Tulsi

La planta tulsi es un pequeño arbusto que alcanza alturas no superiores al metro, con hojas pequeñas de color verde intenso y de un olor muy intenso. Es muy normal encontrar cultivos principalmente en India, Nepal aunque también se cultiva en otros áreas del sur de asia.

Al igual que el té, es una planta con un alto nivel de antioxidante con los beneficios que conlleva para combatir los radicales libres, también cuenta con un alto índice de eugenol ideal para combatir los niveles de azúcar en la sangre. Tambien se le atribuye una gran efectividad como analgésico, como protector contra la aparición de las cataratas, la malaria y los problemas cardiovasculares.

En la medicina ayurvédica además de por las razones anteriormente descritas se conoce como el elixir de la longevidad. La infusión tulsi es bastante astringente y de un aroma muy penetrante.

Ingredientes :

5 cucharaditas de té negro assam.

4-5 Trozos de canela en rama

3 clavos enteros

2-3 cucharaditas de azúcar

1 taza y media de zumo de arándanos

1 taza de vino tinto.

Elaboración :

Calentamos una cacerola (si disponen de barro mucho mejor) e introducimos aproximadamente 2 tazas de agua.

Esperamos que el agua hierva e introducimos el té negro, los trozos de canela y el clavo.

Dejamos reposar durante 5 minutos para posteriormente colar la infusión.

Se añade el azúcar, el zumo de arándanos y el vino tinto.

Sirva caliente añadiendo como opción alguna hojita de menta. Si desean incrementar el sabor afrutado puede sustituir el té negro assam por un té negro aromatizado con frutas del bosque

Si desean que esta bebida sea apta para toda la familia pueden sustituir el vino tinto por zumo de uva, entonces recomiendo reducir la cantidad de azúcar.

Espero que lo disfruten

Sin embargo como sucede con el té las hojas del rooibos también sufren un proceso de oxidación por lo que podemos diferenciar dos tipos el rooibos verde y el rooibos fermentado también conocido como rooibos rojo.

Existen estudios que afirman que a semejanza con el  té verde, el rooibos verde contiene más antioxidantes (se habla de 40 o 50% más), un mayor poder antialérgico y en general más beneficios para el organismo.

La cosecha del rooibos se realiza en los meses de enero y febrero (hay que recordar que en estas fechas se encuentran en la estación estival), aprovechando tanto los tallos como las hojas.

Si nuestra intención es elaborar el rooibos verde, una vez cortadas y aplastadas someteremos inmediatamente a un proceso de vapor o calefacción para evitar su oxidación dejando posteriormente secar.

Como resultado obtendremos una infusión con una tonalidad levemente verdosa, un sabor muy suave vagamente  semejante al té blanco y afrutada .

No espere de un rooibos verde una infusión de mucho cuerpo  por que seguramente se decepcionará, se trata de una bebida muy sutil.

Ingredientes:

1 cucharadita de té negro assam.

1 cucharadita de canela (puede utilizarse también en rama)

1 taza de sidra de manzana.

2-3 clavos.

Elaboración :

En primer lugar procedemos a realizar la infusión, para ello  nos hacemos a la idea que preparamos un  té negro assam pero con la particularidad que en lugar de utilizar el agua empleamos la sidra junto con la canela y el clavo.

Colamos la infusión y lista para beber.

La traducción de gaiwan sería taza con tapa, en realidad está compuesta por tres partes diferenciadas la taza, la tapa y el plato de soporte siendo habitualmente realizados en porcelana aunque es posible verlas de cristal, sus orígenes hay que buscarlos en la dinastía Ming .

Nosotros estamos acostumbrados a utilizar las teteras o incluso simplemente un vaso con filtro, sin embargo en China es uno de los métodos más utilizados sobre todo por su comodidad, más cuando normalmente no utilizan filtros sino que introducen directamente las hojas en el agua.

Cada una de las partes tiene su importancia, obviamente la taza por contener la infusión, el plato permite mantener el recipiente sin quemarnos y la función de la tapa es la de filtrar la infusión, utilizándola como si fuera una pala mantenemos a un lado las hojas.

El Gaiwan es recomendado para tés puros con hojas grandes como pueden ser los tés verdes y tés blancos.

Las hojas son recolectadas en un periodo de tiempo muy amplio, desde el inicio de la primavera hasta prácticamente concluir el otoño,convirtiéndolo en una variedad muy productiva con  o cinco cosechas al año. Su recolección se realiza en las primeras horas del días,  posteriormente se colocan en bandejas de bambú durante varias horas para proceder al proceso de oxidación introduciéndolo finalmente en un horno tostándolas levemente para corta dicha oxidación.

La infusión del té oolong four seasons, no proporciona un sabor muy suave, algo picante y que se queda agarrado dentro de nuestro paladar. Quizás sea un té que es algo complejo de elaborar ya que el paso de las suavidad a picante es muy tenue.

También conocido como  té negro Golden Junmee, es un té negro muy reciente (los primeros lotes comerciales son del 2005) que utiliza los brotes tiernos recolectados a mano (las hojas tienen forma de puntas y con los típicos pelillos característicos del té blanco), su producción es muy reducida ya que se precisan de muchos miles de brotes para conseguir un kg.

  Siendo su elaboración similar al té negro Lapsang Souchong,aunque no utiliza el método de ahumado de este, ofrece una infusión de color anaranjado un sabor más suave pero más duradero que el té negro habitual, con un fondo de sabor a malta y un leve toque dulce.

Es una muy buena infusión aunque no está al alcance de todo el mundo.

Ingredientes :

1  pepino

1  zanahoria

1- 2 cucharadas de manzanilla

1-2 cucharadas de té verde de menta

Elaboración :

La zanahoria y el pepino se introducen por separados en una liquadora hasta que se conviertan en forma de jugo (utilizar aproximadamente 1/4 de taza de cada uno).

Tanto el té verde  como la manzanilla se realiza su infusión de la manera tradicional, hay que tener en cuenta la calidad del té a la hora tanto de fijar el tiempo como la cantidad.

Una vez realizados los pasos anteriores, los mezclamos en un recipiente de vidrio y movemos hasta que quede homogéneo y se deja enfriar.

Ya tenemos una loción para la piel con ingredientes naturales y de muy agradable olor.

Las plantas crecen muy lentamente  de manera silvestre en unas condiciones muy peculiares dado que casi 3/4 partes del año se encuentra bajo niebla obligando a concentrar sus nutrientes en las hojas que son pequeñas de forma rizadas y con un color próximo al negro.

Es una variedad de té verde ofrece un aroma y sabor bastante denso con matices salados, siendo el color de la infusión similar al del cava.

Es muy utilizado para acompañar platos de sabores fuertes.

El único problema que tiene esta variedad de té verde es su poca disponibilidad en el circuito comercial dado su pequeño volumen de producción.

Ingredientes

4 Cucharadas de té verde

6 clavos

1 jengibre molido

1 cucharadita de canela

1 taza de leche.

4 tazas de agua

Elaboración

En primer lugar hervimos el agua bajando posteriormente a fuego lento.

Añadimos la canela, el jengibre y el clavo y lo mantenemos unos 10 minutos

Añadimos el té verde y lo dejamos reposar unos 3 minutos (este tiempo es muy opcional ya que depende del grado de fortaleza que deseemos).

Introducimos la leche y volvemos a subir el fuego hasta la ebullición.

Colamos la infusión tanto de hojas, especias como de la nata.

Listo para servir.