TeamaniaEl té en África
Tradicionalmente cuando hablamos de té pensamos automáticamente en India, Ceylán, China, Japón o últimamente zonas como Vietnam, pero muy poca gente habla del té en África salvo para referirnos a otra planta diferente como el Rooibos procedente de Suráfrica.
Siete países ubicados en la zona centro-este del continente africano (Kenya, Malawi, Uganda, Tanzania, Zimbawe, Rwanda y Mozambique) están incluidos según un informe de las FAO del 2003 entre los 20 mayores productores del mundo. La producción conjunta supera actualmente los 900.000 Mt. convirtiéndose en una de las principales fuentes de ingresos mas si tenemos en cuenta que la producción se realiza en numerosos minifundistas.
La producción de estos países se centran principalmente en la elaboración del té negro, aprovechando inicialmente las malas relaciones de su principal cliente Pakistán (la práctica totalidad del consumo es de té negro) con el mayor productor mundial India.
En entradas posteriores iremos detallando las características de cada uno de los países productores africanos. 
Té Irlandés
Ingredientes :
- 1 Cucharada de té negro (preferentemente British breakfast o Irish breakfast)
- 1 Copa de whisky de malta
- Nata líquida
- Azúcar
Elaboración:
- En primer lugar quemamos el azúcar junto al whisky, lo introducimos en la copa que se vaya a servir.
- Elaboramos el té de la manera tradicional y apoyándonos de una cuchara vamos introduciéndolo en la copa a través de las paredes de ésta.
- Finalmente vamos colocando la nata montada sobre la superficie de la mezcla.
- Si lo deseamos podemos poner un par de hojas de menta a modo de decoración.
Si disfrutamos de un buen café irlandés, ¿por qué no hacer lo mismo con el té? 
Cuajada de Darjeeling
Esta receta también ha sido publicada en el suplemento dominical de El Periódico de Catalunya, por Carme Ruscalleda.
Ingredientes (para 8 personas):
- 300 ml. de agua mineral
- 8 gr de té negro darjeeling
- 200 ml. de nata
- 8 gr. de gelatina vegetal
Elaboración :
- Calentar el agua hasta los 85 º añadir el té y dejar infusionar durante 3 minutos. Colar la infusión.
- Mezclar la infusión con la nata y la gelatina vegetal, arrancar el hervor y dejar reposar en una bandeja plana para que la mezcla cuaje.
¡Listo para su consumo como exquisito postre!
Para comprar facilmente una variedad de té negro darjeeling visita este enlace.
Té negro Assam
Jardines de Assam
El té negro Assam se elabora de la variedad Camelia Assamica, una variedad de la Camelia Sinensis.
Es una variedad cultivada en la zona de Assam en el noroeste de la Indía, en una zona selvática y con una pluviosidad muy elevada (más de 300 cm año), y con una de las extensiones de cultivo más grandes del mundo.
Tiene dos periodos de brotación, una primera que nos ofrece un sabor fresco y una segunda brotación mucho más apreciada donde genera una infusión más suave y baja en astringente.
Es el indicado para aquellas personas que desean un té de mucho cuerpo.
Te aconsejo vivamente el Té negro “Assam ftgfop1 panitola” de ddadistribucion.
El té negro
Té Negro
El té negro se obtiene después de un proceso de fermentación.
En primer lugar una vez recolectadas, se extienden en una habitación con suficiente humedad para que se produzca la oxidación.
El tiempo de exposición se prolongará durante un periodo de tiempo de 3-5 horas dependiendo de las característica de este.
Es una variedad con un sabor mucho más fuerte, debido al proceso de fermentación el nivel de teina es más elevado que el té verde (entre 25 y 100 mg) e indicado para la combinación con la leche.
Sin duda es la variedad ideal para aquellos que deseen una infusión con caracter, aunque hay que evitar un consumo muy elevado por la cantidad de teína, aunque eso inferior al existente en el café.
Obtén la gran variedad de tés negros a través de este enlace.
