Lógicamente todos estos datos hay que tomarlo de manera cautelosa ya que en ningún momento sustituye las terapias indicadas por los profesionales de la medicina.

Sin embargo como sucede con el té las hojas del rooibos también sufren un proceso de oxidación por lo que podemos diferenciar dos tipos el rooibos verde y el rooibos fermentado también conocido como rooibos rojo.

Existen estudios que afirman que a semejanza con el  té verde, el rooibos verde contiene más antioxidantes (se habla de 40 o 50% más), un mayor poder antialérgico y en general más beneficios para el organismo.

La cosecha del rooibos se realiza en los meses de enero y febrero (hay que recordar que en estas fechas se encuentran en la estación estival), aprovechando tanto los tallos como las hojas.

Si nuestra intención es elaborar el rooibos verde, una vez cortadas y aplastadas someteremos inmediatamente a un proceso de vapor o calefacción para evitar su oxidación dejando posteriormente secar.

Como resultado obtendremos una infusión con una tonalidad levemente verdosa, un sabor muy suave vagamente  semejante al té blanco y afrutada .

No espere de un rooibos verde una infusión de mucho cuerpo  por que seguramente se decepcionará, se trata de una bebida muy sutil.

El té blanco (y el té verde) contienen cuatro variedades de catequinas que suponen aproximadamente una cuarta parte de su peso aunque estos porcentajes son muy relativos en función del tipo de cultivo realizado o su procesamiento (en las variedades pu-erh ,el té oolong y té negro es mucho más reducida . La más importante de ellas en cuanto a propiedades es el EGCG que la diferencia de las demás ?.

La EGCG ( epigalocatequina galato) proporciona unos altos niveles antioxidantes previniendo la oxidación de las células y por tanto paliando los posibles daños de los radicales libres.

Se han realizados estudios que han demostrado sus beneficios para combatir :

Las cataratas y glaucoma

Diabetes

Problema renales

Distrofia muscular

Algunos tipos de cancer

Problemas  cardiovasculares

Retardar el envejecimiento.

Para aprovechar todas las propiedades del EGCG se recomienda no introducir las hojas con el agua hirviendo sino a una temperatura algo inferior (cuando el agua no burbujea).

Cultivadas en las montañas de  Hsinchu a una altura inferior de  500 metros es recolectada en el mes de julio y sometida a un 75% del proceso de oxidación. La producción es muy reducida siendo por tanto difícil encontrarla en el circuito habitual.

El resultado es una infusión de una tonalidad miel y un sabor con tonos similares al moscatel.

La traducción de gaiwan sería taza con tapa, en realidad está compuesta por tres partes diferenciadas la taza, la tapa y el plato de soporte siendo habitualmente realizados en porcelana aunque es posible verlas de cristal, sus orígenes hay que buscarlos en la dinastía Ming .

Nosotros estamos acostumbrados a utilizar las teteras o incluso simplemente un vaso con filtro, sin embargo en China es uno de los métodos más utilizados sobre todo por su comodidad, más cuando normalmente no utilizan filtros sino que introducen directamente las hojas en el agua.

Cada una de las partes tiene su importancia, obviamente la taza por contener la infusión, el plato permite mantener el recipiente sin quemarnos y la función de la tapa es la de filtrar la infusión, utilizándola como si fuera una pala mantenemos a un lado las hojas.

El Gaiwan es recomendado para tés puros con hojas grandes como pueden ser los tés verdes y tés blancos.

Si tenemos la paciencia de observar la composición podemos ver que en muchas de ellas  son de sabores dulces, muy agradables y sin ningún tipo de cafeína, no siendo necesario en la mayoría de los casos recurrir al añadido de azúcares ( si es necesario se recomienda el uso de la miel).

Es recomendable incluirlo como ritual a la hora de irse a dormir, a parte de proporcionarles un suplemento de vitaminas y minerales (sobre todo con los rooibos), facilita su relajación ayudando a conciliar antes el sueño. En este caso lo ideal es que la infusión no se encuentre demasiado caliente para no provocar una espera innecesaria.

También es un buen argumento para entrar en calor y aliviar dolores de garganta o resfriados.

Si lo utilizamos por la noches siempre debemos evitar el té propiamente dicho (podría emplearse el té blanco), y verificar que en la composición no figure componentes como el café o el chocolate.

Y sobre todo adquirir aquellas infusiones que utilicen aromas completamente naturales(recomiendo el consumo en granel ya que es una manera de verificarlo y no en sobres molidos).

También conocido como  té negro Golden Junmee, es un té negro muy reciente (los primeros lotes comerciales son del 2005) que utiliza los brotes tiernos recolectados a mano (las hojas tienen forma de puntas y con los típicos pelillos característicos del té blanco), su producción es muy reducida ya que se precisan de muchos miles de brotes para conseguir un kg.

  Siendo su elaboración similar al té negro Lapsang Souchong,aunque no utiliza el método de ahumado de este, ofrece una infusión de color anaranjado un sabor más suave pero más duradero que el té negro habitual, con un fondo de sabor a malta y un leve toque dulce.

Es una muy buena infusión aunque no está al alcance de todo el mundo.

El té verde Anji baicha es un té  verde chino cultivado en la región de  Zhejiang fronteriza con Fujian y de donde proceden muchas variedades de tés verdes chinos como el té verde Gunpowder.

Es un té verde recolectado en la primavera, por tanto se trata de las primeras hojas de la cosecha, el color de estas son verde claro. Si nos encontramos hojas de un color más oscuro o intenso estas son más viejas. Tienen unas formas levemente rizadas.

Como he indicado anteriormente, su infusión es de un color verde  claro siendo su sabor muy suave y con unos tonos dulces, siendo difícil que adquiera un sabor amargo.

Es sin duda una infusión muy delicada apta para aquellas personas que deseen una bebida agradable y sin mucho cuerpo.

El té blanco Malawi antlers ( astas de Malawi) es también conocido como té blanco anstlers d’amour ( astas del amor). Como ocurre con casi todos los semidesconocidos tés africanos estamos ante un té blanco de gran calidad.

Su elaboración se realiza de manera manual recolectando solamente los tallos que aparecen en las puntas de los nuevos brotes, su secado se realiza de manera completamente natural dando formas similares a los cuernos del vanado a partir del cual se basa su denominación.

El resultado es una infusión de color dorado profundo, un aroma muy potente pero sin embargo su sabor es delicado con tonos dulces afrutados que se “engancha” al paladar .

La producción anual de este té blanco es muy reducida, no encontrándose en los circuitos comerciales habituales. Sin duda el esfuerzo y el precio pagado por poder saborearlo ha valido la pena.

A simple vista el té blanco darjeeling es muy similar a un té blanco de aguja de plata chino, sin embargo su sabor es bastante diferente.

Como ocurre con el té negroDarjeeling, este té blanco se cultiva en zonas próximas a la cordillera del Himalaya a gran altura, con lo que adquiere unas tonalidades diferenciadoras. La recolecta de los brotes se realiza al principio del verano.

 Al infusionarlo nos proporciona unas tonalidades oro pálido, pero los amantes del té blanco chino comprobarán como el olor es más intenso así como su sabor, con un fondo afrutado similar al moscatel  (aquellos que toman normalmente el té negro darjeeling notarán la similitud).

Es un té interesante tanto para los amantes del té negro darjeeling que precien de un sabor más sutíl como de los enamorados del té blanco, deduzco que esta  variedad en poco tiempo será una habitual en nuestros catálogos de tés.