TeamaniaCardamomo
Aquí tenemos otra planta de propiedades muy interesantes.
El cardamomo (elettaria cardomomun) es originaria de la India, siendo una de las especias que fueron importadas desde la antiguedad por las culturas occidentales. Hoy el día su producción está extendida por prácticamente todo el planeta cuyo clima sea tropical, en centroamerica es conocida como granado del paraiso. Actualmente es una de las especias más reconocidas.
El árbol del cardamomo es de hoja perenne y tamaño mediano que en plantaciones industriales no suele sobrepasar los 4 metros de altura. Su frutos, del mismo nombre, crecen envainados.
Al tratarse de una especia muy extendida, sus forma de empleo suelen ser muy diversas.
En la cultura India comenzó empleandose como condimento de comidas para dotarle de un leve sabor picante, dicha costumbre se ha ido extendido hasta prácticamente a todo el mundo.
La cultura árabe suele emplearla para mezclarlo junto al café.
En las culturas occidentales se utiliza para la elaboración de postres o como aromas de tés e infusiones.
Otra aplicación es directamente como infusión, para ello es necesario machacar previamente las sem¡llas y dejar reposar en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos.
También suele emplearse en aromaterapia gracias sobre todo a los aceites esenciales y buen olor que produce.
Las principales propiedades que se otorgan al cardamomo son:
Estimula el apetito, mejora la digestión, combate el mal aliento, la diarrea y relativiza los efectos de la cafeina (es un buen acompañante para tés y cafés si deseamos no consumir mucha teina / cafeina).
También se le atribuye propiedades afrodisiacas…..mejor probarlo.
Como preparar un Té, Rooibos o Infusión
La dosis recomendada para la preparación de cualquiera de los tés (té verde, té negro, Pu-erh o rooibos ) es de una cucharada tamaño de postre por persona y taza o lo que más o menos equivale a 2,8 gr por persona, donde puede existir algún cambio es en el té blanco dependiendo de su calidad ya que sus hojas son muy voluminosas.
Ponemos a calentar el agua (es un elemento mucho más importante de lo que parece tal y como podemos ver en esta entrada) hasta el punto antes de ebullición, entonces retiramos del fuego e introducimos la infusión, dejándola en reposo el tiempo abajo indicado:
Té blanco = 2,5 minutos
Té verde = 2,5 minutos
Té azul = 2,5 minutos
Té negro = 5 minutos
Té rojo (Pu-erh)= 5 minutos
Té amarillo = 2,5 minutos
Rooibos = 8-9 minutos
Infusiones = 9-10 minutos
Fruiteas = 9-10 minutos
Estos tiempos son orientativos, dependen de diversos factores pero sobre todo de la calidad del té y del paladar del consumidor.
Hay que tener especial atención en los té verdes y té rojos (pu-erh) , estos si son de buena calidad permiten la reutilización un par o tres veces, por lo cual, si lo dejamos reposar un tiempo excesivo, su sabor será muy agrio. Los nuevos consumidores deben ir probando las diferentes combinaciones agua-cantidad-tiempo hasta encontrar el equilibrio deseado al paladar, puedo asegurar que una vez encontrado disfrutará de uno de las sensaciones más reconfortantes que existe.
Un paseo por la historia del té
El consumo del té se remonta a tiempos acestrales. Para poder datar su existencia deberíamos retroceder al siglo VI a.C. donde se hace referencia bajo el nombre de tu , aunque en realidad esta palabra englobaba a más plantas de las que obtenian infusiones.
Habrá que remontarse al siglo II d.C. para crear unos procedimientos de cultivos y recolección, convirtiendose en una bebida apreciada hasta tal punto de ser consumida por la familia real China, llegando a sustituir al vino como bebida de mesa.
Hasta cinco siglos después, su secreto quedaría limitado a la alta nobleza. Fue entonces cuando bajo el reinado de la dinastía Tang, se extendió a todos los eslabones de la sociedad convirtiendose en la bebida nacional.
