TeamaniaTé verde Kukicha
El té verde Kukicha es una variedad originaria de Japón por lo cual sigue un método de control de su ferementación mediante ahumado.
Este té verde ha sido fruto de un intento de los agricultores japoneses de mejorar la productividad de sus cosechas. Mientras que en el té verde sencha, té verde Gyokuro o té verde Bancha se utilizan casi exclusivamente las hojas de la planta, en el té verde kukicha se suele emplear además de estas (aunque en una cantidad minoritaria) de ramas y tallos de la camellia sinensis.
Realmente no existen muchos estudios sobre esta variedad para determinar sus propiedades, los realizados indican un nivel similar de antioxidantes y catequinas, sin embargo es un poco menos astringente.
Donde si existen diferencias es en su nivel de cafeína (teína), esta se encuentra concentrada principalmente en las hojas y los brotes, en las ramas y tallos su nivel es mucho más bajo. Tampoco podemos definir claramente su nivel ya que dependerá del porcentaje de hojas utilizadas.
La infusión nos ofrece unas tonalidades más claras y amarronadas (variable en función de la proporción de hoja empleada).En cuanto al sabor, este es muy especial. Los tallos y las hojas proporcionan unos tonos elevados dulces y con similitud a los frutos secos, eso sí mantiene los tonos frescos típicos de un té verde japonés.
Se trata sin duda de un té verde muy sauve y de agradable sabor pero sin la fortaleza de otros tés verdes.
El té y la Benzodiazepina
La benzodiazepina es una sustancia activa cuya acción farmacológica consiste en combatir la sensación de ansiedad tanto física ( palpitaciones, temblores, etc…) como psicológicas (miedo, pérdida del autocontrol,etc…),creando un estado de somnolencia e hipnótico. Quizás el fármaco más conocido de benzodiazepina sea el valium.
Como sabemos la cafeína (teína) es una sustancia estimulante por lo cual disminuirá los efectos sedantes de la benzodiazepina, siendo conveniente evitar su consumo o beber infusiones sin cafeína (rooibos) o con niveles muy bajos (té blanco).
Té verde vs Té verde descafeinado
Habitualmente me encuentro con clientes que preguntan sobre el té verde decafeinado y sus propiedades, más adelante incluiré una entrada sobre los métodos para descafeinar el té. Teóricamente nos encontramos ante la panacea, todas las cualidades del té verde y encima le eliminamos la teína (cafeína), vamos la bebida perfecta. Pero desafortunadamente esto no es así.
En temas anteriores describimos las propiedades de una de las sustancias activas más importantes del té verde como es la catequina y más concretamente el EGCG. Existen tres métodos para la eliminación de la cafeína por el sistema realmente natural, muy poco utilizado, mediante el empleo de acetato de etilo y utilizando CO2.
Según unos estudios realizados en EEUU, el empleo de acetato de etilo, provoca una eliminación de cerca del 70% de los EGCG existentes en el té mientras que el CO2 lo reduce en un 10% aunque no existen referencias sobre como actúa sobr el resto de sustancias activas.
El principal inconveniente es que ningún fabricante menciona el método utilizado para realizarlo, si se diera el caso el obvio que el sistema más recomendable es mediante CO2, aunque si tenemos tiempo mejor realizarlo tranquilamente en casa.
Té verde Hyson
Esta variedad de té verde es también conocida como Lucky Dragon aunque en realidad tienen una pequeña diferencia de matices al tener este último un sabor algo más suave.
Se trata de un té de procedente del este de China concretamente de las regiones de Anhui y Zhejiang , aunque existen diferentes categorías de modo genérico sus hojas son alargadas, retorcidas y de un color amarronado.
Existe dos tipos de variantes, por un lado el más conocido de baja calidad realizado a partir de hojas viejas, con el cual obtenemos una infusión muy suave y baja en teína que se encuentra dividido en diversas categoría Mi Si, Si y Si Cheng Fu .
Sin embargo cuando este es recolectado al principio de la primavera, obtenemos una variedad de gran calidad, con mucho más cuerpo un sabor dulce y una infusión de color dorado, también existen tres sub variedades como son Chun Mee ( tiene un aspecto sucio siendo las hojas pequeñas y rizadas), Foong Mee (las hojas son rizadas y grandes)y sierra Mee (las hojas son pequeña y trenzadas pero no mantiene el aspecto sucio del primero).
Es por tanto muy normal encontrar en el mercado una disparidad de precios siendo conveniente exigir la categoría a la que corresponde.
Fenilpropanolamina
La fenilpropanolamina es una droga cuya principal virtud es su propiedad de reducir el apetito, es por tanto utilizado para perder peso, como medicamento se suele utilizar para combatir las congestiones y procesos gripales.
Sin embargo a través un estudio efectuado por la universad de Yale, ha demostrado que su consumo puede provocar lesiones vasculares por un incremento severo de la presión arterial. Esto a provocado su prohibición en diferentes paises como EEUU o Brasil.
En España, la agencia española del medicamento público el 31 de enero del 2008 un comunicado en el cual indicaba las medidas tomadas para evitar posibles riesgos en el consumo de medicinas que contengan dicho compuesto.
El motivo de incluirlo en este blog es por que su combinación con la cafeína ( teína ) incrementa los efectos de la primera desaconsejándose su uso.
También es conveniente señalar que muchos productos que actualmente circulan por internet que ofrecen el milagro de adelgazar sin esfuerzo contienen aunque no lo indiquen dicho producto, por lo que en caso de consumirlo (cosa que no se aconseja) evitar la combinación con bebidas que contengan cafeína.
