TeamaniaNatillas con té verde
En esta entrada os presento una deliciosa receta, mezclando el sabor dulce de las natillas con los tonos más amargos del té verde.
Ingredientes :
1/3 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1/2 taza de leche preferiblemente entera
4 cucharadas de cualquiera de estas variedades de té verde
1 trozo de corteza de limón
1 pizca sal
Elaboración :
Para elaborar este postre podemos o bien utilizar bolsitas de té verde o utilizando bolsitas vacias que pueden adquirir facilmente en una tienda especializadas. También podemos proceder a introducir las hojas y luego colar.
En primer lugar ponemos la leche a fuego lento junto con el té verde, elazúcar , la sal y la corteza de limón,retirándola del fuego en el mismo momento que hierva.
Batimos las yemas de huevo hasta que se forme una espuma homogenea.
Retiramos las hojas de té verde de la leche.
Vamos introduciendo pausadamente la leche en el recipiente del huevo, removiendo continuadamente.
Volvemos a ponerlas a fuego lento y seguimos agitando hasta que desaparezca la espuma, debemos evitar que hierva.
Dejamos enfriar y las introducimos en la nevera.
Cuando vayamos a repartirlas en los recipientes individuales podemos adornarlas con galleta, canela o quemando azúcar
Té verde especiado con leche
Cuando hablamos de tés con leches es común utilizar el té negro más concretamente el english breakfast o si desean sabores más potentes el irish breakfast. Sin embargo el empleo del té verde nos proporciona una infusión muy agradable y fresca.
Ingredientes
4 Cucharadas de té verde
6 clavos
1 jengibre molido
1 cucharadita de canela
1 taza de leche.
4 tazas de agua
Elaboración
En primer lugar hervimos el agua bajando posteriormente a fuego lento.
Añadimos la canela, el jengibre y el clavo y lo mantenemos unos 10 minutos
Añadimos el té verde y lo dejamos reposar unos 3 minutos (este tiempo es muy opcional ya que depende del grado de fortaleza que deseemos).
Introducimos la leche y volvemos a subir el fuego hasta la ebullición.
Colamos la infusión tanto de hojas, especias como de la nata.
Listo para servir.
Té con leche de Mongolia
El té con leche y sal es una bebida tradicional de las tribus mongolas.
Mongolia es uno de los territorios más secos que existen, donde encontrar agua es una tarea bastante complicada. Es por ello que el mayor volumen de líquido que consumen es a través de la leche de diferente procedencias (caballo, camello, cabras, etc…).
El sabor resultante queda en un punto intermedio entre el té verde y la leche aunque dependerá mucho del tipo de esta última empleada.
La forma de elaboración es la siguiente :
En primer lugar en un recipiente añadimos agua (si hay, sino directamente pasamos al segundo punto), la sal (con una pizca hay suficiente y la llevamos a ebullición.
Añadimos la leche más o menos en la misma cantidad junto con té verde picado (utilizan té verde chino) y volvemos a dejarla hervir.
Mientras vamos con una cuchara de madera levantándo el líquido y dejando golpear de manera continuada.
Una vez ha hervido colamos las hojas de té verde y lo servimos en los cuenco.
Esta bebida también es un símbolo de cortesía hacia el visitante.
Rompope
He recibido varios correos preguntando sobre el rompope. La verdad es que existen bastante versiones de su receta, en mi caso la receta la he elaborado a partir de una bebida ya preparada. Pero una de las versiones es esta :
Ingredientes :
1 1/2 litros de leche entera
1/2 tazas de azúcar
1 vaso de ron ( preferiblemente negro) aunque existen recetas que utilizan el alcohol de caña.
6 yemas de huevo (separar de las claras)
4 cucharaditas de vainilla
3 cucharadas de harina de maíz.
2 ramas de canela
1/2 cucharadita de clavo
Elaboración :
En primer lugar introducimos la leche en un recipiente y la calentamos hasta que hierva.
Introducimos el azúcar, la canela , el clavo y la vainilla, vamos removiendo continuamente.
Cuando comprobamos que se ha evaporado como mínimo 1/3 de la leche lo retiramos para que se enfrie.
Introducimos en un recipiente con agua templada la harina de maíz y removemos hasta que se disuelva.
Vertemos en la leche las yemas de huevo previamente batidas junto con el ron.
Volvemos a calentar la leche y añadimos la harina de maíz.
Cuando tengamos una mezcla homogenea colamos el líquido en el recipiente definitivo.
De todos modos si desean una información más detallada sobre el rompope pueden visitar la página siguiente http://es.wikipedia.org/wiki/Rompope en ella se detalla otra manera de elaborarlo y una historia completa.
Helado de té verde
Últimamente está muy de moda en las heladerías, por que no hacerlo en casa?, aquí os pongo la receta espero que os guste.
Ingredientes :
1 Taza de leche
2 tazas de nata
1 huevo batido
3/4 taza de azúcar
1o cucharaditas de té verde
1 limón
Elaboración :
Calentar 1/2 taza de leche, una vez muy caliente añadir el té dejarlo reposar 1,5 minutos.
El té absorberá gran parte del líquido , Verter la otra media taza de leche y volver a dejar reposar 1,5 minutos.
Retirar las hojas mediante un colador aprisionando estas hasta sacarle el máximo de jugo.
Volver a poner la leche al fuego he introducir la nata, el huevo batido y el azúcar.
Pelamos el limón e introducimos la cáscara.
Ir removiendo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos sacando posteriormente las cáscaras.
Cambie a un recipiente poco profundo y colocarla en el frigorífico.
Si desea un acabado profesional y cuenta con heladera introducirla una vez muy frio.
