TeamaniaMalawi
Tenía un poco abandonado el apartado referente a los tés en el mundo, siguiendo con el continente africano hoy toca el turno de Malawi.
Malawi es uno de los paises más densamente poblados del áfrica subsahariana.Situado al sureste del continente africano y cruzado de norte a sur por el valle del Rift, donde se encuentra el tercer lago más importante del continente el Malawi (antiguo lago Nyasa) cuna del desarrollo humano de la zona.
Su clima subtropical y su orografía donde se encuentran mesetas de alturas que oscilan entre los 900 y 1200 metros ofrecen las condiciones ideales para la plantación de la camellia sinensis.
Pionero en la introducción del té en África en el año 1880 en Mulanje se ha convertido dentro de un país donde su economía es eminentemente agraria en el segundo producto más exportado por detrás del tabaco, superando las 45000 toneladas anuales cosa que supone el 3% de la producción mundial.
Más del 90 por ciento del cultivo procede de multifundios concentrados principalmente en Mulanje y Thyolo. La mayoría de la cosecha se vende a través de la subasta de Limbe y comprado por grandes firmas británicas como Unilever que aprovechan sus características para elaborar sus diferentes mezclas.
El té de Malawi cuenta con un brillo y un sabor muy agradable que lo convierte en una infusión de nivel medio muy recomendable. En la actualidad se están llevando a cabo diferentes iniciativas como Satemwa donde además del clásico té negro del tipo TSFBOP1 procedente de la variedad assamica se están empenzando a elaborar unos tés blancos de sabor similar a las cultivadas en China y no descartan producir el Pu-erh.
Ginger con frutos rojos
Ingredientes :
6 Cucharaditas de té negro de frutos rojos
300 cl de mostol de uva blanca
1 taza de zumo de arándanos
200 gr de trozos de arándanos congelados
3 botellas de ginger ale
Elaboración :
Elaborar el té de la manera tradicional según la calidad de la infusión.
Mezclar el resto de componentes .
Una vez el té se encuentre frio, mezclar con el resto de componentes e ir removiendo.
Al servir añada a los vasos varios cubitos de hielo y adornarlo con una rodaja de limón y hojas de menta.
Cocktail de martini y té
Que mejor manera de sorprender a tus invitados con un refrescante y original cocktail.
Ingredientes :
50 ml de martini
30 ml de té verde kiwi helado
10 ml de jugo de limón
1 rodaja de limón.
Elaboración :
En primer lugar procedemos a realizar la infusión de té verde con kiwi de la manera convencional dejándola reposar en agua 3,5 min en lugar de los 2,5 min normales para conseguir un mayor sabor.
Una vez realizada la infusión la introducimos en el frigorífico convirtiéndola en té helado y la mantenemos en él hasta su consumo.
Introducimos el té helado junto al martini, el jugo de limón y cubitos de hielo.
Agitamos bien
Servimos en copas de boca ancha adornándolo con una rodaja de limón.
Té verde Shincha
Shinchaes un té de origen japonés cuyo nombre 
se puede traducir literalmente como té nuevo. Al igual de como sucede con el té sencha, esta variedad se obtiene sólo de hojas jóvenes pero con una diferencia, sólo se recolectan las primeras hojas de la primavera.
Tal y como sucede con las mayorías de las plantas no todas brotan al mismo tiempo, sino que comienza por las zonas más situadas al sur donde la temperatura asciende más pronto desplazándose posteriormente hacia otras áreas más frías, permitiendo extender el periodo de recolecta. Sin embargo debido a su escasa produción es un témuy poco exportado y dificil de encontrar en occidente.
Las primeras hojas de la planta son aquellas que han recogido todos los nutrientes durante el invierno, ofreciendo un color verde más intenso un nivel más elevado de teamina(proporcionando una infusiónmás dulce), vitaminas , aminoácidosy un nivel bajo de astringentes y catequinas.
Existen diferentes variedades como son Hachiju Hachiya Shincha, Shincha Hashiri, Temomi Shincha.
Su sabor es muy especial combinando unos tonos más dulces junto a una mayor sensación de frescor.
Sakura
En algunos tés aromatizados dentro de su composición habeis visto la palabra sakura, pero que es en realidad?.
La sakura es el nombre que reciben las flores del árbol del cerezo japonés. Es un árbol originario de mesopotámia, cuyo hábitat ideal son los climas templados donde se marquen cláramente las estaciones, siendo en Japón donde ha adquirido una mayor relevancia como planta ornamental para sus jardines.
Existen más de 200 variedades de flores cada una de tonalidades y formas diferentes siendo la más popular en los jardines japoneses la somei yoshino. De entre todas las variedades existen dos grupos diferenciados de cerezos aunque ambos proceden de la familia de las rosáceas, uno ofrece unos frutos más dulces y una estructura más gruesa y alta (alcanza hasta los 20 metros) mientras otros sus frutos son mucho más amargosy pequeños (aproximadamente los 7 metros), existe incluso una variedad como es el capulín muy venenoso.
El aroma de la sakura proporciona un toque dulce muy delicado que de ningún modo enmascará el sabor de una buena infusión a base de té verde.
