TeamaniaTé verde Matcha
Aunque está considerado como té japonés, el origen del té matcha hay que buscarlo en la China. Sobre el siglo X empezó a exportarse a Japón donde de la mano de los budista donde se adoptó como base de la ceremonía de té chano-yu mientras en China nunca ha llegado a alcanzar una popularidad remarcable.
El proceso de elaboración es muy similar al Gyokuro, es decir es decir unos 30 días antes de su recolecta se procede a su protección de la luz solar para alterar la fotosíntesis actuando por tanto en su clorofila.
Una vez recogida y seleccionadas las mejores hojas ( té Tencha ) se eliminan los tallos y venas procediendo a un molido intenso.
Como en la mayoría de los tés de gran consumo existen muchos niveles de calidades, influyen desde su localización donde se considera la región de Uji (donde el té en ocasiones recibe el nombre de Ujicha) la de más calidad, la altura de los jardines, la época de recolecta y si procede de un té Tencha o Aracha (entonces no debería considerarse Matcha sino Konacha pero suele venderse bajo la primera denominación). A modo de resumen se considera de mayor calidad aquel procedente de Uji, cultivado a gran altura, recolectado en la primera cosecha y elaborado a través de el té Tencha.
En Occidente es muy común preparar erroneamente esta infusión, realizándose de manera habitual. En esta entrada se explica de modo resumido como se elabora según la ceremonia tradicional japonesa.
Té Verde Bancha
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El té verde Bancha es simplemente la última cosecha del té Sencha. Realizada aproximadamente en el mes de septiembre, su recolección comprenden tallos y hojas más viejas por tanto es considerado como el té japonés de menor calidad.
En occidente es utilizado principalmente para la elaboración de variedades aromatizadas, en Japón sin embargo no es así, es empleado sobre todo como infusión para menores gracias a su bajo nivel de teína (cafeína) , esto es debido a que las plantas con alcaloides defensivos el porcentaje que contiene es inversamente proporcional a su madurez.
El resultado es una infusión con un color amarronado, un sabor suave y ligeramente tostado, eso sí, con las mismas propiedades que cualquier otro de sus parientes que lo convierte en una bebida apta para un consumo continuo.
Té Verde Kokeicha
![Te-verde-japon-kokeicha[1]](http://www.teamania.es/wp-content/uploads/Te-verde-japon-kokeicha1-300x225.jpg "Te-verde-japon-kokeicha[1]")
Sin duda el kokeicha es una variedad de té verde ideal para aquellas personas que desean disfrutar de una infusión suave y aromática, con una presentación atractiva dorada intensa, sin renunciar a las propiedades y sabor del té verde.
Originario de la región de Shizouka en Japón y utilizado habitualmente en las ceremonias del té, el kokeicha realmente no es una variedad de té verde, se trata de un matcha (en ocasiones también se emplea el sencha que previamente ha sido triturado y convertido en polvo).
Una vez convertido en polvo se somete a un proceso de compactación, bien se de manera manual o mediante procesos mecánicos) dando lugar a sus formas características similares a las yemas de los pinos.
La regularidad de sus formas pueden demostrar la forma con la cual han sido elaborados.
