Teamania

Historia del té helado

El té helado o Ice tea es un producto reciente dentro del mercado europeo, sin embargo cuenta con una gran tradición en EEUU e Inglaterra.

Existen dos variedades diferentes de té helado, el zucarado propio de los estados del sur y sin azúcar del resto del país.

Hay que remontarse a principios del 1800 para encontrar referencia sobre este tipo de té, a diferencia de lo que pueda pensarse la base no es el té negro sino el té verde elaborándolo con una gran concentración para darle un sabor vigorozo añadiendole alguna bebida alcohólica , denominándola ponche (punch), siendo su primer nombre el de Rengent’s punch en honor al príncipe regente Inglés George IV.

Su popularidad se incrementó gracias a la aparición de diferentes formas de conservar el frio(siglo XIX)

En 1839 se dispone de la primera receta documentada sobre e té helado sin azúcar (el ama de casa de Kentucky) siendo en 1879 cuando se publica la primera receta con azúcar.

A partir del 1900 se comienza acambia paulatinamente la base del té pasando de utilizar el té verde a emplear el té negro, este cambio se debe a los costes más baratos de las importaciones procedentes de las colonias Inglesas y de suramérica.

Poco a poco se va eliminando la base de bebida alcohólica hasta prescindir totalmente de ella siendo por este motivo una bebida muy apreciada durante la época de la ley seca.

Desde 1995 está denominada como bebida de Hospitalidad General del Estado en Carolina del Sur.

En la actualidad está siendo utilizado por grandes firmas comerciales para presentar diferentes productos aromatizados con numerosos sabores.

General
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25 Diciembre 2009 comentario TrackBack-URI

Té negro refrescante

Esta receta es muy simple de hacer eso si, nos proporcionará una bebida estimulante y de sabor muy agradable.

Ingredientes (para 4 personas):

- 8 Cucharadas de té negro preferiblemente irish breakfast http://www.ddadistribucion.com/product_info.php?cPath=50&products_id=549

1,2 litro de agua

4 cucharadas de azúcar (variable en función de lo dulce que deseemos)

1/2 corteza de limón

hojas de menta

Hielo.

Elaboración :

Introducimos el té en un recipiente suficientemente grande para que albergue 1 litro de agua.

Calentamos el agua hasta llevarla a ebullición.

La retiramos del fuego y una vez no se encuentra en ebullición, lo volcamos en el recipiente donde se encuentra el té negro.

Dejamos reposar aproximadamente unos 5 minutos (el tiempo y las cantidades varían en función de la calidad del té)

Una vez transcurrido el tiempo retiramos las hojas y añadimos la taza de agua fría restante.

Añadimos el azúcar y removemos suavemente hasta su disolución.

Posteriormente introducimos las cortezas de limón y las hojas de menta (la opción de eucalipto es también muy interesante).

Una vez fría la introducimos en el frigorífico hasta que adquiera una temperatura óptima.

Para servir añadimos el hielo individualmente en cada uno de los vasos

Recetas, Tés negros
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1 Octubre 2009 comentario TrackBack-URI

Clasificación tés negros

Aparte del té negro, las otras variedades de té no se benefician de una clasificación reconocida mundialmente. Para estas últimas, existen sistemas regionales y nacionales. Cada clase de té es representada por el nombre de la región productora, un número o el método de fabricación(comentado en la entrada Proceso elaboración del té negro)

Método ortodoxo

Tés negros
clasificación té, Tés negros
12 Julio 2009 comentario TrackBack-URI

Té breakfast mentolado

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 Tazas de leche
• 2 cucharadas de té negro
• 3 cucharadas de té de caña
• 1 copita de menta

Elaboración:

• Introduzca en un recipiente las 2 tazas de leche y el azúcar.
• Remueva hasta la ebullición.
• Una vez llegado a la ebullición retire del fuego e introduzca las 2 cucharadas de té negro en un filtro o pinza.
• Dejar reposar durante 5 minutos.
• Retirar el té , añadir la menta y servir.

Compra té negro a través de este enlace.

Recetas, Tés negros
capuchino, menta, té de caña, Tés negros
20 Junio 2009 comentario TrackBack-URI

El té en África

Tradicionalmente cuando hablamos de té pensamos automáticamente en India, Ceylán, China, Japón o últimamente zonas como Vietnam, pero muy poca gente habla del té en África salvo para referirnos a otra planta diferente como el Rooibos procedente de Suráfrica.

Siete países ubicados en la zona centro-este del continente africano (Kenya, Malawi, Uganda, Tanzania, Zimbawe, Rwanda y Mozambique) están incluidos según un informe de las FAO del 2003 entre los 20 mayores productores del mundo.  La producción conjunta supera actualmente los 900.000 Mt. convirtiéndose en una de las principales fuentes de ingresos mas si tenemos en cuenta que la producción se realiza en numerosos minifundistas.

La producción de estos países se centran principalmente en la elaboración del té negro, aprovechando inicialmente las malas relaciones de su principal cliente Pakistán (la práctica totalidad del consumo es de té negro) con el mayor productor mundial India.

En entradas posteriores iremos detallando las características de cada uno de los países productores africanos.

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Rooibos, té África, té vietnam, Tés negros
10 Junio 2009 comentario TrackBack-URI