Lógicamente todos estos datos hay que tomarlo de manera cautelosa ya que en ningún momento sustituye las terapias indicadas por los profesionales de la medicina.

Las hojas del té verde yunnan son más gruesas en comparación con las variedades que normalmente conocemos por lo que complica el proceso de secado dándole un leve toque ahumado.

Se trata de un té verde bastante diferente a los conocidos, con mucho cuerpo, robusto con un inicio astringente y un regusto final dulce, utilizado como acompañamiento de las comidas.

Aunque aquí se suele vender sólo como té verde yunnan, es posible encontrar diversas variedades como sword of emperor, misty mountain o el yunnan mao feng.

La principal diferencia con el rooibos verdees que este una vez cortado y antes de proceder al secado se deja expuesto al oxígeno, de esta manera toma ese color rojizo que se suele apreciar en el rooibos a continuación ambos mantienen el mismo proceso.

Es el tipo de rooibos que suele utilizarse en las infusiones aromatizadas ya que al típico sabor se le añade un punto de dulzor que permite consumirlo sin azúcar aunque uno sea partidario de las infusiones dulces, sin embargo cada vez más se utiliza el rooibos verdepara tal fín.

La forma de identificar uno u otro es muy simple tanto por el color de las hojas como de la bebida, el rooibos verde tiene una tonalidad similar al té blanco.

Es sin duda también una variedad muy recomendable para consumir sin ningún tipo de aroma.

Sin embargo como sucede con el té las hojas del rooibos también sufren un proceso de oxidación por lo que podemos diferenciar dos tipos el rooibos verde y el rooibos fermentado también conocido como rooibos rojo.

Existen estudios que afirman que a semejanza con el  té verde, el rooibos verde contiene más antioxidantes (se habla de 40 o 50% más), un mayor poder antialérgico y en general más beneficios para el organismo.

La cosecha del rooibos se realiza en los meses de enero y febrero (hay que recordar que en estas fechas se encuentran en la estación estival), aprovechando tanto los tallos como las hojas.

Si nuestra intención es elaborar el rooibos verde, una vez cortadas y aplastadas someteremos inmediatamente a un proceso de vapor o calefacción para evitar su oxidación dejando posteriormente secar.

Como resultado obtendremos una infusión con una tonalidad levemente verdosa, un sabor muy suave vagamente  semejante al té blanco y afrutada .

No espere de un rooibos verde una infusión de mucho cuerpo  por que seguramente se decepcionará, se trata de una bebida muy sutil.

El té blanco (y el té verde) contienen cuatro variedades de catequinas que suponen aproximadamente una cuarta parte de su peso aunque estos porcentajes son muy relativos en función del tipo de cultivo realizado o su procesamiento (en las variedades pu-erh ,el té oolong y té negro es mucho más reducida . La más importante de ellas en cuanto a propiedades es el EGCG que la diferencia de las demás ?.

La EGCG ( epigalocatequina galato) proporciona unos altos niveles antioxidantes previniendo la oxidación de las células y por tanto paliando los posibles daños de los radicales libres.

Se han realizados estudios que han demostrado sus beneficios para combatir :

Las cataratas y glaucoma

Diabetes

Problema renales

Distrofia muscular

Algunos tipos de cancer

Problemas  cardiovasculares

Retardar el envejecimiento.

Para aprovechar todas las propiedades del EGCG se recomienda no introducir las hojas con el agua hirviendo sino a una temperatura algo inferior (cuando el agua no burbujea).

Ingredientes :

125 gr de arándanos

1/4 taza de zumo de limón

3 cucharadas de té verde sencha

1/4 taza de azúcar.

Elaboración :

Introduzca los arándanos y el zumo de limón en una cazuela y durante unos 9-10 minutos a fuego lento vaya moviendo periódicamente.

Una vez transcurrido este tiempo separ las partes sólidas de las líquidas mediante un colador exprimiendo lo máximo posible los arándanos.

Realizar la infusión del té verde sencha de manera habitual (aproximadamente 2,5minutos)

Mezclar el té verde con el zumo de arándanos y añada el azúcar.

Dejar enfriar para posteriormente introducirlo en el frigorífico.

Para servir puede añadirse el hielo. Si desea que la bebida sea apta para los niños pequeños, sustituir el té verde sencha por un rooibos.

La traducción de gaiwan sería taza con tapa, en realidad está compuesta por tres partes diferenciadas la taza, la tapa y el plato de soporte siendo habitualmente realizados en porcelana aunque es posible verlas de cristal, sus orígenes hay que buscarlos en la dinastía Ming .

Nosotros estamos acostumbrados a utilizar las teteras o incluso simplemente un vaso con filtro, sin embargo en China es uno de los métodos más utilizados sobre todo por su comodidad, más cuando normalmente no utilizan filtros sino que introducen directamente las hojas en el agua.

Cada una de las partes tiene su importancia, obviamente la taza por contener la infusión, el plato permite mantener el recipiente sin quemarnos y la función de la tapa es la de filtrar la infusión, utilizándola como si fuera una pala mantenemos a un lado las hojas.

El Gaiwan es recomendado para tés puros con hojas grandes como pueden ser los tés verdes y tés blancos.

Ingredientes :

1/3 taza de azúcar

3 yemas de huevo

1/2 taza de leche preferiblemente entera

4 cucharadas de cualquiera de estas variedades de té verde

1 trozo de corteza de limón

1 pizca sal

Elaboración :

Para elaborar este postre podemos o bien utilizar bolsitas de té verde o utilizando bolsitas vacias que pueden adquirir facilmente en una tienda especializadas. También podemos proceder a introducir las hojas y luego colar.

En primer lugar ponemos la leche a fuego lento junto con el té verde, elazúcar , la sal y la corteza de limón,retirándola del fuego en el mismo momento que hierva.

Batimos las yemas de huevo hasta que se forme una espuma homogenea.

Retiramos las hojas de té verde de la leche.

Vamos introduciendo pausadamente la leche en el recipiente del huevo, removiendo continuadamente.

Volvemos a ponerlas a fuego lento y seguimos agitando hasta que desaparezca la espuma, debemos evitar que hierva.

Dejamos enfriar y las introducimos en la nevera.

Cuando vayamos a repartirlas en los recipientes individuales podemos adornarlas con galleta, canela o quemando azúcar

El fibroma uterinoafecta a más del 30% de la población femenina que se encuentra en edad reproductiva. Se caracteriza por la pérdida de sangre vaginal , anemia y un cansancio general, podiendose como último recurso  recurrir a la  histerectomía.

En pruebas realizadas en animales, el extracto de té verde se ha mostrado como un destructor de las células leiomioma del tejido humano pudiendo erradicar las lesiones fibromas.

Se trata de unos experimentos en fase muy embrionarias pero que si prospera puede significar una gran ayuda para combatir la enfermedad.