TeamaniaTé verde Shincha
Shinchaes un té de origen japonés cuyo nombre 
se puede traducir literalmente como té nuevo. Al igual de como sucede con el té sencha, esta variedad se obtiene sólo de hojas jóvenes pero con una diferencia, sólo se recolectan las primeras hojas de la primavera.
Tal y como sucede con las mayorías de las plantas no todas brotan al mismo tiempo, sino que comienza por las zonas más situadas al sur donde la temperatura asciende más pronto desplazándose posteriormente hacia otras áreas más frías, permitiendo extender el periodo de recolecta. Sin embargo debido a su escasa produción es un témuy poco exportado y dificil de encontrar en occidente.
Las primeras hojas de la planta son aquellas que han recogido todos los nutrientes durante el invierno, ofreciendo un color verde más intenso un nivel más elevado de teamina(proporcionando una infusiónmás dulce), vitaminas , aminoácidosy un nivel bajo de astringentes y catequinas.
Existen diferentes variedades como son Hachiju Hachiya Shincha, Shincha Hashiri, Temomi Shincha.
Su sabor es muy especial combinando unos tonos más dulces junto a una mayor sensación de frescor.
Houjicha
También conocido como Hojicha, es un té muy habitual en los salones japoneses. Originariamente su elaboración se realiza a través de la variedad bancha o en ocasiones puntuales sencha, pero no es dificil encontrarlo actualmente de procedencia China.
Tiene una particularidad, a diferencia de otras variedades, este té el sistema utilizado para evitar su oxidación consiste en cocer a gran temperatura las hojas en sartenes.
Al utilizar la coción conseguimos una infusión con un color rojizo similar a la de un pu-erh con un aroma muy profundo, refrescante y poco agrio.
Otra de sus cualidades es su bajo nivel de cafeína(varía dependiendo del tipo de variedad base), que lo convierte en una bebida apta para toda la familia e incluso para consumirla de noche.
En la cultura japonesa es un té utilizado para acompañar todo tipo de comidas. Es también una infusión que combina muy bien con la leche, incluso si lo desea añadiendo unas pequeñas dosis de vainilla conseguimos un sabor delicioso.
Es un té bastante barato como ocurre con el bancha sin embargo no es habitual encontrarlo en occidente.
Bancha
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El té verde Bancha es simplemente la última cosecha del té Sencha. Realizada aproximadamente en el mes de septiembre, su recolección comprenden tallos y hojas más viejas por tanto es considerado como el té japonés de menor calidad.
En occidente es utilizado principalmente para la elaboración de variedades aromatizadas, en Japón sin embargo no es así, es empleado sobre todo como infusión para menores gracias a su bajo nivel de teína (cafeína) , esto es debido a que las plantas con alcaloides defensivos el porcentaje que contiene es inversamente proporcional a su madurez.
El resultado es una infusión con un color amarronado, un sabor suave y ligeramente tostado, eso sí, con las mismas propiedades que cualquier otro de sus parientes que lo convierte en una bebida apta para un consumo continuo.
Kokeicha
![Te-verde-japon-kokeicha[1]](http://www.teamania.es/wp-content/uploads/Te-verde-japon-kokeicha1-300x225.jpg "Te-verde-japon-kokeicha[1]")
Sin duda el kokeicha es una variedad de té verde ideal para aquellas personas que desean disfrutar de una infusión suave y aromática, con una presentación atractiva dorada intensa, sin renunciar a las propiedades y sabor del té verde.
Originario de la región de Shizouka en Japón y utilizado habitualmente en las ceremonias del té, el kokeicha realmente no es una variedad de té verde, se trata de un matcha (en ocasiones también se emplea el sencha que previamente ha sido triturado y convertido en polvo).
Una vez convertido en polvo se somete a un proceso de compactación, bien se de manera manual o mediante procesos mecánicos) dando lugar a sus formas características similares a las yemas de los pinos.
La regularidad de sus formas pueden demostrar la forma con la cual han sido elaborados.
Smoothie de té sencha
Esta es una receta ideal para el verano, facil de hacer y que cautivará a tus invitados.
Ingredientes :
3 cucharadas de té verde sencha (opcionalmente aromatizado con vainilla o menta según deseemos un sabor más dulce o refrescante)
4 tazas de leche entera
4 yogures de vainilla (en caso de no encontrarlo yogur natural con trozos de vainilla triturados) sin azucar
1/2 taza con trozos de frutas variadas congeladas.
Elaboración:
Mezclar el yogurt junto con las hojas de té y los trozos de frutas.
Añadir cubitos de hielo.
Introducirlo dentro de una picadora capaz de triturar el hielo y triturar hasta que quede un producto suave sin grumos.
