TeamaniaNatillas con té verde
En esta entrada os presento una deliciosa receta, mezclando el sabor dulce de las natillas con los tonos más amargos del té verde.
Ingredientes :
1/3 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1/2 taza de leche preferiblemente entera
4 cucharadas de cualquiera de estas variedades de té verde
1 trozo de corteza de limón
1 pizca sal
Elaboración :
Para elaborar este postre podemos o bien utilizar bolsitas de té verde o utilizando bolsitas vacias que pueden adquirir facilmente en una tienda especializadas. También podemos proceder a introducir las hojas y luego colar.
En primer lugar ponemos la leche a fuego lento junto con el té verde, elazúcar , la sal y la corteza de limón,retirándola del fuego en el mismo momento que hierva.
Batimos las yemas de huevo hasta que se forme una espuma homogenea.
Retiramos las hojas de té verde de la leche.
Vamos introduciendo pausadamente la leche en el recipiente del huevo, removiendo continuadamente.
Volvemos a ponerlas a fuego lento y seguimos agitando hasta que desaparezca la espuma, debemos evitar que hierva.
Dejamos enfriar y las introducimos en la nevera.
Cuando vayamos a repartirlas en los recipientes individuales podemos adornarlas con galleta, canela o quemando azúcar
Agua de Melisa
El agua de melisa es una infusión con propiedades espamódicas y estimulante del sistema nervioso.
Su receta original es la siguiente :
350 gr de flores secas de melisa.
75 gr de corteza de limón
40 gr de una mezcla equivalente de canela, clavo y nuez moscada
20 gr de cilantro.
Se pone en maceración durante 4-5 días en 2,5 litros de alcohol para una vez pasado ese tiempo proceder a su destilación.
Sin duda una infusión muy agradable.
Melisa
La melisa (melissa officianalis) es también conocida con los nombres de toronjil, cidronella o torongino.
Es un arbusto muy popular desde la época de los griegos y que ya los romanos se dedicaban a cultivar. Es una planta cuya hábitat natural es el arco mediterraneo, suele preferir suelos húmedos y arenosos por lo que es común encontrarla cerca de las cuencas de los rios.
Arbusto de tamaño mediano (no suele alcanzar el metro de altura), que en la época de invierno suele perder todas las hojas. Sus flores son de color blanco-rosadas siendo recolectadas en el verano(son muy ricas en necta y por tanto atractivas para la apicultura) mientras sus hojas lo son en la primavera.
Sus hojas son muy apreciadas en aromaterapia por el intenso olor a limón al ser refregadas.
Dentro de sus compuestos destacan el citronerol, citral y geniol, convirtiéndola en una planta utilizada en licorería y perfumería como aromatizante, en la elaboración de productos del cuidado de la boca gracias a sus propiedades antisépticas y agradable sabor y para combatir dolores de estómago, problemas digestivos, siendo también un buen antiespamódico.
La infusión de Melisa se suele realizar dejando macerar durante unas 12h, filtrando posteriormente esta. Las cantidad ideal es de unos 15 gr por litro de agua. Es recomendada como antiespamódico y como estimulante del sistema nervioso.
Una de las bebidas más conocidas a base de melisa es la creada por los carmelitos descalzos de Paris ” el agua de melisa “
El té y el Hierro
El hierro es un componente fundamental en muchas proteínas y enzimas, está implicado en muchas funciones celulares y es necesario para el transporte de oxígeno a las células.
Aunque a veces puede haber una relación entre el consumo de té y una absorción reducida de hierro, la investigación indica que las personas con una una dieta occidental típica no es probable que corran riesgos de anemia, sin embargo siempre es recomendable tenerlo en cuenta para aquellas personas con algún tipo de trastorno relacionado.
Dentro de nuestra dieta habitual se encuentra en muchos alimentos como por ejemplo en carnes rojas, frutos secos y legumbres y se añade a los alimentos tales como cereales para el desayuno.
El té no tiene ninguna incidencia sobre la absorción de hierro cuando se consumen entre comidas, sin embargo puede disminuir la absorción del hierro de los alimentos de origen vegetal cuando se consume acompañando las comidas, cosa por otro lado poco común en nuestra cultura, pero sin embargo muy habitual en los rituales orientales.
Para compensar el efecto del té sobre la absorción de hierro , se recomienda consumir alimentos ricos en vitamina C, como zumo de naranja, las fresas o los tomates dentro de la comida. O bien añadir limón o cualquier otro cítrico en la infusión.
Helado de té verde
Últimamente está muy de moda en las heladerías, por que no hacerlo en casa?, aquí os pongo la receta espero que os guste.
Ingredientes :
1 Taza de leche
2 tazas de nata
1 huevo batido
3/4 taza de azúcar
1o cucharaditas de té verde
1 limón
Elaboración :
Calentar 1/2 taza de leche, una vez muy caliente añadir el té dejarlo reposar 1,5 minutos.
El té absorberá gran parte del líquido , Verter la otra media taza de leche y volver a dejar reposar 1,5 minutos.
Retirar las hojas mediante un colador aprisionando estas hasta sacarle el máximo de jugo.
Volver a poner la leche al fuego he introducir la nata, el huevo batido y el azúcar.
Pelamos el limón e introducimos la cáscara.
Ir removiendo a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos sacando posteriormente las cáscaras.
Cambie a un recipiente poco profundo y colocarla en el frigorífico.
Si desea un acabado profesional y cuenta con heladera introducirla una vez muy frio.
