TeamaniaTé verde Sencha
El té verde Sencha es un té cultivado en Japón aunque su origen hay que buscarlo en la variedad
Té Verde Sencha
Matcha China, con la diferencia que el primero se sirve en hojas y el segundo en formato triturado.
La traducción de la palabra Sencha es la de tostado. Su método de elaboración es el siguiente:
En primer lugar se produce un proceso de vaporización durante aproximadamente 30 segundos para evitar su oxidación y consecuentemente su fermentación.
Una vez realizado este paso se procede a enrollar las hojas en forma de puro habano, dando el formato característico que vemos en los punto de venta.
Finalmente procedemos a su ahumado (de ahí la palabra tostado) con lo que ayudamos a su conservación y a darle ese sabor característico.
Por tanto conseguimos una infusión diferenciada con las elaboradas en China, con un color más intenso y un sabor más agrio.
El té verde
Es sin duda el más consumido y junto con el té blanco el que más virtudes terapeuticas reune.
El té verde nos ofrece un sabor más delicado y con más matices herbales que el restos de fermentados o posfermentados.
Proporciona una cantidad de teína(cafeína) muy reducida 8-16 miligramos por taza, cabe recordar que una taza 
de café proporciona aldrededor de 200 miligramos de cafeína.
El té verde es un tipo de infusión que en algunas de sus variantes aromatizadas son muy apreciadas para servirlo frio en el verano.
En el mercado, la procedencia habitual del té verde es de China y Japón aunque cada vez más se están convirtiendo en habituales otras zonas como Vietnam, Ceylan, etc.
Los tés verdes hasta ahora comentados en este blog son :
Descubre las variedades de té verde a través de este enlace.
Cocktail de té
Ingredientes:
300 ml de infusión de té verde
200 gr de miel
250 ml de zumo de naranja
200gr de frutas fresca cortadas
2 botellines de Ginger Ale
hielo picado
Preparación :
- Mezclamos todos los ingredientes excepto el Ginger Ale
- En el momento de servir añadir el hielo picado junto al Ginger Ale
-Si el resultado es muy fuerte se puede diluir con agua.
La elaboración de las flores de té
A pesar que la camellia sinensis (es decir la planta del té), es un arbusto que genera flores de color blanco y aromáticas, cuando hablamos de flores de té nos referimos a un proceso manufacturado en la mayoría de las ocasiones realizado a mano consiguiendo un producto exclusivo y de una belleza inigualable.
Existen una gran variedad de flores de té, con hojas de té blanco, té verde, etc., que en función de la forma que se elaboren y las hojas complementarias que se utilicen proporcionan diferentes formatos y sabores.
La calidad y las propiedades del té es idéntica a una infusión clásica, por tanto deberemos seguir el mismo proceso de elaboración a la variedad base seleccionada.
Se trata sin duda de una forma de sorprender a nuestros invitados, ofreciéndole un producto hoy por hoy prácticamente desconocido al gran público.
Para una perfecta presentación se recomienda servirlo en una copa o taza de cristal transparente, introducir previamente la infusión y posteriormente proceder a introducir el agua caliente. Pasado un pequeño periodo de tiempo podemos observar como la bola o forma cerrada inicial se va abriendo hasta proporcionarnos unas formas de flores muy bonitas.
La ceremonia Japonesa del Té
El origen de la ceremonia japonesa del té se remonta a un milenio atrás aproximadamente, cuando los nobles japoneses incorporaron esta bebida a sus ritos mundanos. Además de competir en cuanto a calidad y belleza de los utensilios, que revelaba el estatus social de una familia, elaboraron una larga y compleja ceremonia denominada Cha no you.
Ceremonia japonesa de té
El ritual, cuyo espíritu ha sobrevivido hasta nuestros días, empezaba con la bienvenida silenciosa que brindaba el anfitrión a sus invitados desde la puerta del jardín.
Muchos nobles tenían una casita de té separada de la vivienda para esta celebración, decorada con un centro de flores sencillas que no debía tapar el cesto que contenía.
Una vez reunidos, se encendía el fuego y se ofrecía a los invitados una comida ligera a base de sopas, legumbres y dulces. Terminada la comida, se retiraban los platos y los comensales se aseaban las bocas y las manos.
Acto seguido, el anfitrión ponía tres cucharadas de té verde en un bol y añadía un poco de agua caliente.
Cuando la masa estaba ya bien ligera, el anfitrión ofrecía el recipiente al huesped de honor, que apoyaba el bol en la palma de la mano izquierda y lo sujetaba con los dedos de la derecha.
Tras un primer sorbo, era costumbre que el anfitrión preguntase al huesped de honor su opinión sobre el té servido y este, a su vez se interesara por el origen y variedad de la planta. Después el huesped pasaba el bol al resto de invitados.
Cuando todos los comensales habían probado el té, siempre en el silencio más absoluto, la ceremonia concluía.
Este bello ritual persiste, si bien de otra manera, en el Japón actual y tiene unos códigos muy rigurosos. En la conversación, no se habla de política ni de otros temas que puedan dar lugar a la polémica o incomodar a los invitados.
Así mismo, el anfitrión y los invitados deben abtenerse de alabar a ninguno de los presentes.
Las casas de té están decoradas con extrema austeridad, primando la elegancia de las formas sobre los detalles irrelevantes. El silencio, la armonía, la atmósfera en general es esencial para llevar a cabo este rito de rescatar la calma al final de un día ajetreado.
