El té blanco (y el té verde) contienen cuatro variedades de catequinas que suponen aproximadamente una cuarta parte de su peso aunque estos porcentajes son muy relativos en función del tipo de cultivo realizado o su procesamiento (en las variedades pu-erh ,el té oolong y té negro es mucho más reducida . La más importante de ellas en cuanto a propiedades es el EGCG que la diferencia de las demás ?.

La EGCG ( epigalocatequina galato) proporciona unos altos niveles antioxidantes previniendo la oxidación de las células y por tanto paliando los posibles daños de los radicales libres.

Se han realizados estudios que han demostrado sus beneficios para combatir :

Las cataratas y glaucoma

Diabetes

Problema renales

Distrofia muscular

Algunos tipos de cancer

Problemas  cardiovasculares

Retardar el envejecimiento.

Para aprovechar todas las propiedades del EGCG se recomienda no introducir las hojas con el agua hirviendo sino a una temperatura algo inferior (cuando el agua no burbujea).

Bajo mi punto de vista las podemos resumir en las siguientes :

1 Mayor beneficio para la salud.

Posee las hojas en tamaños más grande con lo cual contienen más cantidad de catequina y polifenoles con lo cual su poder beneficioso ante diferentes enfermedades como el cancer, el colesterol, el control de la presión arterial, el control del peso entre otros es mucho más importante.

2. Sabor más intenso.

Gracias a que no ha sido triturado podemos apreciar mucho mejor sus matices, un sabor más fresco y limpio junto con un olor penetrante. Mientras las bolsas proporciona más amargo y difuso y una menor fragancia.

3 Variedad.

Mientras en una tienda especializada es fácil encontrar más de 200 variedades en bolsa, a pesar del crecimiento producido últimamente, es mucho más reducido.

4 Calidad.

Mientras en el té a granel podemos apreciar tanto la composición (inexistencia de tallos, raices, etc…) la frescura, la variedad o la naturaleza de sus aromas añadidos en el formato triturado esto es imposible no siendo nada extraño la existencia de aromas artificiales, la utilización de hojas más viejas y la mezclas de variedades no coincidentes con el producto vendido.

Las catequinas es un flavonoide que representa una de las mayores sustancias activas existentes en el té y que debido a esto proporciona una de sus propiedades características su capacidad como antioxidante.

Dentro de este flavonoide existen diversas variedades todas presentes en el té. La epicatequina ( CEE) la epigallocatequina (EGC) y la más importante en cuanto a su presencia  la gallato epigallocatequina (EGCG) cuya capacidad como antioxidante es entre 40 y 100 veces superior a las vitaminas C y E.

Que ventajas ofrece ?

Una fuerte actividad antioxidante previene contra los radicales libres. A dichos radicales se le asocia con el envejecimiento prematuro, algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiacas. Si nos centramos en la ECGC se ha demostrado en diversos estudios que dificulta el crecimiento de las células cancerígenas.

Es por tanto recomendable el consumo en proporciones moderadas de infusiones( unas cuatro tazas al día) a base de té verde o té blanco principalmente en aquellas personas con antecedentes familiares o bien sometidos a tratamiento de quimioterápia.

Otra de sus propiedades gracias a la interacción con la cafeina es la termogénesis, con lo cual conseguiremos un mayor consumo calórico y por consiguiente unas propiedades dietéticas.

Fueron seleccionados 40000 personas de edades comprendidas entre los 40 y 70 años, con una paridad de sexo, inscritos en la seguridad social (para poder comprobar todo el historial médico) y sin síntomas de enfermedades graves como por ejemplo infartos de miocardio,cancer o no fueran consumidores habituales de té verde.

Para ello se siguió el modelo estadístico de los proporcionales de Cox para calcular el coeficiente de riesgo entre la relación de muertes por neumonía y el consumo de té verde.

Después de 12 años de recopilación de datos, se acreditaron 406 defunciones con relación a la neumonía. Uno de los datos más significativos es que mientras en la población masculina el coeficiente era equiparable a los no consumidores, en las mujeres se produce una disminución de un 41%.

A partir de estos datos se llegó a la conclusión que la catequina existente en el té verde disminuye el riesgo de neumonía en las mujeres pero no así en el hombre, un estudio posterior está intentando averiguar cuales son los motivos que originan dicha diferencia.

Entrada extraida de un artículo realizado por  Holgan Phillips

 Un segundo experimento, utilizando voluntarios humanos, demostró que las células inmunes de la sangre sistema de bebedores de té respondió cinco veces más rápido a los gérmenes que hicieron las células inmunes de los bebedores de café.

“Hemos trabajado los aspectos moleculares de este componente del té en el tubo de ensayo y luego probado en un pequeño número de personas para ver si efectivamente trabajadas en los seres humanos”, dijo el Dr. Jack F. Bukowski, investigador en el Brigham and Women’s Hospital de Boston y la Escuela de Medicina de Harvard.  Los resultados, dijo, dio prueba clara de que cinco tazas de té al día perfila al cuerpo para mejorar sus defensas.

Penny Kris-Etherton, un especialista en nutrición en la Penn State University, un experto en nutrición, dijo que el estudio Bukowski se suma a una creciente cantidad de estudios deonde evidencian que el té es un combatiente  eficaz de la enfermedad. ”Esto es potencialmente un hallazgo muy significativo”, dijo. “Estamos viendo los múltiples beneficios del té.”

Pero también recalcó que el trabajo debe ser confirmado en un estudio mucho más grande, con más gente.

 En el estudio, Bukowski y sus ayudantes aislaron  del té negro una sustancia llamada L-teanina.

Bukowski dijo “la L-teanina se descompone en el hígado en etilamina, una molécula que prepara la respuesta de un elemento del sistema inmune llamadas células T del delta-gamma.

“Sabemos por otros estudios que estas  células T gamma-delta en la sangre son la primera línea de defensa contra muchos tipos de bacterias, virus, parásitos y las infecciones por hongos“, dijo.  “Incluso tienen algunos propiedades antitumorales“.

Las células T del sistema de la secreción de interferón,es  una parte clave de la química del cuerpo en la defensa contra las infecciones,  ha añadido Bukowski.

 ”Sabemos por estudios con ratones que si a impulsar esta parte del sistema inmunológico que puede proteger contra la infección”, dijo.

Para probar el hallazgo, los investigadores tuvieron 11 voluntarios beben cinco tazas diarias de té, café y otras bebidas. Antes de la prueba , sacaron muestras de sangre de todos los voluntarios del experimento.

 Después de cuatro semanas el experimento demostró que los niveles de interferón era cinco veces más elevadas de las existentes al inicio del proyecto, mientras los exámenes de sangre  mostraron que no hubo cambios en los niveles de interferón en los bebedores de café.

 Bukowski dijo que puede ser posible aislar y perfeccionar L-teanina del té y usar eso como un fármaco para mejorar la defensa de la infección en el cuerpo.

Se ha relacionado a la enfermedad cardíaca y el riesgo de cáncer mediante la acción de los flavonoides, un tipo de antioxidante.  Otros estudios han vinculado té para ayudar a combatir la osteoporosis, la enfermedad de los huesos quebradizos, y para aliviar algunos síntomas de la alergia.

Actas de la Academia Nacional de Ciencias: www.pnas.org

Un estudio realizado en la Universidad Purdue en West Lafayette de Indiana por parte del profesor Mario Ferruzzi, simulando la disgestión en el estómago y el intestino delgado, donde mezclaron diferentes componentes con infusión de té verde, demostró que cuando la mezcla se realizaba con ácido cítrico aumentaba en más de cinco veces los niveles de catequina, y sus defensas sobre el intestino delgado. Dicho estudio ha sido publicado en  la revista Molecular Nutrition and Food Research.

El siguiente paso es realizar el mismo estudio pero ya en animales de laboratorio para verificar si se mantienen las mismas proporciones.

De todos modos si el usted amante de las infusiones aromatizadas no pierde nada por probarlo.

 La mayoría de los tés contienen grandes cantidades de polifenoles, que son sustancias vegetales que han demostrado un efecto antioxidante, contra el cáncer, y las propiedades antivirales.

 El té verde en concreto,es especialmente rico en un tipo de polifenoles llamados catequinas. Estas sustancias han demostrado tener propiedades anti-inflamatorias y anticancerígenos, según  investigaciones recientes realizadas en animales muestran que las catequinas también pueden afectar a la acumulación de grasa y el colesterol.

 En este estudio, los investigadores examinaron los efectos de las catequinas en el cuerpo de la reducción de grasa y pérdida de peso en un grupo de 35 hombres japoneses. Los hombres tenían un peso similar, basada en su BMIBMI (índice de masa corporal, un indicador de la grasa corporal) y tamaños de la cintura.

Durante tres meses, el grupo empezó a beber una botella de té oolong enriquecida con extracto de té verde con un contenido de  690 miligramos de catequinas, y el otro grupo bebió una botella de té oolong con 22 mg de catequinas.

Durante este tiempo, los hombres tomaban desayunos y cenas idénticas, y se instruyó a controlar su ingesta de calorías y grasa en todo momento para que, en general las dietas totales fueron similares.

Después de tres meses, el estudio mostró que los hombres que bebieron el extracto de té verde tuvieron una mayor pérdida de peso (5.3 libras vs 2,9 libras) y experimentaron una reducción significativamente mayor en el índice de masa corporal, tamaño de la cintura y la grasa corporal total.

Además, el LDL colesterol “malo” cayó en los hombres que tomaron el extracto de té verde.

 Sin embargo, las recomendaciones generales, basadas en estudios anteriores sobre los beneficios del té verde, es necesario al  menos consumir lo equivalente a 4 tazas al día.

Los investigadores dicen que los resultados indican que la catequinas del té verde no sólo ayudan a quemar calorías y disminuir el colesterol LDL, también puede ser capaz de reducir moderadamente la grasa corporal.

 ”Estos resultados sugieren que las catequinas puede contribuir a la prevención y mejora de los diferentes estilos de vida relacionados con las enfermedades, especialmente la obesidad“, escriben los investigadores Tomonori Nagao y su equipo de colaboradores. ”

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Fuente: Nagao, T. American Journal of Clinical Nutrition, January 2005; vol 81: 122-129.

La baya de Goji (lycium barbarum) es originaria de las cordilleras himalayas, de hecho sólo se siguen cultivando en dicha zona a pesar de los múltiples intentos de adaptarla a otros hábitats. Crecen a una altura superior a los 4000 metros con condiciones ambientales extremas (-40º en invierno, poca cantidad de oxígeno, aunque con muchas horas de luz.

En sí es un arbusto que puede llegar a alcanzar los 4 metros de altura, producen una fruta similar a la cereza pero una vez desecada mantiene un color rojo intenso. Es de sabor muy agradable por lo que permite una amplia formas de consumo (consumidas diréctamente, mediante infusiones, en zumos, en repostería y otras recetas culinaria, e incluso como se encuentra más extendido en formato farmaceutico (cápsula, pastillas, etc…).

Circulan numerosas leyendas sobre sus propiedades como retrasante del envejecimiento sobre todo en las culturas práximas a su hábitat donde es el producto estrella de los curanderos.

 Su composición es las siguiente :

 • Minerales tales como el manganeso, magnesio, zinc, hierro, cobre, calcio, níquel, cromo, potasio, cadmio, fósforo, germanio, cobalto y selenio.
•  aminoácidos .
• Proteínas .
• Betasitosterol .
• 8 polisacáridos y 6 monosacáridos, incluídos los polisacáridos Lycium Barbarum, exclusivos del Goji.
• Fibra .
• Carbohidratos .
• Vitaminas esenciales (complejo vitamínico B, vitamina A, vitamina E y vitamina C).
• Un amplio espectro de carotenoides antioxidantes.
• Luteína y Zeaxantina (flavonoides muy importantes para el cuidado de los ojos).
• Superóxido dismutasa y Fenilpropanoides (factores inhibidores del envejecimiento).
• Fisalina (compuesto natural que potencia y mejora el sistema inmune).
• Ciperona (un sesquiterpeno con beneficios para el corazón y la presión sanguínea).
• Solavetivona (un sesquiterpeno con propiedades antifungales y antibacterianas).
• Betaína (componente que calma el nerviosismo y mejora la memoria).
• Ácidos grasos esenciales, entre los que se encuentran los Omega 3 y 6.

Gracias a la composición antes señalada se le atribuyen las siguiente cualidades :

• Nos hace sentirnos más jóvenes y alegres.
• Incrementa la energía y la fuerza.
• Fortalece el corazón y la sangre.
• Ayuda a mantener la presión sanguínea en parámetros saludables.
• Reduce el colesterol y evita su depósito en los vasos sanguíneos.
• Supone una ayuda inestimable para prevenir el cáncer.
• Ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre.
• Mejora la salud ocular y la visión.
• Mejora la resistencia a las enfermedades.
• Mejora la respuesta inmune.
• Restaura y repara el ADN.
• Combate la inflamación y la artritis.
• Ayuda a perder peso.
• Ayuda a desintoxicar el organismo.
• Alivia el insomnio y mejora la calidad del sueño.
• Mejora la respuesta sexual y la fertilidad de ambos sexos.
• Alivia los dolores de cabeza y los mareos.
• Ayuda en el embarazo y la menopausia.
• Protege el hígado.
• Fortalece músculos y huesos.
• Ayuda a mantener una buena función renal.
• Mejora la memoria.
• Alivia la tos seca crónica.
• Reduce la ansiedad y el estrés.
• Mejora la digestión.

 Es sin duda una buena opción a la hora de decidir en la elección de una infusión.

Fuente : http://www.bayasdelgoji.es