Ingredientes :

6 Cucharaditas de té negro de frutos rojos 

300 cl de mostol de uva blanca

1 taza de zumo de arándanos

200 gr de trozos de arándanos congelados

3 botellas de ginger ale

Elaboración :

Elaborar el té de la manera tradicional según la calidad de la infusión.

Mezclar el resto de componentes .

Una vez el té se encuentre frio, mezclar con el resto de componentes e ir removiendo.

Al servir añada a los vasos varios cubitos de hielo y adornarlo con una rodaja de limón y hojas de menta.

Sobre el último interrogante el tipo recomendado siempre ha sido el  té negro, al tratarse de una variedad con mucho más cuerpo y cantidad de cafeína asemejándose al café. Sin embargo también es combinable con el pu-erh incluso con algunas variedades de té verde como jazmín.

Existen muchas opiniones al respecto por ejemplo la de George Orwell , un gran consumidor de té, que por el año 1946  pubicó un ensayo en el Evening Standard donde aconsejaba poner el té en primer lugar ya que de este modo era mucho más fácil controlar la cantidad de leche deseada.

Sin embargo la opinión de la Real Sociedad Británica de Química difiera a Orwell, recomienda poner la leche en primer lugar y dejar enfriarla un poco de tiempo, la explicación que ofrece es el hecho que las proteinas de esta se degradan  contacto con el agua muy caliente.

Pero en realidad por que se optado por un método u otro históricamente las familias ricas vertían en primer lugar el agua y posteriormente la leche mientras la menos afortunadas lo realizaban de manera inversa. La explicación era muy simple las familias con mayor poder adquisitivo utilizaban la porcelana que aguantaban perfectamente las altas temperaturas del agua mientra que las vasijas utilizadas por el resto de familia no lo soportaban.

Unos estudios hasta ahora preliminares están intentando demostrar que una vez demostrado que el té mejora las protecciones contra enfermedades cardiovasculares, el hecho de añadirle leche reduce dichas propiedades debido a que varias proteinas de esta actúan con los flavonoides anúlandolos en parte.

 Un segundo experimento, utilizando voluntarios humanos, demostró que las células inmunes de la sangre sistema de bebedores de té respondió cinco veces más rápido a los gérmenes que hicieron las células inmunes de los bebedores de café.

“Hemos trabajado los aspectos moleculares de este componente del té en el tubo de ensayo y luego probado en un pequeño número de personas para ver si efectivamente trabajadas en los seres humanos”, dijo el Dr. Jack F. Bukowski, investigador en el Brigham and Women’s Hospital de Boston y la Escuela de Medicina de Harvard.  Los resultados, dijo, dio prueba clara de que cinco tazas de té al día perfila al cuerpo para mejorar sus defensas.

Penny Kris-Etherton, un especialista en nutrición en la Penn State University, un experto en nutrición, dijo que el estudio Bukowski se suma a una creciente cantidad de estudios deonde evidencian que el té es un combatiente  eficaz de la enfermedad. ”Esto es potencialmente un hallazgo muy significativo”, dijo. “Estamos viendo los múltiples beneficios del té.”

Pero también recalcó que el trabajo debe ser confirmado en un estudio mucho más grande, con más gente.

 En el estudio, Bukowski y sus ayudantes aislaron  del té negro una sustancia llamada L-teanina.

Bukowski dijo “la L-teanina se descompone en el hígado en etilamina, una molécula que prepara la respuesta de un elemento del sistema inmune llamadas células T del delta-gamma.

“Sabemos por otros estudios que estas  células T gamma-delta en la sangre son la primera línea de defensa contra muchos tipos de bacterias, virus, parásitos y las infecciones por hongos“, dijo.  “Incluso tienen algunos propiedades antitumorales“.

Las células T del sistema de la secreción de interferón,es  una parte clave de la química del cuerpo en la defensa contra las infecciones,  ha añadido Bukowski.

 ”Sabemos por estudios con ratones que si a impulsar esta parte del sistema inmunológico que puede proteger contra la infección”, dijo.

Para probar el hallazgo, los investigadores tuvieron 11 voluntarios beben cinco tazas diarias de té, café y otras bebidas. Antes de la prueba , sacaron muestras de sangre de todos los voluntarios del experimento.

 Después de cuatro semanas el experimento demostró que los niveles de interferón era cinco veces más elevadas de las existentes al inicio del proyecto, mientras los exámenes de sangre  mostraron que no hubo cambios en los niveles de interferón en los bebedores de café.

 Bukowski dijo que puede ser posible aislar y perfeccionar L-teanina del té y usar eso como un fármaco para mejorar la defensa de la infección en el cuerpo.

Se ha relacionado a la enfermedad cardíaca y el riesgo de cáncer mediante la acción de los flavonoides, un tipo de antioxidante.  Otros estudios han vinculado té para ayudar a combatir la osteoporosis, la enfermedad de los huesos quebradizos, y para aliviar algunos síntomas de la alergia.

Actas de la Academia Nacional de Ciencias: www.pnas.org

Ingredientes :

1    Taza de agua

5   Cucharadita de té  negro con especias.

1 y 1/2 Cucharadas de cacao (puro sin azúcar)

2 Cucharadas de azúcar

2 Tazas de leche

3 Trozos de canela en rama

Elaboración :

Realizar la infusión del té negro de la manera habitual dejándolo reposar durante 5 minutos retirando las hojas posteriormente.

Utilizar un recipiente grande (preferiblemente de barro), añadir la infusión y poner al fuego.

Introducir el cacao y el azúcar e ir moviendo lentamente hasta que comience a hervir.

Introducimos la leche y mantenemos el recipiente al fuego hasta que esté bien caliente.

Retiramos y servimos en tazas.

Es una receta muy simple, que precisa poco tiempo (aprox. 10 min) aunque eso sí tiene un nivel calórico próximo a las 150 calorías por taza.

Si bien la luz del sol, el tabaquismo, la diabetes y el uso de esteroides pueden contribuir al desarrollo temprano de cataratas, la mayoría de ellas están asociadas con el envejecimiento.

Durante la última década, los investigadores han comenzado a estudiar los efectos del té negro, té verde, y de EGCG extracto de té verde en la prevención del desarrollo de cataratas en el cristalino del ojo.

 Gran parte de la investigación sobre las catarata  se ha centrado en el efecto protector de los antioxidantes como la vitamina E,  productos químicos especiales y el EGCG  para detener el daño de los radicales libres.

Una serie de investigaciones  en animales consiguió obtener una  reducción de los niveles de las cataratas significativa cuando el extracto de té verde fue dado de manera continuada durante varios días antes y después del inicio de su inicio.

 En las pruebas se utilizaron cobayas suministrándole dosis de  té verde y negro consiguiendo un avance  más lento del desarrollo de cataratas (Thiagarajan G, las propiedades antioxidantes del té verde y negro, y su capacidad potencial para retrasar la progresión de cataratas lente del ojo, Experimental Eye Research, septiembre de 2001)

 Un estudio  con pacientes enfermos de  cataratas en la India encontró que la ingesta nutricional de los pacientes  tuvieron un desarrollo más lentos aquellos que consumieron dentro de su dieta habitual  té, verduras y frutas frutas,  mientras que también muestran una aceleración  significativamente mayor  aquellos pacientes con consumo de productos animales y alimentos fritos elevados.

 Otro  estudio trató de domostrar  que la cafeína (teina) impide muchas reacciones químicas a la luz ultravioleta que daña el ojo. 

La diabetes se espera que alcance proporciones de epidemia en el mundo dentro de unas pocas décadas. Junto con otros riesgo que esta enfermedad puede provocar , la diabetes también puede aumentar el riesgo de daño permanente a los ojos, incluso acelerando la formación de cataratas.

 Un estudio en animales utilizando un modelo para la diabetes descubrieron que si  el té verde y negro se administra diariamente, causa una considerable reducción en la formación de cataratas así como la reducción del azúcar en sangre (Vinson JA,  Journal of Agricultural and Food Chemistry, mayo de 2005)

En los países industrializados, la pérdida de la visión debido a cataratas por lo general se pueden restaurar con la cirugía,  sin embargo en otras regiones esta posibilidad no existe debido a las penurias económicas existiendo un número importante de la población ciega debido a este motivo.

Existen dos variedades diferentes de té helado, el zucarado propio de los estados del sur y sin azúcar del resto del país.

Hay que remontarse a principios del 1800 para encontrar referencia sobre este tipo de té, a diferencia de lo que pueda pensarse la base no es el té negro sino el té verde elaborándolo con una gran concentración para darle un sabor vigorozo añadiendole alguna bebida alcohólica , denominándola ponche (punch), siendo su primer nombre el de Rengent’s punch en honor al príncipe regente Inglés George IV.

Su popularidad se incrementó gracias a la aparición de diferentes formas de conservar el frio(siglo XIX)

En 1839 se dispone de la primera receta documentada sobre e té helado sin azúcar (el ama de casa de Kentucky) siendo en 1879 cuando se publica la primera receta con azúcar.

A partir del 1900 se comienza acambia paulatinamente la base del té pasando de utilizar el té verde a emplear el té negro, este cambio se debe a los costes más baratos de las importaciones procedentes de las colonias Inglesas y de suramérica.

Poco a poco se va eliminando la base de bebida alcohólica hasta prescindir totalmente de ella siendo por este motivo una bebida muy apreciada durante la época de la ley seca.

Desde 1995 está denominada como bebida de Hospitalidad General del Estado en Carolina del Sur.

En la actualidad está siendo utilizado por grandes firmas comerciales para presentar diferentes productos aromatizados con numerosos sabores.

Ingredientes (para 4 personas):

- 8 Cucharadas de té negro preferiblemente irish breakfast http://www.ddadistribucion.com/product_info.php?cPath=50&products_id=549

1,2 litro de agua

4 cucharadas de azúcar (variable en función de lo dulce que deseemos)

1/2 corteza de limón

hojas de menta

Hielo.

Elaboración :

Introducimos el té en un recipiente suficientemente grande para que albergue 1 litro de agua.

Calentamos el agua hasta llevarla a ebullición.

La retiramos del fuego y una vez no se encuentra en ebullición, lo volcamos en el recipiente donde se encuentra el té negro.

Dejamos reposar aproximadamente unos 5 minutos (el tiempo y las cantidades varían en función de la calidad del té)

Una vez transcurrido el tiempo retiramos las hojas y añadimos la taza de agua fría restante.

Añadimos el azúcar y removemos suavemente hasta su disolución.

Posteriormente introducimos las cortezas de limón y las hojas de menta (la opción de eucalipto es también muy interesante).

Una vez fría la introducimos en el frigorífico hasta que adquiera una temperatura óptima.

Para servir añadimos el hielo individualmente en cada uno de los vasos

Método ortodoxo

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 Tazas de leche
• 2 cucharadas de té negro
• 3 cucharadas de té de caña
• 1 copita de menta

Elaboración:

• Introduzca en un recipiente las 2 tazas de leche y el azúcar.
• Remueva hasta la ebullición.
• Una vez llegado a la ebullición retire del fuego e introduzca las 2 cucharadas de té negro en un filtro o pinza.
• Dejar reposar durante 5 minutos.
• Retirar el té , añadir la menta y servir.

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Siete países ubicados en la zona centro-este del continente africano (Kenya, Malawi, Uganda, Tanzania, Zimbawe, Rwanda y Mozambique) están incluidos según un informe de las FAO del 2003 entre los 20 mayores productores del mundo.  La producción conjunta supera actualmente los 900.000 Mt. convirtiéndose en una de las principales fuentes de ingresos mas si tenemos en cuenta que la producción se realiza en numerosos minifundistas.

La producción de estos países se centran principalmente en la elaboración del té negro, aprovechando inicialmente las malas relaciones de su principal cliente Pakistán (la práctica totalidad del consumo es de té negro) con el mayor productor mundial India.

En entradas posteriores iremos detallando las características de cada uno de los países productores africanos.