TeamaniaEGCG
En anteriores entradas hemos hablado de las propiedades del té blanco y el té verde gracias a las catequinas y más concretamente al EGCG, ahora profundizaremos un poco más en esta variedad.
El té blanco (y el té verde) contienen cuatro variedades de catequinas que suponen aproximadamente una cuarta parte de su peso aunque estos porcentajes son muy relativos en función del tipo de cultivo realizado o su procesamiento (en las variedades pu-erh ,el té oolong y té negro es mucho más reducida . La más importante de ellas en cuanto a propiedades es el EGCG que la diferencia de las demás ?.
La EGCG ( epigalocatequina galato) proporciona unos altos niveles antioxidantes previniendo la oxidación de las células y por tanto paliando los posibles daños de los radicales libres.
Se han realizados estudios que han demostrado sus beneficios para combatir :
Problema renales
Distrofia muscular
Algunos tipos de cancer
Problemas cardiovasculares
Retardar el envejecimiento.
Para aprovechar todas las propiedades del EGCG se recomienda no introducir las hojas con el agua hirviendo sino a una temperatura algo inferior (cuando el agua no burbujea).
Las ventajas del té a granel
En nuestra cultura occidental está muy arraigado la costumbre del consumo en formato bolsita, favorecido por la publicidad de las grandes empresas distribuidoras y por otro la comodidad que supone dicho formato. También está asumido que el té en formato granel es de mayor calidad pero sin embargo no sabemos cuales son sus ventajas.
Bajo mi punto de vista las podemos resumir en las siguientes :
1 Mayor beneficio para la salud.
Posee las hojas en tamaños más grande con lo cual contienen más cantidad de catequina y polifenoles con lo cual su poder beneficioso ante diferentes enfermedades como el cancer, el colesterol, el control de la presión arterial, el control del peso entre otros es mucho más importante.
2. Sabor más intenso.
Gracias a que no ha sido triturado podemos apreciar mucho mejor sus matices, un sabor más fresco y limpio junto con un olor penetrante. Mientras las bolsas proporciona más amargo y difuso y una menor fragancia.
3 Variedad.
Mientras en una tienda especializada es fácil encontrar más de 200 variedades en bolsa, a pesar del crecimiento producido últimamente, es mucho más reducido.
4 Calidad.
Mientras en el té a granel podemos apreciar tanto la composición (inexistencia de tallos, raices, etc…) la frescura, la variedad o la naturaleza de sus aromas añadidos en el formato triturado esto es imposible no siendo nada extraño la existencia de aromas artificiales, la utilización de hojas más viejas y la mezclas de variedades no coincidentes con el producto vendido.
Catequina
En muchas de nuestras entradas hacemos referencia a las catequinas, pero en realidad que son ?.
Las catequinas es un flavonoide que representa una de las mayores sustancias activas existentes en el té y que debido a esto proporciona una de sus propiedades características su capacidad como antioxidante.
Dentro de este flavonoide existen diversas variedades todas presentes en el té. La epicatequina ( CEE) la epigallocatequina (EGC) y la más importante en cuanto a su presencia la gallato epigallocatequina (EGCG) cuya capacidad como antioxidante es entre 40 y 100 veces superior a las vitaminas C y E.
Que ventajas ofrece ?
Una fuerte actividad antioxidante previene contra los radicales libres. A dichos radicales se le asocia con el envejecimiento prematuro, algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiacas. Si nos centramos en la ECGC se ha demostrado en diversos estudios que dificulta el crecimiento de las células cancerígenas.
Es por tanto recomendable el consumo en proporciones moderadas de infusiones( unas cuatro tazas al día) a base de té verde o té blanco principalmente en aquellas personas con antecedentes familiares o bien sometidos a tratamiento de quimioterápia.
Otra de sus propiedades gracias a la interacción con la cafeina es la termogénesis, con lo cual conseguiremos un mayor consumo calórico y por consiguiente unas propiedades dietéticas.
El té verde reduce el riesgo de neumonía
Un artículo publicado en la revista americana de nutrición clínica realizado por especialistas japoneses examinó la relación entre el consumo de té verde y la muerte por neumonía en seres humanos. Este estudio se realizó desde la base de ensayos realizados en animales y en anteriores estudios de la catequina sobre los agentes infeciosos.
Fueron seleccionados 40000 personas de edades comprendidas entre los 40 y 70 años, con una paridad de sexo, inscritos en la seguridad social (para poder comprobar todo el historial médico) y sin síntomas de enfermedades graves como por ejemplo infartos de miocardio,cancer o no fueran consumidores habituales de té verde.
Para ello se siguió el modelo estadístico de los proporcionales de Cox para calcular el coeficiente de riesgo entre la relación de muertes por neumonía y el consumo de té verde.
Después de 12 años de recopilación de datos, se acreditaron 406 defunciones con relación a la neumonía. Uno de los datos más significativos es que mientras en la población masculina el coeficiente era equiparable a los no consumidores, en las mujeres se produce una disminución de un 41%.
A partir de estos datos se llegó a la conclusión que la catequina existente en el té verde disminuye el riesgo de neumonía en las mujeres pero no así en el hombre, un estudio posterior está intentando averiguar cuales son los motivos que originan dicha diferencia.
Entrada extraida de un artículo realizado por Holgan Phillips
El Té (L-teanina) aumenta las defensas del organismo por ImmuneSupport.com
Un nuevo estudio ha demostrado que el té cuenta con una sustancia capáz de aumentar las defensas del cuerpo contra las infecciones, según el mismo estudio esta sustancia no se encuentra en el café. Este componente del té fue encontrado en experimentos de laboratorio para preparar al sistema inmune a atacar a las bacterias invasoras, virus y hongos, según un estudio publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias.
Un segundo experimento, utilizando voluntarios humanos, demostró que las células inmunes de la sangre sistema de bebedores de té respondió cinco veces más rápido a los gérmenes que hicieron las células inmunes de los bebedores de café.
“Hemos trabajado los aspectos moleculares de este componente del té en el tubo de ensayo y luego probado en un pequeño número de personas para ver si efectivamente trabajadas en los seres humanos”, dijo el Dr. Jack F. Bukowski, investigador en el Brigham and Women’s Hospital de Boston y la Escuela de Medicina de Harvard. Los resultados, dijo, dio prueba clara de que cinco tazas de té al día perfila al cuerpo para mejorar sus defensas.
Penny Kris-Etherton, un especialista en nutrición en la Penn State University, un experto en nutrición, dijo que el estudio Bukowski se suma a una creciente cantidad de estudios deonde evidencian que el té es un combatiente eficaz de la enfermedad. ”Esto es potencialmente un hallazgo muy significativo”, dijo. “Estamos viendo los múltiples beneficios del té.”
Pero también recalcó que el trabajo debe ser confirmado en un estudio mucho más grande, con más gente.
En el estudio, Bukowski y sus ayudantes aislaron del té negro una sustancia llamada L-teanina.
Bukowski dijo “la L-teanina se descompone en el hígado en etilamina, una molécula que prepara la respuesta de un elemento del sistema inmune llamadas células T del delta-gamma.
“Sabemos por otros estudios que estas células T gamma-delta en la sangre son la primera línea de defensa contra muchos tipos de bacterias, virus, parásitos y las infecciones por hongos“, dijo. “Incluso tienen algunos propiedades antitumorales“.
Las células T del sistema de la secreción de interferón,es una parte clave de la química del cuerpo en la defensa contra las infecciones, ha añadido Bukowski.
”Sabemos por estudios con ratones que si a impulsar esta parte del sistema inmunológico que puede proteger contra la infección”, dijo.
Para probar el hallazgo, los investigadores tuvieron 11 voluntarios beben cinco tazas diarias de té, café y otras bebidas. Antes de la prueba , sacaron muestras de sangre de todos los voluntarios del experimento.
Después de cuatro semanas el experimento demostró que los niveles de interferón era cinco veces más elevadas de las existentes al inicio del proyecto, mientras los exámenes de sangre mostraron que no hubo cambios en los niveles de interferón en los bebedores de café.
Bukowski dijo que puede ser posible aislar y perfeccionar L-teanina del té y usar eso como un fármaco para mejorar la defensa de la infección en el cuerpo.
Se ha relacionado a la enfermedad cardíaca y el riesgo de cáncer mediante la acción de los flavonoides, un tipo de antioxidante. Otros estudios han vinculado té para ayudar a combatir la osteoporosis, la enfermedad de los huesos quebradizos, y para aliviar algunos síntomas de la alergia.
Actas de la Academia Nacional de Ciencias: www.pnas.org
