TeamaniaOolong
Como ocurre con las demás variedades el té oolong ( también llamado wu long )procede de la Camellia Sinensis, únicamente cambia la fermentación y el procesamiento que se les dispensa.
El oolong se encuentra a caballo entre el té verde y el té negro, las hojas son preparadas para la fermentación abortandose el proceso se complete. El porcentaje de fermentación de las hojas puede oscilar entre el 10 y el 75% dando lugar a las diferentes variedades existentes dentro de esta categoría.
Al igual de como sucede con el té verde cuenta dentro de su composición con polifenoles, sustancia que ayuda en la pérdida de peso. Existen estudios no oficiales que indica que su poder quemagrasa es superior al té verde e inferior al Pu-erh. Eso sin olvidarnos de otras propiedades como combatir el colesterol, reducir la presión arterial o combatir los radicales libres.
Los dos mayores productores de té Oolong son China y Taiwan, aunque es muy difícil determinar las diferencias entre ambos debido a la disparidad de variedad, en general el té cultivado en Taiwan es mucho más floral mientras el té chino es bastante más oscuro y con un sabor a tierra más predominante.
De entre las variedades más conocidas destacan el té Wu-yi , Formosa Oolong, Ti Kuan Yin o el Pouchong.
Pai mutan
El té blanco Pai Mutan ( Bai Mu Dan), es una infusión procedente originariamente de la región de Fujian aunque su cultivo se ha extendido a otras áreas como la región de Jiangxia.
La composición de este té no es ortodoxamente hablando la de un té blanco puro, ya que se encuentra formado tanto por los brotes centrales de la planta (el genuino té blanco) como por hojas verdes de esta. Esto lo convierte en un té de categoría inferior a la referencia que sería el té blanco Yinzhen.
En la práctica, la mezcla entre ambas partes nos proporciona una infusión mucho más fuerte y con un color más intenso que la Yinzhen, la cual debido a su pureza tiene un sabor bastante insípido.
De todos modos el Pai Mutan se encuentra sometido a una serie de condicionantes muy estrictos tanto en las fechas de recolección, (debe realizarse entre la segunda quincena de marzo y la primera de abril cuando se produce el primer crecimiento de la planta), las condiciones ambientales para su recogida,( en un día seco y con ausencia tanto de escarcha como de helada), así como las características de la planta (los brotes deben tener un color verdoso- blanco con un determinado tamaño, mientras las hojas deben estar completamente desplegadas y libre de cualquier tipo de daño.
Su proceso de elaboración al tratarse de una té ausente de fermentación es similar al de té verde.
El té verde
Es sin duda el más consumido y junto con el té blanco el que más virtudes terapeuticas reune.
El té verde nos ofrece un sabor más delicado y con más matices herbales que el restos de fermentados o posfermentados.
Proporciona una cantidad de teína(cafeína) muy reducida 8-16 miligramos por taza, cabe recordar que una taza 
de café proporciona aldrededor de 200 miligramos de cafeína.
El té verde es un tipo de infusión que en algunas de sus variantes aromatizadas son muy apreciadas para servirlo frio en el verano.
En el mercado, la procedencia habitual del té verde es de China y Japón aunque cada vez más se están convirtiendo en habituales otras zonas como Vietnam, Ceylan, etc.
Los tés verdes hasta ahora comentados en este blog son :
Descubre las variedades de té verde a través de este enlace.
El té negro
Té Negro
El té negro se obtiene después de un proceso de fermentación.
En primer lugar una vez recolectadas, se extienden en una habitación con suficiente humedad para que se produzca la oxidación.
El tiempo de exposición se prolongará durante un periodo de tiempo de 3-5 horas dependiendo de las característica de este.
Es una variedad con un sabor mucho más fuerte, debido al proceso de fermentación el nivel de teina es más elevado que el té verde (entre 25 y 100 mg) e indicado para la combinación con la leche.
Sin duda es la variedad ideal para aquellos que deseen una infusión con caracter, aunque hay que evitar un consumo muy elevado por la cantidad de teína, aunque eso inferior al existente en el café.
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