TeamaniaPelo de Elote
La palabra elote para los europeos nos dice bien poco (o más bien nada) pero se trata de uno se los cereales más conocidos, la mazorca de maíz.
Elote es el nombre que recibe sobretodo en centroamérica, también es conocido como choclo en suramérica.
Pero que es el pelo de elote ?
También conocido como barba de choclo o cabello de elote, en España recibe el nombre de estigmas de Maíz, son los pelillos que aparecen en el extremo de la mazorca originados en cada una de las flores.
Es una infusión recomendada para la eliminación del ácido úrico, regulariza la orina mejorando el funcionamiento de los riñones, es una infusión con propiedades diuréticas.
Es rica en flavonoides, taninos y alantoína.
La forma de elaboración es similar a cualquier infusión, la proporción es aproximadamente 2 gramos por taza y un reposo de unos 10 minutos.
En la actualidad es frecuente encontrarla en formato medicinal en tiendas de dietética.
Guaraná
El guaraná (paullinia cupana ) es una planta trepadora de la familia de las sapindaceae, originaria de la cuenca del amazona siendo en la cultura brasileña donde se encuentra más arraigado su consumo.
Su fruto es del tamaño del café de color rojizo negruzco y concentrado en forma de racimos.
A diferencia de otras infusiones, hasta el siglo XVII no se introduce en occidente aunque su consumo hasta la actualidad es muy reducido. Hoy en día se nota un incremento de este sobretodo por la aparición de grandes firmas de distribución y la moda de la bebida estimulante.
La base del guaraná es la cafeína (conocida en este caso como guaranina). Su presencia se concentra principalmente en la semilla y en la baya. El nivel de cafeína es el doble que en el café pero al contener también los taninos sus efectos se prolongan en el tiempo.
Además de la cafeína y los taninos contiene las siguientes sustancias activas. Xantina, almidón, teobromina, teofilina, saponina, adenina, colina o hipoxantina entre otros.
Las propiedades del guaraná son similares a los expuestos en la cafeína, capacidad de concentración, estimulante, combate la fatiga, etc…, sus inconvenientes también son similares a ellos como la dependencia o la modificación del estado de ánimo.
Existe diferentes manera de consumo, consumo directo como fruta, como pan de guaraná(machacando la semilla de guaraná hasta convertirla en polvo para posteriormente formar una masa), como infusión e incluso aromatizando otras variedades como puede ser el té. Pero sin duda el más importante es como bebida refrescante estimulante.
Históricamente se le atribuían propiedades afrodisiacas (es energizante) y para prevenir enfermedades como la malaria o la disentería aspectos que no han podido ser demostrados científicamente.
Taninos
Los taninos son unas sustancias activas creadas en las plantas como herramienta defensiva contra sus depredadores, ya que dificultan su crecimiento e incluso su existencia.
Es un coagulante de los metales pesados,alcaloides (ayuda como antídoto de envenenamientos por alcaloides vegetales) y las albúminas. Es solubre en el agua.
Gracias a sus propiedades astringentes (estreñimiento), es ideal contra las diarreas aunque también es útil contra afecciones de la vesícula, inflamaciones de la cavidad bucal, catarros, bronquitis, hemorroides o hemorragias locales.
El ácido tánico se encuentra presente en muchas plantas o alimentos como puede ser en el arándano, las hojas de franbuesas, de zarza o en el vino tinto.
Hierba luisa
La hierba luisa (aloysa triphylla) es conocida por un montón de nombres diferentes como cedrón, reina luisa, hierbaluisa, maria luisa, hierba cidrera o verbena olorosa.
De la familia de las verbenaceae, es un arbusto que en cultivado en su hábitat más propicio y con tierras bien dreandas puede alcanzar los 4 metros de altura. Sin embargo puede cultivarse perfectamente en macetas, sus flores son pequeñas y de un color violeta, su recolección se suele realizar sobre el mes de mayo.
Originaria de América del sur (Perú y Chile principalmente), es una planta muy apreciada por sus cualidades olorosas similar al limón pero con una intensidad muy elevada. Es utilizada para la elaboración de los aceites escenciales extraidos de sus hojas.
También se utiliza para la elaboración de infusiones bien sea como complemento de aromatización o de manera exclusiva donde en algunas zonas recibe el nombre de té de verbena.
Contiene taninos, mucílago,citronelol y aceites escenciales.
Es empleado medicinalmente para combatir la jaqueca, las indigestiones y los vértigos.
Escaramujo
El escaramujo ( rosa canina) también conocido como rosal silvestre, pertenece a la familia de las rosaceae,es un arbusto típico de Europa, su hábitat preferente son las laderas secas y los entornos de los bosques.
De tallos espinosos y tamaño no muy elevado, proporciona unas rosas muy vistosas de color blanco, rojo o incluso amarillas. Su fruto se encuentra encerradas en una cápsula carnosa de color rojo.
El fruto del escaramujo contiene hasta un 1% de vitamina C, ácido cítrico, taninos, carotenos, vitamina B, pectinas y ácido málico.
Se emplea principalmente como :
- reconstituyente de convalecencia en resfriado.
- Incremento de las defensas organismo
-Favorece los procesos enzimáticos.
- Es ligeramente diurético y laxante.
-Alivia los dolores dentales.
Su forma de elaboración es muy variada, se suele utilizar su fruto para la elaboración de dulces, mermeladas y como frutos secos así como en aromas en recetas culinarias. Sus hojas y flores se utilizan para la elaboración de infusiones ya bien sea exclusivamente de dicho arbusto o bien como complemento aromático de otras infusiones como son los tés aromatizados.
Para la utilización como infusión es recomendable una cucharada de escaramujo (mezclada las hojas y flores) en una taza de agua que haya dejado de hervir y mantenerla en reposo durante aproximadamente 5 minutos.
