TeamaniaWakame
Wakame es una alga de la familia de las Alariaceae, de color verde amarronado y poseedora de un sabor dulzón, es originaria de los mares de Japón pero que gracias a su carácter de especie muy invasiva se encuentra en prácticamente todo el mundo, creando en algunas zonas graves problemas. Su habitat ideal son las zonas con corrientes de agua pronunciadas.
El alga wakame es un componente culinario muy popular en la cocina japonesa, utilizado tanto como componente de las ensaladas como parte de numerosas recetas. En occidente ha ido introduciéndose de la mano de la cocina macrobiótica.
Es rica en vitamina A, B y C, potasio, sodio, calcio (en proporciones muy superiores a la leche), fósforo,magnesio y sodio.
Una de los mayores descubrimientos que han determinado su popularidad en occidente es su contenido en flucoxantina. La flucoxantina es una sustancia encargada de quemar la grasa corporal o tejido adiposo, convirtiéndola en un elemento indispensable dentro de las dietas contemporáneas, y apareciendo en diversos tés elaborados con fines dietéticos como es el caso del té azul.
Proporciona un aporte calórico muy bajo y prácticamente nulo de colesterol.
Como precaución hay que tener cuidado en los grandes porcentajes de yodo y sodio que posee.
Como preparar un Té, Rooibos o Infusión
La medida para su preparación es de una cucharada tamaño de postre por persona y taza o lo que más o menos equivale a 2,8 gr por persona.
Ponemos a calentar el agua (preferiblemente evitando la utilización de aguas duras) hasta el punto antes de ebullición, entonces retiramos del fuego e introducimos la infusión, dejándola en reposo el tiempo abajo indicado:
Té blanco = 2,5 minutos
Té verde = 2,5 minutos
Té azul = 2,5 minutos
Té negro = 5 minutos
Té rojo = 5 minutos
Té amarillo = 2,5 minutos
Rooibos = 8-9 minutos
Infusiones = 9-10 minutos
Fruiteas = 9-10 minutos
Estos tiempos son orientativos, dependen de diversos factores pero sobre todo de la calidad del té y del paladar del consumidor.
Hay que tener especial atención en los té verdes y rojos, estos si son de buena calidad permiten la reutilización un par o tres veces, por lo cual, si lo dejamos reposar un tiempo excesivo, su sabor será muy agrio. Los nuevos consumidores deben ir probando las diferentes combinaciones agua-cantidad-tiempo hasta encontrar el equilibrio deseado al paladar, puedo asegurar que una vez encontrado disfrutará de uno de las sensaciones más reconfortantes que existe.
