TeamaniaMalawi
Tenía un poco abandonado el apartado referente a los tés en el mundo, siguiendo con el continente africano hoy toca el turno de Malawi.
Malawi es uno de los paises más densamente poblados del áfrica subsahariana.Situado al sureste del continente africano y cruzado de norte a sur por el valle del Rift, donde se encuentra el tercer lago más importante del continente el Malawi (antiguo lago Nyasa) cuna del desarrollo humano de la zona.
Su clima subtropical y su orografía donde se encuentran mesetas de alturas que oscilan entre los 900 y 1200 metros ofrecen las condiciones ideales para la plantación de la camellia sinensis.
Pionero en la introducción del té en África en el año 1880 en Mulanje se ha convertido dentro de un país donde su economía es eminentemente agraria en el segundo producto más exportado por detrás del tabaco, superando las 45000 toneladas anuales cosa que supone el 3% de la producción mundial.
Más del 90 por ciento del cultivo procede de multifundios concentrados principalmente en Mulanje y Thyolo. La mayoría de la cosecha se vende a través de la subasta de Limbe y comprado por grandes firmas británicas como Unilever que aprovechan sus características para elaborar sus diferentes mezclas.
El té de Malawi cuenta con un brillo y un sabor muy agradable que lo convierte en una infusión de nivel medio muy recomendable. En la actualidad se están llevando a cabo diferentes iniciativas como Satemwa donde además del clásico té negro del tipo TSFBOP1 procedente de la variedad assamica se están empenzando a elaborar unos tés blancos de sabor similar a las cultivadas en China y no descartan producir el Pu-erh.
Té con leche
La elaboración del té con leche siempre ha creado controversias, cuando lo añadimos antes o después?, con que tipo de té es recomendable?.
Sobre el último interrogante el tipo recomendado siempre ha sido el té negro, al tratarse de una variedad con mucho más cuerpo y cantidad de cafeína asemejándose al café. Sin embargo también es combinable con el pu-erh incluso con algunas variedades de té verde como jazmín.
Existen muchas opiniones al respecto por ejemplo la de George Orwell , un gran consumidor de té, que por el año 1946 pubicó un ensayo en el Evening Standard donde aconsejaba poner el té en primer lugar ya que de este modo era mucho más fácil controlar la cantidad de leche deseada.
Sin embargo la opinión de la Real Sociedad Británica de Química difiera a Orwell, recomienda poner la leche en primer lugar y dejar enfriarla un poco de tiempo, la explicación que ofrece es el hecho que las proteinas de esta se degradan contacto con el agua muy caliente.
Pero en realidad por que se optado por un método u otro históricamente las familias ricas vertían en primer lugar el agua y posteriormente la leche mientras la menos afortunadas lo realizaban de manera inversa. La explicación era muy simple las familias con mayor poder adquisitivo utilizaban la porcelana que aguantaban perfectamente las altas temperaturas del agua mientra que las vasijas utilizadas por el resto de familia no lo soportaban.
Unos estudios hasta ahora preliminares están intentando demostrar que una vez demostrado que el té mejora las protecciones contra enfermedades cardiovasculares, el hecho de añadirle leche reduce dichas propiedades debido a que varias proteinas de esta actúan con los flavonoides anúlandolos en parte.
Houjicha
También conocido como Hojicha, es un té muy habitual en los salones japoneses. Originariamente su elaboración se realiza a través de la variedad bancha o en ocasiones puntuales sencha, pero no es dificil encontrarlo actualmente de procedencia China.
Tiene una particularidad, a diferencia de otras variedades, este té el sistema utilizado para evitar su oxidación consiste en cocer a gran temperatura las hojas en sartenes.
Al utilizar la coción conseguimos una infusión con un color rojizo similar a la de un pu-erh con un aroma muy profundo, refrescante y poco agrio.
Otra de sus cualidades es su bajo nivel de cafeína(varía dependiendo del tipo de variedad base), que lo convierte en una bebida apta para toda la familia e incluso para consumirla de noche.
En la cultura japonesa es un té utilizado para acompañar todo tipo de comidas. Es también una infusión que combina muy bien con la leche, incluso si lo desea añadiendo unas pequeñas dosis de vainilla conseguimos un sabor delicioso.
Es un té bastante barato como ocurre con el bancha sin embargo no es habitual encontrarlo en occidente.
Propiedades del té rojo (pu-erh)
Sin duda este es el té donde los consumidores centran sus inquietudes sobre sus propiedades, tiene fama de ser una infusión adelgazante, y eso en una sociedad basada en el culto al cuerpo, es un atractivo muy importante.
Pero sobre todo hay que saber diferenciar entre productos con propiedades medicinales que ayudan al organismo de manera natural y los milagros… para eso ya está Lourdes.
Cuando hablamos de milagros nos referimos a aquella persona que se toma sus cinco tazas de té y ve como su peso se mantiene, ¿es falsa su propiedad? no, probablemente se ha convertido en el cliente más fiel de la pastelería de al lado, total como me tomo el Pu-erh.
Estas son algunas de sus propiedades más importantes.
Reduce el colesterol, los triglicéridos y el ácido úrico en la sangre.
Un consumo continuado (3-4 veces al día) contribuye a la disminución de los niveles sobre todo del colesterol, eso sí no se trata de tomártelo un día y hacerte el análisis, se consigue a través de un periodo prolongado (después de unas 4 semanas se pueden apreciar los primeros resultados).
Adelgaza
Según los resultados científicos el Pu-erh es un gran eliminador de grasas natural, gracias sobre todo a su virtud como acelerador del metabolismo del hígado.
Otros estudios (Hospital de St Antoine de Paris), certifican que con una dieta de mantenimiento, es decir cuando estamos en aquella etapa que ni subimos ni bajamos peso, el consumos continuado puede llegar a hacernos perder entre 2 y 5 kg al mes en función del sobrepeso que tengamos. Con la cantidad de tipos aromatizados. ¡¿Quien no se anima a perder peso de manera confortable?!
Dexintoxica
Al tratarse de un estimulador del hígado, permite la expulsión más rápida del Alcohol almacenado en el organismo. Eso sí para que sea efectivo su consumo se debe realizar en un periodo de tiempo reducido desde la ingestión del alcohol.
Limpia el intestino.
Actúa sobre la flora intestinal, permitiendo una mayor resistencia al ataque de parásitos y bacterias.
Estimula la digestión.
Está indicado para tomarlo después de una comida copiosa. Estimula la secreción de las glándula digestivas. Con ello conseguimos una mayor disposición para realizar posteriores actividades.
Para todo aquel que quiera probar las propiedades del Pu-erh, puede adquirirlo aquí.
