciones meteorológicas adecuadas, proporciona un sabor muy fuerte ideal para combinarlo junto a la leche en los famosos british breakfast de gama alta.
Keemun
![Keemun-Superior[1]](http://www.teamania.es/wp-content/uploads/Keemun-Superior1-300x225.jpg "Keemun-Superior[1]")
Originario de la provincia China de Anhui, el té negro Keenum está considerada como uno de los mejores tés del mundo en su categoría.
Sus comienzos como producto comercializado hay que buscarlo en los años finales de siglo XIX. Se trata como en la mayoría de los casos de una adaptación del producto a nuevos mercados para poder sobrevivir. La región de Anhui es una provincia famosa por la calidad de sus tés verdes, zona donde habitualmente los mandarines adquirían sus tés, uno de sus proveedores cayó en desgracia, para poder subsistir viajó a la provincia de Fujian para aprender los secretos de la elaboración del té negro exportado casi en exclusiva para Gran Bretaña base del famoso British Breakfast. Al aplicarlo se obtuvo una infusión con unas características propias muy definidas y de gran riqueza de matices.
El resultado es una bebida con un con un complejo y sutíl sabor, con un aroma muy penetrante sin ser excesivamente floral ni exuberante.
Mezclado con leche (a modo del British Breakfast) se obtiene un sabor delicioso.
Té contra Café
Curiosamente en países como España, la introducción del té como bebida habitual no ha sido por sus propias características, sino más bien como un producto sustitutivo del café para reducir el consumo de sustancias estimulantes. Quedando por tanto abierto a una continua comparativa.
¿Té o Café?
De orígenes diferentes, el café fue introducido desde el Medio Oriente por los comerciantes árabes (curiosamente en la cultura musulmana hubieron intentos de prohibirlos por los problemas que creaban sus abusos, aunque estaba tan arraigado que fue imposible) mientras el té fue introducido desde las rutas asiáticas.
Aunque ambas infusiones contienen sustancias alcaloides (cafeína en el caso del café y teína en el té) , la proporción y la actuación sobre nuestro organismo son diferentes.
La cafeína se absorbe mucho más rápidamente por nuestro organismo, sin embargo la teína actúa mucho más pausadamente siendo sus efectos más prolongados.
Tanto el café como el té puede provocar insomnio, ya que estimula el sistema nervioso y acelera la circulación de la sangre, con la diferencia que la concentración de alcaloides en el primero es mucho más elevada que en el segundo, aun en el supuesto de la variante con más proporción de teína.
El té permite la combinación con otros productos (limón, gingko, aloe vera, etc.) que incrementan los efectos positivos en el organismo (vitamina C, hierro, calcio, etc.).
Uno de los productos que más popularmente utilizado es la leche, en el té se suele emplear en el British Breakfast, sin embargo aquí hay que tener en cuenta que esta es más soluble disuelta en el café.
Sin embargo un consumo prudente permitirá en ambos casos disfrutar de sus propiedades beneficiosas.
Pero lo que sin duda finalmente determinara el consumo de uno u otro es el paladar, son sensaciones diferentes que bien se pueden compaginar.
