TeamaniaEl té y los niños
Normalmente estamos acostumbrado a asociar el término genérico del té ( se suele incluir todo tipo de infusiones o tisanas, rooibos y fruiteas) con un consumo exclusivo para los adultos sin embargo alguna de estas infusiones son muy recomendable para los niños.
Si tenemos la paciencia de observar la composición podemos ver que en muchas de ellas son de sabores dulces, muy agradables y sin ningún tipo de cafeína, no siendo necesario en la mayoría de los casos recurrir al añadido de azúcares ( si es necesario se recomienda el uso de la miel).
Es recomendable incluirlo como ritual a la hora de irse a dormir, a parte de proporcionarles un suplemento de vitaminas y minerales (sobre todo con los rooibos), facilita su relajación ayudando a conciliar antes el sueño. En este caso lo ideal es que la infusión no se encuentre demasiado caliente para no provocar una espera innecesaria.
También es un buen argumento para entrar en calor y aliviar dolores de garganta o resfriados.
Si lo utilizamos por la noches siempre debemos evitar el té propiamente dicho (podría emplearse el té blanco), y verificar que en la composición no figure componentes como el café o el chocolate.
Y sobre todo adquirir aquellas infusiones que utilicen aromas completamente naturales(recomiendo el consumo en granel ya que es una manera de verificarlo y no en sobres molidos).
Salón internacional del té y el café 2011
Como cada año se celebra el salón del té y el café donde los principales productores, distribuidores, empresas de vending y fabricantes de maquinarias presentan sus últimas novedades. Es un punto de encuentro de todas las empresas del sector y donde se cierran importantes negocios, este año se espera la participación de expositores de más de 100 paises.
Este año la cita es en Singapur durante los días 21, 22 y 23 de marzo del 2011 en el centro internacional de convenciones Suntec.
Es por tanto una buena oportunidad para aquellos profesionales tanto del mundo del té como del café y una manera de demostrar el peso que tiene a nivel mundial….. y una excusa para hacer un poco de turismo empresarial.
Para más información pueden visitar la página promocional http://www.tcworldcup.com/singapore/index.html
Té con leche
La elaboración del té con leche siempre ha creado controversias, cuando lo añadimos antes o después?, con que tipo de té es recomendable?.
Sobre el último interrogante el tipo recomendado siempre ha sido el té negro, al tratarse de una variedad con mucho más cuerpo y cantidad de cafeína asemejándose al café. Sin embargo también es combinable con el pu-erh incluso con algunas variedades de té verde como jazmín.
Existen muchas opiniones al respecto por ejemplo la de George Orwell , un gran consumidor de té, que por el año 1946 pubicó un ensayo en el Evening Standard donde aconsejaba poner el té en primer lugar ya que de este modo era mucho más fácil controlar la cantidad de leche deseada.
Sin embargo la opinión de la Real Sociedad Británica de Química difiera a Orwell, recomienda poner la leche en primer lugar y dejar enfriarla un poco de tiempo, la explicación que ofrece es el hecho que las proteinas de esta se degradan contacto con el agua muy caliente.
Pero en realidad por que se optado por un método u otro históricamente las familias ricas vertían en primer lugar el agua y posteriormente la leche mientras la menos afortunadas lo realizaban de manera inversa. La explicación era muy simple las familias con mayor poder adquisitivo utilizaban la porcelana que aguantaban perfectamente las altas temperaturas del agua mientra que las vasijas utilizadas por el resto de familia no lo soportaban.
Unos estudios hasta ahora preliminares están intentando demostrar que una vez demostrado que el té mejora las protecciones contra enfermedades cardiovasculares, el hecho de añadirle leche reduce dichas propiedades debido a que varias proteinas de esta actúan con los flavonoides anúlandolos en parte.
El té blanco y la depresión
¿Podría el té blanco ser un arma eficaz contra la depresión?
Algunos hallazgos parecen apuntar en esa dirección.
Beber té blanco es una experiencia relajante, por regla general sus grandes consumidores afirman que la bebida les ayuda a aliviar el estrés, que puede llevar a pensar que hay alguna sustancia química en el té que tiene un efecto calmante .
Esto se debe al mismo compuesto de la entrada anterior la L-teanina (que lleva el nombre de té, donde se presenta con más frecuencia). Es un aminoácido que puede entrar en el cerebro, y por eso tiene propiedades psicoactivas. Los estudios demuestran que la L-teanina puede reducir el estrés mental y físico.
No parece que existan efectos nocivos de incluso en consumos muy elevados de L-teanina, y la sustancia actúa aumentando la serotonina, la dopamina y el GABA y (ácido gamma-aminobutírico) .
Gracias a ello conseguimos un nivel de tensión más bajo y menos ansiedad. Estas emociones están a menudo estrechamente relacionadas con la depresión para los que la sufren.
Podríamos afirmar que beber té puede tener un efecto de lucha contra la depresión a largo plazo. Sin embargo a corto plazo, su contenido de cafeína probablemente podría funcionar en contra de ella, de hecho las personas que luchan contra la ansiedad y los ataques de pánico reciben como primer consejo médico dejar de tomar café, o cambiar al café descafeinado.La cafeína es conocida por aumentar la ansiedad y aumentar la presión sanguínea.
El té blanco proporciona menos cafeína que otros tés, y mucho menos cafeína que el café. La concentración de L-teanina en el té blanco no ha sido medida de manera concreta, pero todos las variedades de tés los contienen. Sin más estudios, no hay razón para pensar que tenga menos L-teanina que otros tés, pero el bajo contenido de cafeína puede hacer que sea eficaz a más corto plazo contra la ansiedad y la depresión.
La cafeína actúa de manera inmediata y sus efectos se limitan a unas pocas horas sin embargo en la serotonina y la L-teanina tienen que formarse una concentración suficiente en el cerebro antes de que los efectos sean lo suficientemente fuertes para ser significativo.
El Té (L-teanina) aumenta las defensas del organismo por ImmuneSupport.com
Un nuevo estudio ha demostrado que el té cuenta con una sustancia capáz de aumentar las defensas del cuerpo contra las infecciones, según el mismo estudio esta sustancia no se encuentra en el café. Este componente del té fue encontrado en experimentos de laboratorio para preparar al sistema inmune a atacar a las bacterias invasoras, virus y hongos, según un estudio publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias.
Un segundo experimento, utilizando voluntarios humanos, demostró que las células inmunes de la sangre sistema de bebedores de té respondió cinco veces más rápido a los gérmenes que hicieron las células inmunes de los bebedores de café.
“Hemos trabajado los aspectos moleculares de este componente del té en el tubo de ensayo y luego probado en un pequeño número de personas para ver si efectivamente trabajadas en los seres humanos”, dijo el Dr. Jack F. Bukowski, investigador en el Brigham and Women’s Hospital de Boston y la Escuela de Medicina de Harvard. Los resultados, dijo, dio prueba clara de que cinco tazas de té al día perfila al cuerpo para mejorar sus defensas.
Penny Kris-Etherton, un especialista en nutrición en la Penn State University, un experto en nutrición, dijo que el estudio Bukowski se suma a una creciente cantidad de estudios deonde evidencian que el té es un combatiente eficaz de la enfermedad. ”Esto es potencialmente un hallazgo muy significativo”, dijo. “Estamos viendo los múltiples beneficios del té.”
Pero también recalcó que el trabajo debe ser confirmado en un estudio mucho más grande, con más gente.
En el estudio, Bukowski y sus ayudantes aislaron del té negro una sustancia llamada L-teanina.
Bukowski dijo “la L-teanina se descompone en el hígado en etilamina, una molécula que prepara la respuesta de un elemento del sistema inmune llamadas células T del delta-gamma.
“Sabemos por otros estudios que estas células T gamma-delta en la sangre son la primera línea de defensa contra muchos tipos de bacterias, virus, parásitos y las infecciones por hongos“, dijo. “Incluso tienen algunos propiedades antitumorales“.
Las células T del sistema de la secreción de interferón,es una parte clave de la química del cuerpo en la defensa contra las infecciones, ha añadido Bukowski.
”Sabemos por estudios con ratones que si a impulsar esta parte del sistema inmunológico que puede proteger contra la infección”, dijo.
Para probar el hallazgo, los investigadores tuvieron 11 voluntarios beben cinco tazas diarias de té, café y otras bebidas. Antes de la prueba , sacaron muestras de sangre de todos los voluntarios del experimento.
Después de cuatro semanas el experimento demostró que los niveles de interferón era cinco veces más elevadas de las existentes al inicio del proyecto, mientras los exámenes de sangre mostraron que no hubo cambios en los niveles de interferón en los bebedores de café.
Bukowski dijo que puede ser posible aislar y perfeccionar L-teanina del té y usar eso como un fármaco para mejorar la defensa de la infección en el cuerpo.
Se ha relacionado a la enfermedad cardíaca y el riesgo de cáncer mediante la acción de los flavonoides, un tipo de antioxidante. Otros estudios han vinculado té para ayudar a combatir la osteoporosis, la enfermedad de los huesos quebradizos, y para aliviar algunos síntomas de la alergia.
Actas de la Academia Nacional de Ciencias: www.pnas.org
