Este té verde ha sido fruto de un intento de los agricultores japoneses de mejorar la productividad de sus cosechas. Mientras que en el té verde sencha, té verde Gyokuro o té verde Bancha se utilizan casi exclusivamente las hojas de la planta, en el té verde kukicha se suele emplear además de estas (aunque en una cantidad minoritaria) de ramas y tallos de la camellia sinensis.

Realmente no existen muchos estudios sobre esta variedad para determinar  sus propiedades, los realizados indican un nivel similar de antioxidantes y catequinas, sin embargo es un poco menos astringente.

Donde si existen diferencias es en su nivel de cafeína (teína), esta se encuentra concentrada principalmente en las hojas y los brotes, en las ramas y tallos su nivel es mucho más bajo. Tampoco podemos definir claramente su nivel ya que dependerá del porcentaje de hojas utilizadas.

La infusión nos ofrece unas tonalidades más claras y amarronadas (variable en función de la proporción de hoja empleada).En cuanto al sabor, este es muy especial. Los tallos y las hojas proporcionan unos tonos elevados dulces y con similitud a los frutos secos, eso sí mantiene los tonos frescos típicos de un té verde japonés.

Se trata sin duda de un té verde muy sauve y de agradable sabor pero sin la fortaleza de otros tés verdes.

Como sabemos la cafeína (teína) es una sustancia estimulante por lo cual disminuirá los efectos sedantes de la benzodiazepina, siendo conveniente evitar su consumo o beber infusiones sin cafeína (rooibos) o con niveles muy bajos (té blanco).

En temas anteriores describimos las propiedades de una de las sustancias activas más importantes del té verde como es la catequina y más concretamente el EGCG. Existen tres métodos para la eliminación de la cafeína por el sistema realmente natural, muy poco utilizado, mediante el empleo de acetato de etilo  y utilizando CO2.

Según unos estudios realizados en EEUU, el empleo de acetato de etilo, provoca una eliminación de cerca del 70% de los EGCG existentes en el té mientras que el CO2 lo reduce en un 10% aunque no existen referencias sobre como actúa sobr el resto de sustancias activas.

El principal inconveniente es que ningún fabricante menciona el método utilizado para realizarlo, si se diera el caso el obvio que el sistema más recomendable es mediante CO2, aunque si tenemos tiempo mejor realizarlo tranquilamente en casa.

Se trata de un té de procedente del este de  China concretamente de las regiones  de Anhui y Zhejiang , aunque existen diferentes categorías de modo genérico sus hojas son  alargadas, retorcidas y de un color amarronado.

Existe dos tipos de variantes, por un lado el más conocido de baja calidad realizado a partir de hojas viejas, con el cual obtenemos una infusión muy suave y baja en teína que se encuentra  dividido en diversas categoría Mi Si, Si y Si Cheng Fu .

Sin embargo cuando este es recolectado al principio de la primavera, obtenemos una variedad de gran calidad, con mucho más cuerpo un sabor dulce y una infusión de color dorado,  también  existen tres sub variedades como son Chun Mee ( tiene un aspecto sucio siendo las hojas pequeñas y rizadas), Foong Mee (las hojas son rizadas y grandes)y sierra Mee (las hojas son pequeña y trenzadas pero no mantiene el aspecto sucio del primero).

Es por tanto muy normal encontrar en el mercado una disparidad de precios siendo conveniente exigir la categoría a la que corresponde.

Sin embargo a través  un estudio efectuado por la universad de Yale, ha demostrado que su consumo puede provocar lesiones vasculares por un incremento severo de la presión arterial. Esto a provocado su prohibición en diferentes paises como EEUU o Brasil.

En España, la agencia española del medicamento público el 31 de enero del 2008 un comunicado en el cual indicaba las medidas tomadas para evitar posibles riesgos en el consumo de medicinas que contengan dicho compuesto.

El motivo de incluirlo en este blog es por que su combinación con la cafeína ( teína ) incrementa los efectos de la primera desaconsejándose su uso.

También es conveniente señalar que muchos productos que actualmente circulan por internet que ofrecen el milagro de adelgazar sin esfuerzo contienen aunque no lo indiquen dicho producto, por lo que en caso de consumirlo (cosa que no se aconseja) evitar la combinación con bebidas que contengan cafeína.

En este tipo de patología el mayor efecto secundario que puede producirse es el equilibrio con los beneficios. Esto se debe a la existencia de la teina (cafeina) compuesto estimulante que se encarga de elevar la presión arterial.

Un consumo desmesurado sería altamente perjudiciar e incluso poner en peligro la vida de la persona.

Por tanto podemos afirmar que un consumo responsable del té como del vino (también muy rico en flavonoides ) es muy recomendable para el corazón y que al ser posible se seleccionen variedades como el té verde o el té blanco que además son bajos en teína.

Si bien la luz del sol, el tabaquismo, la diabetes y el uso de esteroides pueden contribuir al desarrollo temprano de cataratas, la mayoría de ellas están asociadas con el envejecimiento.

Durante la última década, los investigadores han comenzado a estudiar los efectos del té negro, té verde, y de EGCG extracto de té verde en la prevención del desarrollo de cataratas en el cristalino del ojo.

 Gran parte de la investigación sobre las catarata  se ha centrado en el efecto protector de los antioxidantes como la vitamina E,  productos químicos especiales y el EGCG  para detener el daño de los radicales libres.

Una serie de investigaciones  en animales consiguió obtener una  reducción de los niveles de las cataratas significativa cuando el extracto de té verde fue dado de manera continuada durante varios días antes y después del inicio de su inicio.

 En las pruebas se utilizaron cobayas suministrándole dosis de  té verde y negro consiguiendo un avance  más lento del desarrollo de cataratas (Thiagarajan G, las propiedades antioxidantes del té verde y negro, y su capacidad potencial para retrasar la progresión de cataratas lente del ojo, Experimental Eye Research, septiembre de 2001)

 Un estudio  con pacientes enfermos de  cataratas en la India encontró que la ingesta nutricional de los pacientes  tuvieron un desarrollo más lentos aquellos que consumieron dentro de su dieta habitual  té, verduras y frutas frutas,  mientras que también muestran una aceleración  significativamente mayor  aquellos pacientes con consumo de productos animales y alimentos fritos elevados.

 Otro  estudio trató de domostrar  que la cafeína (teina) impide muchas reacciones químicas a la luz ultravioleta que daña el ojo. 

La diabetes se espera que alcance proporciones de epidemia en el mundo dentro de unas pocas décadas. Junto con otros riesgo que esta enfermedad puede provocar , la diabetes también puede aumentar el riesgo de daño permanente a los ojos, incluso acelerando la formación de cataratas.

 Un estudio en animales utilizando un modelo para la diabetes descubrieron que si  el té verde y negro se administra diariamente, causa una considerable reducción en la formación de cataratas así como la reducción del azúcar en sangre (Vinson JA,  Journal of Agricultural and Food Chemistry, mayo de 2005)

En los países industrializados, la pérdida de la visión debido a cataratas por lo general se pueden restaurar con la cirugía,  sin embargo en otras regiones esta posibilidad no existe debido a las penurias económicas existiendo un número importante de la población ciega debido a este motivo.

          En occidente es utilizado principalmente para la elaboración de variedades aromatizadas, en Japón sin embargo no es así, es empleado sobre todo como infusión para menores gracias a su bajo nivel de teína (cafeína) , esto es debido a que las plantas con alcaloides defensivos el porcentaje que contiene es inversamente proporcional a su madurez.

El resultado es una infusión  con un color amarronado, un sabor  suave  y ligeramente tostado, eso sí, con las mismas propiedades que cualquier otro de sus parientes que lo convierte en una bebida apta para un consumo continuo.

Está presente en un número bastante elevado de plantas como pueden ser el café, el té, el cacao, el mate o el guaraná.

Aunque sea la misma sustancia dependiendo de su procedencia recibe diferentes nombres como teína en el caso del té, mateína en el mate o guaranina en el guaraná. Existe todavía la creencia de ser sustancias independientes por ofrecer diferentes reacciones, pero en realidad es debido a la combinación con otros alcaloides existentes en la planta.

Podemos realizar su consumo de diferentes formas, infusión mediante cápsulas o via intravenosa. Es un buen remedio para combatir la fatiga, estimula el sistema nervioso, mejora la capacidad de atención, es útil en el tratamiento contra el asma, la migraña , combatir la hipotensión y los cólicos. Es por tanto una buena receta para las largas noches de estudios.

Pero un abuso en su consumo ( a partir de  unos 700 mg de cafeína al día) puede provocar daños muy importantes como insomnio, arritmia cardiaca, ansiedad,úlcera gástrica o un incremento del colesterol. En las mujeres embarazadas es conveniente que su consumo no sobrepase las 2 tazas de café al día.

En la actualidad está de moda las bebidas estimulantes a base de concentrado de cafeína.

Uno de los mitos atribuidos a la cafeína es su propiedad adelgazante, científicamente no ha podido ser demostrado, sin embargo gracias a que aumenta la vitalidad, la tensión y provoca una disminución del apetito puede ser un buen aliado contra la báscula.

Las proporciones aproximadas (depende de la variedad y de su elaboración )de  cafeína es la siguiente :

1 Taza de café (sólo) aproximadamente 125 mg cafeína

1 Taza de té negro aproximadamente 70 mg cafeína

1 taza de mate aproximadamente 35 mg de cafeína

1 Lata de cola aproximadamente 35 mg cafeína

La cafeína está considerada una droga legal, socialmente aceptada ya que provoca cambios psiquicos sobretodo en el estado de ánimo, como hemos visto anteriormente y crea dependencia

El cardamomo (elettaria cardomomun) es originaria de la India, siendo una de las especias que fueron importadas desde la antiguedad por las culturas occidentales. Hoy el día su producción está extendida por prácticamente todo el planeta cuyo clima sea tropical, en centroamerica es conocida como granado del paraiso.  Actualmente es una de las especias más reconocidas.

El árbol del cardamomo es de hoja perenne y tamaño mediano que en plantaciones industriales no suele sobrepasar los 4 metros de altura. Su frutos, del mismo nombre, crecen envainados.

Al tratarse de una especia muy extendida, sus forma de empleo suelen ser muy diversas.

En la cultura India comenzó empleandose como condimento de comidas para dotarle de  un leve sabor picante, dicha costumbre se ha ido extendido hasta prácticamente a todo el mundo.

La cultura árabe suele emplearla para mezclarlo junto al café.

En las culturas occidentales se utiliza para la elaboración de postres o como aromas de tés e infusiones.

Otra aplicación es directamente como infusión, para ello es necesario machacar previamente las sem¡llas y dejar reposar en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos.

También suele emplearse en aromaterapia gracias sobre todo a los aceites esenciales y buen olor que produce.

Las principales propiedades que se otorgan al cardamomo son:

Estimula el apetito, mejora la digestión, combate el mal aliento, la diarrea y relativiza los efectos de la cafeina (es un buen acompañante para tés y cafés si deseamos no consumir mucha teina / cafeina).

También se le atribuye propiedades afrodisiacas…..mejor probarlo.