Ingredientes :

1/3 taza de azúcar

3 yemas de huevo

1/2 taza de leche preferiblemente entera

4 cucharadas de cualquiera de estas variedades de té verde

1 trozo de corteza de limón

1 pizca sal

Elaboración :

Para elaborar este postre podemos o bien utilizar bolsitas de té verde o utilizando bolsitas vacias que pueden adquirir facilmente en una tienda especializadas. También podemos proceder a introducir las hojas y luego colar.

En primer lugar ponemos la leche a fuego lento junto con el té verde, elazúcar , la sal y la corteza de limón,retirándola del fuego en el mismo momento que hierva.

Batimos las yemas de huevo hasta que se forme una espuma homogenea.

Retiramos las hojas de té verde de la leche.

Vamos introduciendo pausadamente la leche en el recipiente del huevo, removiendo continuadamente.

Volvemos a ponerlas a fuego lento y seguimos agitando hasta que desaparezca la espuma, debemos evitar que hierva.

Dejamos enfriar y las introducimos en la nevera.

Cuando vayamos a repartirlas en los recipientes individuales podemos adornarlas con galleta, canela o quemando azúcar

Ingredientes

4 Cucharadas de té verde

6 clavos

1 jengibre molido

1 cucharadita de canela

1 taza de leche.

4 tazas de agua

Elaboración

En primer lugar hervimos el agua bajando posteriormente a fuego lento.

Añadimos la canela, el jengibre y el clavo y lo mantenemos unos 10 minutos

Añadimos el té verde y lo dejamos reposar unos 3 minutos (este tiempo es muy opcional ya que depende del grado de fortaleza que deseemos).

Introducimos la leche y volvemos a subir el fuego hasta la ebullición.

Colamos la infusión tanto de hojas, especias como de la nata.

Listo para servir.

Mongolia es uno de los territorios más secos que existen, donde encontrar agua es una tarea bastante complicada. Es por ello que el mayor volumen de líquido que consumen es a través de la leche de diferente procedencias (caballo, camello, cabras, etc…).

El sabor resultante queda en un punto intermedio entre el té verde y la leche aunque dependerá mucho del tipo de esta última empleada.

La forma de elaboración es la siguiente :

En primer lugar en un recipiente añadimos agua (si hay, sino directamente pasamos al segundo punto), la sal (con una pizca hay suficiente y la llevamos a ebullición.

Añadimos la leche más o menos en la misma cantidad junto con té verde picado (utilizan té verde chino) y volvemos a dejarla hervir.

Mientras vamos con una cuchara de madera levantándo el líquido y dejando golpear de manera continuada.

Una vez ha hervido colamos las hojas de té verde y lo servimos en los cuenco.

Esta bebida también es un símbolo de cortesía hacia el visitante.

Ingredientes :

1 1/2 litros de leche entera

 1/2 tazas de azúcar

1 vaso de ron ( preferiblemente negro) aunque existen recetas que utilizan el alcohol de caña.

6 yemas de huevo (separar de las claras)

4 cucharaditas de vainilla

3 cucharadas de harina de maíz.

2 ramas de canela

1/2 cucharadita de clavo

Elaboración :

En primer lugar introducimos la leche en un recipiente y la calentamos hasta que hierva.

Introducimos el azúcar, la canela , el clavo y la vainilla, vamos removiendo continuamente.

Cuando comprobamos que se ha evaporado como mínimo 1/3 de la leche lo retiramos para que se enfrie.

Introducimos en un recipiente con agua templada la harina de maíz y removemos hasta que se disuelva.

Vertemos en la leche las yemas de huevo previamente batidas junto con el ron.

Volvemos a calentar la leche y añadimos la harina de maíz.

Cuando tengamos una mezcla homogenea colamos el líquido en el recipiente definitivo.

De todos modos si desean una información más detallada sobre el rompope pueden visitar la página siguiente http://es.wikipedia.org/wiki/Rompope en ella se detalla otra manera de elaborarlo y una historia completa.

Ingredientes :

1 Taza de leche

2 tazas de nata

1 huevo batido

3/4 taza de azúcar

                                          1o cucharaditas de té verde

                                          1 limón

Elaboración :

Calentar 1/2 taza de leche, una vez muy caliente añadir el té  dejarlo reposar 1,5 minutos.

El té absorberá gran parte del líquido , Verter la otra media taza de leche y volver a dejar reposar 1,5 minutos.

Retirar las hojas mediante un colador aprisionando estas hasta sacarle el máximo de jugo.

Volver a poner la leche al fuego he introducir la nata, el huevo batido y el azúcar.

Pelamos el limón e introducimos la cáscara.

Ir removiendo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos sacando posteriormente las cáscaras.

Cambie a un recipiente poco profundo y colocarla en el frigorífico.

Si desea un acabado profesional y cuenta con heladera introducirla una vez muy frio.

El perfíl de las persona Kapha es de una constitución robusta con índice alto de resistencia y fuerza. Estas características los datan de una capacidad natural para resistir a las enfermedades y una gran vitalidad. Son de digestión y habla lenta, tranquilos y cariñosos. Cuando tienen el cuerpo desequilibrados se transforman en personas perezosas y rebeldes.

La dosha Kapha controla los tejidos del cuerpo por lo cual los primeros síntomas de un desequilibrio se muestran en forma de alergias o asma.  Asimila mal el invierno y necesita de un ejercicio continuo.

Precisan de una cantidad de horas de sueño elevadas precedido de una etapa de relajación.  Son recomendable el consumo de alimentos con leche y mantequilla.

Como he comentado anteriormente la digestión es lenta, deberemos consumir comidas calientes, secas y evitar acompañarlas con bebidas. Es recomendable darle un toque picante.

El periodo invernal es propenso a los desequilibrios y la aparición de congestiones nasales, gripes, dolores de cabeza y fiebre. En estas fechas es recomendable el consumo del té Kapha.

Sobre el último interrogante el tipo recomendado siempre ha sido el  té negro, al tratarse de una variedad con mucho más cuerpo y cantidad de cafeína asemejándose al café. Sin embargo también es combinable con el pu-erh incluso con algunas variedades de té verde como jazmín.

Existen muchas opiniones al respecto por ejemplo la de George Orwell , un gran consumidor de té, que por el año 1946  pubicó un ensayo en el Evening Standard donde aconsejaba poner el té en primer lugar ya que de este modo era mucho más fácil controlar la cantidad de leche deseada.

Sin embargo la opinión de la Real Sociedad Británica de Química difiera a Orwell, recomienda poner la leche en primer lugar y dejar enfriarla un poco de tiempo, la explicación que ofrece es el hecho que las proteinas de esta se degradan  contacto con el agua muy caliente.

Pero en realidad por que se optado por un método u otro históricamente las familias ricas vertían en primer lugar el agua y posteriormente la leche mientras la menos afortunadas lo realizaban de manera inversa. La explicación era muy simple las familias con mayor poder adquisitivo utilizaban la porcelana que aguantaban perfectamente las altas temperaturas del agua mientra que las vasijas utilizadas por el resto de familia no lo soportaban.

Unos estudios hasta ahora preliminares están intentando demostrar que una vez demostrado que el té mejora las protecciones contra enfermedades cardiovasculares, el hecho de añadirle leche reduce dichas propiedades debido a que varias proteinas de esta actúan con los flavonoides anúlandolos en parte.

Ingredientes :

1    Taza de agua

5   Cucharadita de té  negro con especias.

1 y 1/2 Cucharadas de cacao (puro sin azúcar)

2 Cucharadas de azúcar

2 Tazas de leche

3 Trozos de canela en rama

Elaboración :

Realizar la infusión del té negro de la manera habitual dejándolo reposar durante 5 minutos retirando las hojas posteriormente.

Utilizar un recipiente grande (preferiblemente de barro), añadir la infusión y poner al fuego.

Introducir el cacao y el azúcar e ir moviendo lentamente hasta que comience a hervir.

Introducimos la leche y mantenemos el recipiente al fuego hasta que esté bien caliente.

Retiramos y servimos en tazas.

Es una receta muy simple, que precisa poco tiempo (aprox. 10 min) aunque eso sí tiene un nivel calórico próximo a las 150 calorías por taza.

Ingredientes :

8 huevos

1 litro de leche

La cáscara de 1 limón

2 cucharadas de té verde

200 gr de azúcar

Para el caramelo 100 gr de azúcar y agua

Elaboración :

Ponemos a hervir la leche con el azúcar y las cáscaras de limón.

Una vez hierva añadimos el té verde y la dejamos en infusión durante 10 minutos.

Mientras en un cazo ponemos los el azúcar con un poco de  agua a hervir a fuego fuerte hasta que esté caramelizado y adquiera sabor.

En moldes individuales echamos el caramelo y dejamos que enfrie a temperatura ambiente.

Batimos los huevos y añadimos la leche infusionada y colada.Mezclamos y llenamos los moldes.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º, al baño maría durante 30-40 minutos.

Lo dejamos enfriar y servimos.

Nº de personas 4-6

Tiempo de preparación 20 minutos + enfriamiento

Dificultad baja

¿Té o Café?

De orígenes diferentes, el café fue introducido desde el Medio Oriente por los comerciantes árabes (curiosamente en la cultura musulmana hubieron intentos de prohibirlos por los problemas que creaban sus abusos, aunque estaba tan arraigado que fue imposible) mientras el té fue introducido desde las rutas asiáticas.

Aunque ambas infusiones contienen sustancias alcaloides (cafeína en el caso del café y teína en el té) , la proporción y la actuación sobre nuestro organismo son diferentes.

La cafeína se absorbe mucho más rápidamente por nuestro organismo, sin embargo la teína actúa mucho más pausadamente siendo sus efectos más prolongados.

Tanto el café como el té puede provocar insomnio, ya que estimula el sistema nervioso y acelera la circulación de la sangre, con la diferencia que la concentración de alcaloides en el primero es mucho más elevada que en el segundo, aun en el supuesto de la variante con más proporción de teína.

El té permite la combinación con otros productos (limón, gingko, aloe vera, etc.) que incrementan los efectos positivos en el organismo (vitamina C, hierro, calcio, etc.).

Uno de los productos que más popularmente utilizado es la leche, en el té se suele emplear en el British Breakfast, sin embargo aquí hay que tener en cuenta que esta es más soluble disuelta en el café.

Sin embargo un consumo prudente permitirá en ambos casos disfrutar de sus propiedades beneficiosas.

Pero lo que sin duda finalmente determinara el consumo de uno u otro es el paladar, son sensaciones diferentes que bien se pueden compaginar.