TeamaniaInfusión con vino y canela
Para aquellos que tienen un buen paladar y quieren sorprender a los invitados en estas fechas festivas os propongo una infusión con un extraordinario sabor.
Ingredientes :
5 cucharaditas de té negro assam.
4-5 Trozos de canela en rama
3 clavos enteros
2-3 cucharaditas de azúcar
1 taza y media de zumo de arándanos
1 taza de vino tinto.
Elaboración :
Calentamos una cacerola (si disponen de barro mucho mejor) e introducimos aproximadamente 2 tazas de agua.
Esperamos que el agua hierva e introducimos el té negro, los trozos de canela y el clavo.
Dejamos reposar durante 5 minutos para posteriormente colar la infusión.
Se añade el azúcar, el zumo de arándanos y el vino tinto.
Sirva caliente añadiendo como opción alguna hojita de menta. Si desean incrementar el sabor afrutado puede sustituir el té negro assam por un té negro aromatizado con frutas del bosque
Si desean que esta bebida sea apta para toda la familia pueden sustituir el vino tinto por zumo de uva, entonces recomiendo reducir la cantidad de azúcar.
Espero que lo disfruten
Té verde yunnan
La zona de Yunnan es una región próxima a Vietnam muy conocida en el mundo del té por su producción de pu-erh (té rojo), sin embargo también proporciona una serie de tés verdes y tés negros bastante interesantes. En esta entrada hablaré de los primeros.
Las hojas del té verde yunnan son más gruesas en comparación con las variedades que normalmente conocemos por lo que complica el proceso de secado dándole un leve toque ahumado.
Se trata de un té verde bastante diferente a los conocidos, con mucho cuerpo, robusto con un inicio astringente y un regusto final dulce, utilizado como acompañamiento de las comidas.
Aunque aquí se suele vender sólo como té verde yunnan, es posible encontrar diversas variedades como sword of emperor, misty mountain o el yunnan mao feng.
EGCG
En anteriores entradas hemos hablado de las propiedades del té blanco y el té verde gracias a las catequinas y más concretamente al EGCG, ahora profundizaremos un poco más en esta variedad.
El té blanco (y el té verde) contienen cuatro variedades de catequinas que suponen aproximadamente una cuarta parte de su peso aunque estos porcentajes son muy relativos en función del tipo de cultivo realizado o su procesamiento (en las variedades pu-erh ,el té oolong y té negro es mucho más reducida . La más importante de ellas en cuanto a propiedades es el EGCG que la diferencia de las demás ?.
La EGCG ( epigalocatequina galato) proporciona unos altos niveles antioxidantes previniendo la oxidación de las células y por tanto paliando los posibles daños de los radicales libres.
Se han realizados estudios que han demostrado sus beneficios para combatir :
Problema renales
Distrofia muscular
Algunos tipos de cancer
Problemas cardiovasculares
Retardar el envejecimiento.
Para aprovechar todas las propiedades del EGCG se recomienda no introducir las hojas con el agua hirviendo sino a una temperatura algo inferior (cuando el agua no burbujea).
Té negro Jinjunmei
Esta es una pequeña joya dentro de los tés negros de origen chino. Originaria de la reserva natural de Wuyi es cultivado en jardines a altura superiores de los 1750 metros sobre el nivel del mar.
También conocido como té negro Golden Junmee, es un té negro muy reciente (los primeros lotes comerciales son del 2005) que utiliza los brotes tiernos recolectados a mano (las hojas tienen forma de puntas y con los típicos pelillos característicos del té blanco), su producción es muy reducida ya que se precisan de muchos miles de brotes para conseguir un kg.
Siendo su elaboración similar al té negro Lapsang Souchong,aunque no utiliza el método de ahumado de este, ofrece una infusión de color anaranjado un sabor más suave pero más duradero que el té negro habitual, con un fondo de sabor a malta y un leve toque dulce.
Es una muy buena infusión aunque no está al alcance de todo el mundo.
Té verde especiado con leche
Cuando hablamos de tés con leches es común utilizar el té negro más concretamente el english breakfast o si desean sabores más potentes el irish breakfast. Sin embargo el empleo del té verde nos proporciona una infusión muy agradable y fresca.
Ingredientes
4 Cucharadas de té verde
6 clavos
1 jengibre molido
1 cucharadita de canela
1 taza de leche.
4 tazas de agua
Elaboración
En primer lugar hervimos el agua bajando posteriormente a fuego lento.
Añadimos la canela, el jengibre y el clavo y lo mantenemos unos 10 minutos
Añadimos el té verde y lo dejamos reposar unos 3 minutos (este tiempo es muy opcional ya que depende del grado de fortaleza que deseemos).
Introducimos la leche y volvemos a subir el fuego hasta la ebullición.
Colamos la infusión tanto de hojas, especias como de la nata.
Listo para servir.
